熟鸡蛋和生鸡蛋,到底哪种更有营养?医生:这4个禁忌,早知早好
发布于 2021-10-13 22:38
不管是小孩子还是老年人，大部分人都不会怕吃鸡蛋，这种食物不管是直接煮着吃还是炒菜当成配料，鸡蛋都是餐桌上普及度非常高的食物。
鸡蛋营养价值非常全面，每100克鸡蛋可以提供114大卡热量，其中还含有13.3克的优质蛋白和8.8克的脂肪。鸡蛋还包括维生素A，维生素E，钙，钾，磷等多种矿物质和微量元素。
生活中我们经常发现，有些人特别喜欢吃水煮鸡蛋，但是有些人却认为，生鸡蛋营养价值更丰富。那么究竟熟鸡蛋和生鸡蛋哪种营养价值更高呢？
熟鸡蛋和生鸡蛋，到底哪种更有营养？
大家吃蔬菜水果都提倡生吃，因为烹饪过程中营养素会遭到破坏，因此不少人觉得鸡蛋也是可以生吃的。有些人直接用生鸡蛋泡在啤酒里一起喝，而有些人直接用肉片蘸生鸡蛋浆吃。
直接吃生鸡蛋是非常不安全的，选择鸡蛋很容易受到袭击污染，比如沙门氏菌，吃了受污染的鸡蛋，就会出现恶心，呕吐以及腹痛腹泻情况。
再有大家比较关心的鸡蛋的蛋黄，胆固醇含量相对比较高，高血脂患者是不能吃的，其实这样的想法也是完全多虑的。我们不否认鸡蛋的胆固醇含量较高，每100克鸡蛋胆固醇含量达到585毫克，但大家也不要忽视，人体组织中都含有胆固醇，是生物膜的重要组成成分。
《中国居民膳食指南》里建议，成年人每周吃鸡蛋不宜超过7个，高血脂患者根据自身并且控制的好坏，可以有一定减少。重体力劳动者，或者对蛋白质需求量比较高的健身人群，则可以适当增加。
综上所述，建议大家一定要选择熟鸡蛋，鸡蛋烹饪方法比较多，比如煮鸡蛋，煎鸡蛋，蒸鸡蛋等营养非常丰富。但是也有关于吃鸡蛋的禁忌，希望大家提前了解。
医生：这4个禁忌，早知早好
1，别天天吃煎蛋
有些人了解到鸡蛋的营养，但感觉煮鸡蛋已经吃腻了，没有味道，难以下咽，会选择煎鸡蛋。我们不否认煎鸡蛋确实非常美味，能够吸收大部分营养物质，但存在弊端。
鸡蛋含有较多油脂，有人煎蛋的时候加盐比较多，额外增加了钠元素的摄入量，高油高盐前提下，煎出的鸡蛋更容易增加致癌。
2，别经常吃松花皮蛋
皮蛋是中国的一道传统美食。凉拌皮蛋或者皮蛋瘦肉粥，都是餐桌上常出现的美食。皮蛋基本上是用鸭蛋制作，现在很多人会用鸡蛋制作皮蛋。
皮蛋固然美味，但是制作过程中会用碱，在这个过程中也会渗入铅元素，铅元素属于重金属，皮蛋吃多了，可能会出现铅中毒的情况。
3，别吃毛鸡蛋
毛鸡蛋是一种中国特色美食，有些人觉得毛鸡蛋太恶心，但其实有些人却垂涎三尺。毛鸡蛋是由孵化不成功的小鸡蛋制作而成。
受到温度，湿度细菌等影响，蛋壳中的胚胎已经成为死胎，营养不仅被胚胎吸收，还滋生了大量大肠杆菌，伤寒杆菌等。
吃毛鸡蛋很容易引发肠胃感染，也会引起身体疾病，一定要控制好摄入量，否则很容易导致身体素质越来越差。
4，散了黄的鸡蛋
有些鸡蛋外壳看起来，和健康鸡蛋并没有任何异常，但内部已经发生变质，这种鸡蛋是很难被区分开的。
散黄的鸡蛋营养会被流失，也会感染细菌，更容易滋生有害物质。买鸡蛋的时候可以通过摇晃鸡蛋，判断鸡蛋是否散黄。其中有较强流动感被认定为散黄鸡蛋。
鸡蛋本身属于一种营养价值较高的食物，但是如果错误吃鸡蛋，或者选择已经被细菌污染的鸡蛋，很可能增加患病风险。建议大家一定要正确选择。
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