“秋天第一补”竟是它?
发布于 2021-10-18 10:11
山药是健脾开胃的小人参
宋代儒学大家朱熹也曾这样描述山药：“色似玉，香似花，甜似蜜，味似羊羹”。
山药不仅口感好，而且还很百搭。无论是煮成山药饭、山药粥，熬成山药排骨汤，还是炒成木耳山药菜，制成山药甜品，千变万化，随你演绎。
小固今天为大家推荐了几个山药食疗，色香味俱全、补中益气、健脾养胃全搞定！
养心神：山药百合汤
秋天气候变化大，早秋热湿，中秋前后燥，晚秋又以凉寒为主，此时机体活动随气候变化而处于“收”的状态，阳气也处在收敛内养阶段，因此注重养“心”精神调养是秋季保健重点。
山药能生津益肺，百合可养心润肺、清热生津，搭配一起煮粥，可起到润肺养心的作用。
做法：取山药100克、百合10克、银耳半只，将食材切块、洗净、浸泡，加清水炖煮20~25分钟，加冰糖调味即可。
润肌肤：山药扁豆粥
金代医家李杲赞扬山药的功效时就曾说，“治皮肤干燥以此物润之。
”秋季干燥，脾胃功能容易出毛病，皮肤也会显得暗黄，干燥没光泽。此时吃山药能调整脾胃，滋润肌肤。
山药性质平和，是健脾益气、滋阴润肺的上品，特别适合体质虚弱的女性。扁豆气清香，性质温和，可以健脾和胃。
做法：取山药30克，白扁豆15克，粳米15克，一起熬粥，白扁豆软烂即成。食用一段时间就会发现自己不仅萎黄的脸色消失了，而且食欲也会好转起来。
解秋乏：山药薏米粥
秋季是最容易使人乏累的季节，一到秋季很多人无精打采，易出现心烦气躁、身心疲惫的现象。
中医认为，脾主肌肉、肝主筋、肾主骨，其中任何一个脏器异常，都可能导致疲劳发生。
中医缓解疲劳一般以“健脾胃、理肝气、养肾阴”为主。推荐一道简单的抗疲劳药膳——山药薏米粥。
做法：取山药和薏米各一小把，再加几颗莲子和大枣，和适量的小米放在一起煮粥，既可润燥补气，又能健脾抗疲劳。
补脾解腻：黑白配
当各种食物，尤其是油腻的肉食，往往会给肠胃造成较大的负担，肠胃、食物无法“和睦相处”，要么变得胃口不佳，要么会使得肠胃不舒服。
清炒山药可保留山药的粘液（一种多糖蛋白质的混合物，主要成分为黏蛋白和甘露聚糖，对人体有一定保健作用，可益肺气，养肺阴），再搭配黑木耳、胡萝卜、芹菜等素菜，秀色可餐、膳食纤维丰富。
由于山药里含有黏性多糖，即使不用勾芡，也可以做出勾芡的效果，这道清新爽脆的黑白配，可以一解荤菜的油腻。
做法：准备一把黑木耳、山药半条，也可选择芹菜或胡萝卜等素菜；山药去皮切片，黑木耳提前泡发；炒锅放少许油，先爆香葱姜片，然后将山药片、黑木耳等素菜，一起倒入锅中，最后调味即可出锅装盘.。
温馨提示：鲜山药的表皮粘液容易引起过敏瘙痒，在处理时不妨戴上手套。
在日常生活中，我们也可以购买山药粉，每次煮粥时先用凉开水将山药粉调成糊状，入锅内煮，煮时用筷子不停搅之，使其沸至成薄糊状即可。
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