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莲蓉蛋黄冰皮月饼 莲蓉蛋黄冰皮月饼 糯米粉、大米粉、澄粉、牛奶、白糖、黄油、奶油、糯米粉、南瓜、白莲蓉、蛋黄。 说起冰皮月饼玉食最早是在2009年秋天时候才知道，在香港的大街上不时有提着“大班”的手袋的游人经过，见到几个没什么奇怪，可是出镜率高了，就禁不住问了人，告诉说是一种冰皮月饼，这是特制的保温袋包装。玉食恍然大悟，经常到香港，可这次的时点是中秋前夕，大班冰皮月饼是香港名点，玉食打听着去了旺角弥敦道的大班专卖店，记得是买了200多元一盒的，幸好有保温袋，带上飞机回家，全家人都是第一次吃到这种甜点。没想到来美食天下玉食也会做冰皮月饼给家人朋友分享了，并且发扬光大做的色彩缤纷。 冰皮材料：糯米粉60克、粘米（大米）粉45克、澄粉（小麦淀粉）35克、牛奶180毫升、白糖45克、黄油25克、淡奶油15克，南瓜60克，另外蒸熟糯米粉25克；馅芯材料，白莲蓉馅400克，蛋黄100克。称重好所有原料。蛋黄、南瓜蒸熟。黄油用微波炉融化，加入牛奶、炼乳、白糖搅拌均匀。筛入糯米粉、粘米粉、澄粉混合成光滑均匀的面糊。面糊放置30分钟，使各种材料充分吸收水分，30分钟后面糊放入蒸锅隔水蒸20分钟，中间中途用筷子搅拌3次，蒸熟出锅晾凉备用。南瓜蒸熟。南瓜过筛碾成泥。南瓜过筛碾成泥。南瓜冰皮面团做成大小一致的小剂子。蒸熟的蛋黄。莲蓉先做成大小一致的剂子，蛋黄一分为二（我的月饼模小，一个蛋黄太大了）。莲蓉馅按扁包入蛋黄馅。做好的蛋黄莲蓉馅。取一个面皮放入莲蓉蛋黄馅包入包紧、慢慢收口滚成光滑的圆球形月饼胚。再配点玫瑰色的火龙果皮面团按在磨具片花心上就更漂亮了。模具中间上扑少量糕粉，包好的月饼坯放入模具。压实推出月饼即可。做好的月饼色彩艳丽，纯天然无任何色素，加上包装，放入冰箱。装入礼盒，送人好礼品。南瓜豆沙月饼 漂亮的南瓜豆沙月饼 面粉、花生油、糖、麦芽糖、鸡蛋、苏打、豆沙馅。 南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化；南瓜能防治糖尿病、降低血糖：南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效；南瓜也能消除致癌物质：南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力；南瓜还能促进生长发育：南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。 糖、麦芽糖、花生油、苏打混合搅拌，面粉做成粉墙状，分别倒入混合液，加鸡蛋和蒸熟的南瓜适量，南瓜最好炒一下水分，和成南瓜面团松弛60分钟，松弛完成的面团分成面皮20克一个，馅料30克一个，面皮压扁包入馅料(红豆沙是提前一天炒好的，前面有做法）整圆形，按扁用牙签在面团压成均匀痕迹再用牙签按压成南瓜形状用裱花嘴在南瓜的中心压一下做好的南瓜月饼放烤盘上面，170度烘烤5分钟让饼皮先定型，刷上蛋液，再续烤到15分钟左右烤好的成品，金灿灿的

校庆周系列活动重头戏

七彩果果汤圆串 七彩果果汤圆串 水磨粉、芒果、布林、草莓、火龙果、猕猴桃、苹果、香橙、砂糖。 今天元宵节，下午才凑齐水果，打算做个七彩的汤圆，色彩勉强过关，最满意的是这个汤圆的果香味，简直太好闻了，喏，我现在手上还是香喷喷的呢，闻闻还想吃咧 备好水果，洗净，去皮去核，切块，加少量水榨汁。火龙果是取皮用的，同样打成泥。草莓汁。橙汁。芒果泥。猕猴桃汁。火龙果泥。布林汁。准备水磨粉。苹果汁倒入水磨粉，边倒边搅拌，拌成絮状，揉成面团。揉好的面团。搓成小小的圆子。煮熟。串起来就行了。咸汤圆 咸汤圆 糯米粉、肉末、芽菜、葱白、盐、甜酱、鸡精。 又是元宵节,现在生活条件好了,汤圆已经不仅仅局限在无宵节才吃,平常总是在超市买现成的甜馅,今天正好休息在家,就做一道咸的汤圆吧. 包好以后,搓搓圆.用热水边倒边搅拌糯米粉，让其均匀吸收水份。揉成光滑的面团，盖上盖子，让其饧半小时，这样的面团更容易包。净锅，不要放油,把肉末放进去.中火炒至肉末发白,放入姜末.把肉末放在一边,锅里倒油,油烧热后,将肉末滑进去,加入甜酱翻炒.最后放芽菜.加盐和鸡精,调好味道,关火,放入葱白,搅拌均匀.将面搓成长条,切成小块.放入炒好的馅,如果不赶时间可以等馅冷了以后再包,这样馅里的油都凝固了,相对要好包一些.锅里水开以后,把汤圆放进去,中途点两次水,等汤圆浮起来以后,不着急捞出来,小火再煨一下,汤圆会更糯哦~苏式鲜肉月饼 迟到的月饼——【苏式鲜肉月饼】 面粉、猪肉馅、细砂糖、猪油、水、蜂蜜、熟芝麻、香油、生抽、料酒、盐、生姜粉、大蒜粉、花椒粉、大葱。 长假从老妈那里带了一盒猪油回来，是假期时妈妈新熬出来的，特好~ 这东西是带回来了，不拿来做点儿什么东西，就太对不起我这千里迢迢的一路携带了。。。 在外面忙活了几天，今天终于有时间在家里歇一下，手痒痒的做了酥皮月饼。。。我真是抽疯儿了，自己明明不喜欢吃酥皮的。。。唉。。。太酥了，一碰就掉一堆的渣儿。。。 材料： 水油皮：面粉120g，细砂糖15g，猪油35g，水55g 油酥皮：面粉110g，猪油55g 馅料：猪肉馅500g，细砂糖40g，蜂蜜30g，熟芝麻5g，香油10g，生抽20g，料酒5g，盐12g，生姜粉5g，大蒜粉5g，花椒粉1小勺，大葱90g 1. 制作馅料：取五花肉馅儿，依次放入除大葱外的所有调味料，调匀备用；2. 制作水油皮面团：将面粉、细砂糖和猪油一起放到盆中，用手搓匀，呈粗玉米粉状；加入热水快速搅匀，揉成有一定筋度的光滑的面团，静置醒发20分钟；制作油酥皮面团：将面粉和猪油放到一起，搅匀既成油酥面团；将静置好的水油皮和油酥皮面团分别分成10个剂子；取一个水油皮剂子压扁后擀成圆形，放入一个油酥皮剂子；包好后擀成椭圆形卷起，静置松弛15分钟取松弛好的面团卷，竖着擀开再次卷成卷儿，松弛15分钟将大葱切碎成葱花，放入之前调好的肉馅儿中搅匀，备用；将松弛好的面团卷从两边向中间捏紧按扁后擀开成面皮，放入适量馅料像包包子一样捏紧并用虎口位置挤压收口，最后可揪掉多余的面皮收口朝下放入烤盘中，按扁后在表面用印章沾红色素盖章放入预热好的烤箱中下层，以190度烘烤8分钟翻面后继续烘烤8分钟再次翻面，将温度降至180度继续烘烤10分钟即可*上面的方法烤出来的月饼是扁平形状的，也可以烤成像包子一样的球状：包好的月饼坯子收口朝下用双手拢高拢圆，放入烤盘后盖章，以170度烘烤30分钟即可；

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