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车厘子酱 车厘子酱 车厘子、砂糖。 将洗好的 Cherry吹干，去蒂去核。用一个大碗装入Cherry，按比例放细砂糖，搅拌均匀。倒入不粘煲，开炉，调至中火，用木制勺子迅速搅拌，到起泡时开大火，继续不断搅拌，尽量将水果的水份蒸发多些，大约5--10分钟左右，量大的可久些，到较 稠时关火，倒入碗内。等Cherry酱冷却到常温，装入瓶子或罐子，放入冰箱。 Cherry酱冰冻后会有象Syrup一样的稠度，应该可以了。川味椒麻鸡 川味椒麻鸡 鸡腿、鸡汤、花椒、酱油、八角、桂皮、香叶、盐、葱、味精、麻油。 夏天，谁也不愿守着炉子做饭，那个热火朝天，都知不是好滋味。 川味椒麻鸡这道菜，不用太费时间，味道又是清爽、鲜香，解馋！ 鸡腿。花椒、八角、桂皮、香叶。葱。将鸡腿洗净，放入葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、放入汤锅内煮至刚熟时捞起。放入冰水中漂凉，控干水份，剁成4厘米长，1.5厘米宽，放入盘中。将花椒放入锅中，炒香。将花椒、葱叶、细盐剁细放入碗中。加酱油、味精、麻油、鸡汤调成椒麻味汁，淋在鸡块上即成。鸡汁脆笋 鸡汁脆笋 脆笋、尖红椒、五花肉、洋葱、葱段。 这道菜采用的原料是市售的半成品，是以高山无污染竹笋加盐、鸡精、加饭酒、土鸡高汤、辣椒制成的，免去了主妇们买笋回来泡、煮、漂、洗等多道麻烦工序，直接开袋加作料稍炒即可食用了，方便快捷，简单省事，是爱笋一族的不二选择。 鸡汁脆笋一包，尖红椒四个切圈，洋葱半个切丝，五花肉100克切丝。炒锅倒适量油，大火烧至九成热，下入五花肉丝炒熟，然后加入少量老抽炒匀使其上色，再将尖红椒和洋葱加入，加入半勺盐，翻炒均匀。炒至洋葱有些出水时，下入鸡汁脆笋，加少量老抽，一勺蚝油（没有可不加），20ML水，翻炒均匀。大火收汁，收至水份差不多干时，加少量鸡精，胡椒粉，撒上切好的长葱段即可起锅装盘了。此菜鲜香脆爽，是春季的最佳美食。麻婆西瓜皮 麻婆西瓜皮 西瓜皮、肉糜、蒜末、辣酱、甜面酱、花椒粉。 夏天消暑最喜欢吃冰西瓜了，吃下来的西瓜皮，也不妨做可以个菜。 虽然我不能吃辣。可家人还是喜欢吃辣，我闻闻辣味也满足了～～ 可能，麻婆做法不正宗，但只要家人喜欢就是草月最大的满足了 蒜末爆香。加如辣酱。加入少许甜面酱。加入肉糜，少许料酒，花椒粉。肉糜炒熟，加入西瓜皮稍加翻炒，即可出锅了。撒上葱花，瓜皮还是脆脆的，鲜，香，咸，辣都有了。什锦牛肉粒 什锦牛肉粒 高粱面、小麦面、酵母菌、面粉、牛肉、小苏打、盐、味精、蛋清、淀粉、酱油、莴苣、胡萝卜、青红辣椒、茶干。 首先来做窝头、高粱面和小麦面混合高粱面多少可根据自己的口味来定、温水不烫手为宜、倒入酵母菌搅拌、再倒入面粉拌均至面团后进行发酵。等面团发至两倍大蜂窝状时取出、排出空气、逐个做成窝头状、在进行二次发酵、上锅蒸15分钟即可。窝头做好后、开始做什锦牛肉粒、牛肉500g。牛肉洗净横丝刀切约1公分厚片、再改刀成条、最后切成粒、切好的牛肉粒放盐、味精、少许小苏打、蛋清、淀粉、酱油抓拌均匀、腌制15分钟、放冰箱冷藏更好。配菜、莴苣、胡萝卜、青红辣椒、茶干都切成玉米大小的粒。炒锅上火倒入油要多一些（记住要热锅凉油）不然牛肉粒下锅很容易沾锅、等油温到4成热时把腌制好的牛肉粒倒入锅中滑油、等肉变色时即可出锅装盘待用。炒锅放油爆香葱姜、倒入配菜翻炒几下调味、倒入牛肉粒大火快炒就可以了。炒好装盘、在盘子的周围摆上事先做好的窝头、在吃的时候把什锦粒装在窝头内、咬上一口有牛肉的醇香、蔬菜的脆清香、粮食的香味儿。

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麻辣手撕鸡丝 麻辣手撕鸡丝 鸡腿、黑芝麻。 手撕鸡丝是一道肉食凉菜。 鸡腿加入葱姜 大料煮10分钟，凉凉备用。用手顺着肉的纹路撕成丝。碗中加入酱油 糖 黑芝麻 盐 辣椒粉 葱蒜碎 醋搅拌均匀。锅中放油爆香花椒。把花椒油趁热倒入碗汁中。把勾兑好的碗汁均匀洒在鸡丝上即可。香脆猪颈肉 香脆猪颈肉 猪颈肉、植物油。 脆脆的猪颈肉,片薄薄地,咬上一口,嗯,很满足。。。 买的事速冻的猪颈肉,炸之前2个小时 先拿出来解冻。。油温4-5成热的时候，下锅。。翻炸过2次之后的样子。。在案板上洒少许水，铺上一层保鲜膜，一层锡纸，为了让猪肉跟案板隔开。。案板经常切生东西，炸完的猪颈肉温度高，不易直接与案板接触。。斜着刀边切片，越薄越好，因为猪颈肉不易切厚了，厚了就吃不到那份劲。。酸辣酱 自制美味酸辣酱 辣椒、姜、蒜、瘦肉、番茄、盐、糯米醋、鸡精、料酒、花生油。 特别喜欢酸辣酱，无论是拌面还是拌饭或者用作菜肴的配料，都非常美味可口。 将辣椒、姜蒜、猪肉均剁成末。将番茄切成片。热锅，加入花生油，爆香姜蒜。加入肉末翻炒片刻，加一点盐、料酒适量。等肉末变白，加入辣椒翻炒。炒至辣椒香味溢出。加入番茄，再酌量加盐。番茄一边翻炒，一边用锅铲压碎直至全部变成糊状，加入适量糯米醋，鸡精调味即可。开胃莴苣瘦肉丝 开胃莴苣瘦肉丝 莴苣、瘦猪肉、香菇、干淀粉、郫县豆瓣酱。 美味的下饭菜啊·很开胃的说。 准备材料：莴苣500克瘦猪肉230克 香菇4朵 郫县豆瓣酱1勺 干淀粉1汤勺莴苣，猪肉，香菇洗净切丝。淀粉加入切好的瘦肉，加适量的盐，味精，调匀。锅内倒油，下拌好的猪肉丝，香菇炒熟。加入一勺郫县豆瓣酱（不能加多，不然豆瓣酱就会喧宾夺主）炒匀。炒好的肉丝先装盘待用。（手机照的，效果不怎么好哦）锅内倒一点油，加入切好的莴苣丝翻炒。待莴苣丝7分熟，加入刚才炒好的肉丝，继续炒。待莴苣丝7分熟，加入刚才炒好的肉丝，继续炒。加入半茶勺的盐（郫县豆瓣里含有盐分，建议盐加平时的1/3），1勺味精，装盘。OK酸萝卜 酸萝卜 萝卜、姜、盐、糖、醋、水。 好久没有尝到这酸酸甜甜的脆爽味道了，我相信很多人都喜欢，昨天做的，在早餐或者吃面条时来一点真的是绝配啊~~~~ 希望大家也会喜欢~ 萝卜洗净。在萝卜周身划上四条槽。再切成片放在保鲜盒里（没有的可以放在有盖的瓶子里）放盐腌20分钟以上（片切得越薄腌的时间越短）。姜切成片放入腌好的萝卜内。锅内放水，糖，醋煮开趁热倒在保鲜盒内（糖醋的比例为2：1，也可以根据自己的喜好调配，不知放多少的可以试一点水的甜酸味适当增减，腌萝卜的水一定要淹过萝卜）。等水放凉后盖上盖子密封好，放在室温下12小时以上就可吃了。吃不完的可以放冰箱冷藏，可以放上很长时间，只是时间越长，酸味越大。喜欢吃辣椒的朋友在腌好的萝卜上撒上点剁椒就可以开吃了~~~，把萝卜换成别的你喜欢吃的菜，用这个方法可以做出许多品种的酸菜，大家快动手吧。

醋泡开胃菜 醋泡开胃菜 黄瓜、白萝卜、胡萝卜、红辣椒、白醋、野山椒、白糖。 在家自己做泡菜，干净、卫生。不用泡菜水，一样能做出好吃又健康的泡菜。每年的年夜饭或者过节，家人团聚时，我总是要准备一些，很受欢迎哦。 可以选择自己喜欢的莴笋、豆角、扁豆、西芹、黄瓜、萝卜、青红椒······可以生吃的都行。还有个好吃的东东---人们喜欢吃手撕包菜，剥下来的梗和包菜兜子，洗干净泡着吃，脆极了！还有花菜兜子也一样哦。 醋，味酸醇香，是烹饪中不可缺少的一味调料，可祛除腥膻味，是“可以食用的护肤品”中的佼佼者，可以嫩肤、美白。 醋有活血散瘀、消食化积、解毒的功效。可防止和解除疲劳；降低胆固醇，防止动脉粥样硬化；杀灭和抑制多种细菌和病毒；有助于食物中钙、磷、铁的吸收利用；增进食欲。 【辅材】： 干净、密封好的玻璃瓶 把要泡的食材洗净、沥干水分、切小块（按自己喜好）。把黄瓜的瓜瓤去掉。切好的食材装入玻璃瓶中。加入野山椒、糖、醋。密闭，不要太满。夏季半天，春秋季一天，冬季一天半就可食用（我今天上午泡的，吃晚饭时就端出来咯，除了黄瓜特酸外，味道很不错，开胃！）自制麻香辣椒油 无辣不欢——自制麻香辣椒油 食用油、香油、干辣椒碎、花椒、熟芝麻、盐。 今天的这个自制辣椒油呢 胜在自己做的干净放心，而且百搭好味 炒菜淋一点，拌菜淋一点，炖菜淋一点，面条淋一点，甚至汤里都可以淋一点…… 做法还相当简单呢~ 食用油、香油（也叫麻油）、干辣椒碎、花椒、熟芝麻、盐。倒适量干辣椒碎和芝麻在碗底、加入两勺盐；把花椒粒用擀面杖或者研磨器或者石臼加工成花椒碎加进去；加两勺清水；搅匀。起锅烧热，倒入食用油，烧到七成热时加入香油，香油和食用油的比例大概是1：15；烧到十成热，油烟四起。热油浇入盛放辣椒和花椒碎的碗中，椒香四溢，END. 凉透后倒进干净的小油瓶里，随吃随取。顺便介绍一个好用小家什——研磨器 我是在淘宝上买的，十几块钱，大型超市的厨具货架或者宜家之类的家居商场也有的，价格要高一些。 这个蛮好用的，研磨个胡椒、花椒、香料、干辣椒什么的都没问题。用它做个椒盐呀，辣椒油呀方便的不得了，有需要的可以考虑购入。烤什锦蔬菜沙拉 烤什锦蔬菜沙拉 彩椒、黄瓜、茄子、生菜叶、大蒜、洋葱。 欧洲，除法式大餐外，就要数意大利和西班牙的美食了。它们就和中国的小吃一样，品种非常多。而且，到了这两个国家，还有很多具有地方特色的菜。 大菜，咱就暂时甭想了，用现有的条件来制作，是不切合实际的，很多重要的原材料国内是买不到的，用替代品来制作，做出来也是四不像！因此，咱就挑些简单的来吧！ 今天，奉献的这款是烤蔬菜，材料都很好买，做起来也简单。这是具有田园风格的菜式，里面没有肉，是属于纯素的，叫做“烤什锦蔬菜沙拉”。用这款小菜，预祝西班牙队，能旗开得胜马到成功！ 红黄绿甜椒各100克、黄瓜100克、茄子半个150克、生菜叶5片、大蒜20克、洋葱25克、橄榄油20克、百里香0.5克、盐、黑胡碎各适量。把红黄绿甜椒各半个放上烤架，黄瓜切成1厘米厚的片摆放到烤架，把茄子小半个在上面划两刀也放到烤架上。用200度的炉温烘烤20分钟取出。大蒜拍破剁成碎粒、洋葱切成碎粒备用。把烤好的蔬菜取出，用手把甜椒的皮撕掉，放到料理盆中。把大蒜和洋葱碎粒放入盆中。在上面撒上几粒百里香。再往蔬菜里撒上胡椒碎。撒上适量的橄榄油。用勺把菜拌匀，腌制15分钟取出。用刀把腌好的菜切成大块儿。切好后放入锅中干煎，用盐调味。等到大蒜和洋葱煎出香味后，便可取出码盘上桌食用。