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黑森林蛋糕 黑森林蛋糕 鸡蛋、糖、牛奶、低筋面粉、可可粉、黑巧克力、淡奶油、蜂蜜、红巧克力玫瑰花、薄荷叶。 全蛋4个打入盆中。加100克糖搅拌均匀。打发至奶油状，提起打蛋起，画8字不消失即可。低筋面粉95克+15克可可粉搅拌均匀。过筛到打发好的鸡蛋糊中。再轻轻加入50克牛奶。翻拌均匀，不要画圈搅拌哦。倒入模具中。放入预热好的烤箱中，160度，中层，25分钟（时间和温度根据自家烤箱适当调整哦）。200克黑巧克力+100克淡奶油。隔水融化。淡奶油300克+30克糖。打发。至奶油成坚挺状。加入融化好的巧克力奶油。搅拌均匀。蛋糕横切面分成3片，每一片都抹上巧克力奶油。最上面抹面。刮上巧克力碎。切块，摆上一朵红色巧克力花，薄荷叶装饰一下。美美的来一块哦。成品图。成品图。成品图。成品图。草莓挞 草莓挞 咖啡味蛋挞、鸡蛋、白砂糖、玉米淀粉、吉士粉、淡奶油、草莓、白糖。 草莓洗净对半切开。放一勺白糖（大概15克左右）搅拌均匀糖渍一夜。咖啡味蛋挞皮摆烤盘中。放些豆子预热烤箱200度十分钟后放烤箱烤10分钟。鸡蛋加20克白糖打匀。加入淡奶油打匀。将玉米淀粉和吉士粉筛入蛋液中搅拌均匀，放灶台上小火一边加热一边搅拌成糊状。将烤好的挞皮是取出，拿掉豆子，将奶黄酱放入裱花袋中。将奶黄馅挤入挞皮中间。最后放上糖渍好的草莓即可。海苔肉松小贝 海苔肉松小贝 蛋糕胚：鸡蛋、细砂糖（蛋黄）、细砂糖（蛋白）、低筋面粉、白醋、玉米淀粉、玉米油、清水、海苔肉松、卡仕达酱。 肉松小贝中间是柔软的戚风蛋糕胚，四周及中间包裹馅料，最外层沾满海苔肉松，传统肉松小贝使用的馅料是沙拉酱，其实馅料是没有限制的，可以根据自己的口味来选择，我今天用的是日式乳酸口味的卡士达酱，蛋糕胚的部分我也做了一些改变，用清水代替牛奶，这样做出的蛋糕胚空气感十足，柔软的同时也有嚼劲，做出的肉松小贝特别好吃。 先来制作蛋糕胚，将常温鸡蛋黄白分离，分别放入两个干燥无水无油的盆中，鸡蛋黄中加入20克细砂糖，将玉米油和清水放入同一小碗，充分搅拌均匀，呈乳白色的乳化状态。蛋清中加入白醋备用，30克细砂糖中加入3克玉米淀粉拌匀备用。蛋黄和细砂糖搅拌均匀后，少量多次加入玉米油和清水的混合物，边倒边搅拌，充分拌匀。过筛加入低筋面粉，蛋抽以画“z”字的方法搅拌均匀。得到顺滑，无颗粒，无干粉的蛋黄糊，放在一旁备用。接着来处理蛋清，蛋白中加入白醋，电动打蛋器开高速打发，其间分3次加入细砂糖和玉米淀粉混合物，打发至提起打蛋器蛋白霜呈现小弯钩的湿性偏干的状态注意：新手打发蛋白可以在最后的阶段转为中低速来打发，避免蛋白打发过度。取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中，采用上下翻拌的手法大致拌匀。后全部倒入剩余的蛋白霜中，同样手法翻拌均匀，蛋糕糊就制作完成了。边长为28厘米的正方形烤盘提前铺油纸，将做好的蛋糕糊在距离20厘米左右的高处倒入盘中，并用刮刀抹平表面，摔震几下，震出表面大气泡。海氏i7烤箱以上下火170度进行预热，中层，烤25分钟，烤箱上色均匀，性能稳定，非常适合家庭烘焙。烤好的蛋糕胚取出放在网架上晾凉，撕去油纸，做肉松小贝的蛋糕胚是藏在肉松里的，所以不用太在意蛋糕坯表面是否完成，有没有掉皮，将蛋糕胚从中间切开，一面涂抹沙拉酱，或者卡仕达酱，厚厚的一层酱料才好吃，把另一片蛋糕胚叠放在上面。然后用锯刀切成想要的大小，我切了两种规格，正方形和长方形。然后在表面涂抹酱料，沙拉酱或者卡仕达酱，将一定要多一点，再包裹一层海苔肉松，美味肉松小贝就完成啦。松软可口。

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天使蛋糕 天使蛋糕 蛋白、低筋面粉、牛奶、玉米油、细砂糖。 一直都想做个天使蛋糕，名字实在太好听了，但始终没找到合适的机会。刚好，今天做了卡仕达酱，剩下了3个蛋清，那就做个“朝思暮想”的天使蛋糕吧！ 之所以叫“天使蛋糕”，原因有二。一是所用的模具中空的，脱模后与西方国家传说中的天使头顶的光环是一样的；另一个原因是蛋糕中没有蛋黄，所以烤出来的组织是纯白的，如天使般纯洁。 材料大合影：低筋面粉（蛋糕粉）、牛奶、玉米油、蛋清、细砂糖。玉米油和牛奶同入盆中，用蛋抽充分搅打乳化。筛入面粉。用蛋抽以不规则方向搅拌均匀；面糊用蛋抽挑起来，能顺畅且缓慢垂落下来；如果面糊太干，可少量多次加牛奶调整；放一旁备用。蛋白用电动打蛋器高速打发，出现鱼眼泡时加1/3细砂糖。高速打发至出现细腻白色发泡时，加入1/3细砂糖；转中速打发。蛋白糊更加细腻且出现一些纹路时，加入剩下的1/3细砂糖，中低速搅打。蛋白糊细腻有光泽，提起打蛋器，蛋白糊呈小弯角或者小直角，打发结束；此时烤箱开始预热180度。取1/3蛋白糊入牛奶面糊中，用蛋抽翻拌均匀。剩下的蛋白糊倒入面糊中，用蛋抽从下向上翻拌均匀。搅拌好的蛋糕糊洁白如乳，提起蛋抽，蛋糕糊从网格间快速顺畅地流下来。将蛋糕糊倒入6寸阳极中空蛋糕模具中，端起模具，在桌面再轻震几下。送入预热好的烤箱中层，上下火180度，25分钟。这是烤了15分钟时的状态，涨发得非常好，洁白如雪。出炉后倒扣，因为是中空的，烟囱可直接立在桌面上。这是晾凉后的蛋糕表面；用手轻轻按压表面，脱模。天使蛋糕，洁白如雪有弹性！蔓越莓司康 蔓越莓司康 高筋面粉、蔓越莓干、葡萄干、鸡蛋、黄油、白砂糖、低脂牛奶、淡奶油、食盐、泡打粉。 准备好所有的食材。还有蔓越莓和葡萄干。一个鸡蛋打散，留一点刷蛋液，其他加白砂糖打至白糖与蛋白融合。黄油切小粒软化。将所有的粉类放玻璃碗中加入黄油。将黄油搓散，与面粉一起搓匀。加入所有的液体，牛奶最好不要一次性加入，留一点。将液体与面粉混合成无干粉状即可，不要过度搅拌。取一半出来，加入葡萄干稍微拌匀一下下。一半加蔓越莓干。去一个保鲜袋反套在手上，将面团放入袋中。稍微整形一下下，让面团平整后放冰箱冷藏半小时，或者冷冻10分钟。案板上撒少许干粉。将面团擀成一公分左右厚片。用饼干模具压成想要的形状，烤箱预热180度10分钟。表面刷上蛋液，入烤箱中上层烤20分钟。一盘烤了18个，摆入烤箱时每个之间要预留一些空间出来，因为烤制过程中会膨胀开来。这个是葡萄干的。烤箱里可以看出，高度长起来了。这个圆形的要比心形的小一点点，烤了15分钟。颜色淡淡的，很均匀。。再来一张。小蛋糕 小蛋糕 鸡蛋、低筋面粉、白砂糖（蛋白）、白砂糖（蛋黄）、牛奶、油、黑芝麻。 柔软，美味，健康。 4个蛋白蛋黄分离，分别装2个无水的大碗中，4蛋黄加白砂糖30克，牛奶30克，油40克，搅匀后加过筛低筋面粉85克。搅拌均匀。4个蛋清。准备60克白砂糖，分3次放。用电动打蛋器打至成尖角。打好的蛋白和蛋黄糊混合，翻拌（不要顺一个方向搅，会消泡的）。倒入模具九分满。撒黑芝麻。烤箱提前预热10分钟，170℃烤20分钟。模具是不沾模具，直接倒出来凉即可。

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巧克力粉色心拉花戚风 巧克力粉色心拉花戚风 鸡蛋、低筋面粉、牛奶、玉米油、绵白糖、可可粉、草莓果粉。 倒扣放凉后便可切片表面上是香醇的丝滑巧克力，给你不一样的口感。 分离蛋清蛋黄，蛋黄加入到牛奶里。用手动打蛋器搅拌均匀。低筋面粉过筛。用手动打蛋器搅拌均匀。蛋白霜打发技巧：分离蛋清蛋黄时，确保打发盆无油无水的状态，蛋清里不要有任何蛋黄。确保鸡蛋新鲜，便于分离时不会致使蛋黄裂开。蛋白霜打发时，绵白糖分三次加入，中速将蛋白霜打至粗泡，放入三分之一的糖，换高速打发至表面出现纹路第二次加糖，当纹路更明显时加入剩下的糖，高速档继续打发。待纹路越来越明显，换低速档打发直到蛋白霜拉起时呈现直尖不下垂即可。取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊里。用刮刀翻拌均匀，取小半用来添加可可粉。小半的蛋糕糊筛入可可粉。用刮刀继续翻拌。翻拌均匀。取8寸活底蛋糕模，先倒入小部分蛋糕糊。再倒入加了可可粉的蛋糕糊。两色相隔重复上下添加便可。倒好蛋糕糊后，将蛋糕模轻轻震一下，待表面平整，用一根牙签在表面上画弧线做到这个步骤的时候，可以提前将卡亿烤箱预热，烘焙模式165度，40分钟。放入已经预热好的烤箱。放置烤箱中间层，中下层都可以。出炉后桌面上轻震两下即可倒扣，放置于烤架上架空放凉。放凉后就可以切片分享。看起来是不是挺有食欲的。酥皮绿豆饼 酥皮绿豆饼 猪油、普通面粉、低筋粉、水、绿豆沙馅、白糖、低筋粉、猪油。 绿豆沙馅揉成团。用去皮绿豆浸泡一宿，蒸40分钟，加白糖用料理机搅碎成绿豆沙馅。水油皮材料、油酥料分别放2盘中，各自和成面团醒30分钟，一个水油皮，包住一个油酥。这是卷好的图片。然后取一个擀成牛舌状。从一侧卷起，保鲜膜盖上放20分钟。取一个水油皮用手掌压下再擀片，包上油酥。放烤盘中。180℃中层烤30分钟左右。烤好。成品。核桃红枣糕 核桃红枣糕 红枣肉、核桃仁、鸡蛋、低筋面粉（蛋糕粉）、牛奶、无铝泡打粉、玉米油、生白芝麻、红糖、盐。 外面小店的红枣糕15元一斤，买两块吃吧吃吧就没了，其实用料也不稀罕，做法也不难，15块钱在家做，能整出一大盘。不光吃着过瘾，更能提高厨艺，获得成就感。 红枣用大红枣更好，个头大，肉厚，处理的时间也短；如果手头上有小红枣也一样用，只是去核的时间稍微长一点。红枣剪碎加点牛奶同煮，稍干的红枣碎就成了一打即化的红枣糊。 光靠红枣，这糕没啥颜色，加红糖色香味俱佳。烤到一半时，就已经有红枣味从烤箱缝隙处飘出来，让人垂涎欲滴。 核桃去壳取肉，掰成小块。红枣去核，剪成小粒。材料大合影：红枣肉、核桃仁、红糖、牛奶、低筋面粉（蛋糕粉）、中等大小的鸡蛋、无铝泡打粉、盐、玉米油、白芝麻。红枣肉、牛奶同入小锅；牛奶的用量虽然不多，但能增加枣糕的营养并被人体所吸收利用。小火加热，盐和红糖入锅融化，晾凉使用。低筋面粉和泡打粉混合，过筛2遍。取少许面粉和核桃仁混合，这样能更好地融入蛋糕糊。8个鸡蛋入稍大些的打蛋盆中；盆中要无油无水，利于打发。将牛奶红糖红枣碎入鸡蛋盆中。用电动打蛋器高速打发，一开始蛋液与红枣碎是不融合的，红枣碎沉在盆底。高速搅打约5-8分钟，蛋液逐渐变成体积膨胀且颜色变浅的鸡蛋糊，红枣碎有一部分变成了红枣糊并遍布在鸡蛋糊中。提起打蛋器，蛋糊滴落的痕迹15秒都不消失；此时烤箱可开始预热160度。蛋糊太多，盆显得有点儿小的，所以粉类分2-3次筛入蛋糊中。上下翻拌均匀后倒入玉米油、核桃仁。从下向下翻拌均匀。如果模具是新的，可将蛋糊直接倒入模具中；如果模具用过几次，在模具底部铺张油纸更利于脱模；蛋糕糊倒入8寸固底模具中，表面撒生的白芝麻。将盛着红枣糊的模具送入预热好的烤箱中下层，上下火160度，60分钟。这是烤了20分钟时的状态。这是烤了37分钟时的状态。出炉后端起模具轻震几下，直接放在晾架上，自然晾凉后脱模，切块食用。核桃红枣糕，喷香暄软料真足！

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