【技术分享】洗碗机为什么要用专业的洗涤剂?洗涤剂主要成分又是什么呢?

洗碗机在使用中为什么要用专业的洗涤剂？原因有以下几点：

市面上的机用洗涤剂或主洗剂主要包括非离子表面活性剂、助洗剂、氧化剂、酶制剂等，助洗剂一般由碱性助剂、螯合剂、分散剂等组成，每种组分都对洗涤剂的清洗效果有着重要影响。

机用餐具洗涤剂的配方中表面活性剂的含量很低，而且与手洗餐具清洗剂配方中表面活性剂的主要作用是去除油污不同，它的主要作用是帮助污垢分散并防止其再沉积到餐具表面。因为国外生产的机洗餐具洗涤剂的去污作用主要是靠溶液的碱性和漂白剂的氧化作用来完成的。

应该注意的是使用的表面活性剂必须是低泡沫的和耐氧化剂氧化的。因为如果在洗碗机的喷射水流中含有泡沫的话，就会极大地降低喷射压力而使清洗效率降低。

通常在洗涤剂中使用的表面活性剂是阴离子和非离子型的，常用的阴离子表面活性剂品种包括磺酸盐和硫酸酯盐型，它们有很好的耐氯漂性但泡沫多，因此需配合消泡剂使用。非离子表面活性剂不仅有很好的洗涤去污能力，而且它们往往是低泡的,常用的非离子表面活性剂有甘油聚氧乙烯醚、脂肪烷醇酰胺、氧化胺、环氧乙烷-环氧丙烷的嵌段共聚物等，但使用时应注意它们的耐氯漂性不强。

助洗剂在机用洗涤剂中的占比有时能高达30%以上，对餐具的清洁有着重要作用。常用的碱性助剂有碳酸钠、碳酸氢钠、硅酸钠等，其主要作用是提供碱性，与脂肪成分发生皂化反应使得油污更易清洗。螯合剂的作用是通过与水中存在的钙镁离子结合，减少难溶性盐在水中的沉淀，降低水的硬度，确保不会被水中钙镁离子影响洗涤，常用的螯合剂有柠檬酸钠、乙二胺四乙酸钠盐（EDTA-2Na、EDTA-4Na）等。绿色螯合剂柠檬酸钠、GLDA、MGDA可以有效提高机洗餐具洗涤剂的清洗性能，其中GLDA、MGDA在机洗餐具洗涤剂的清洁性能优于柠檬酸钠；

分散剂在助洗剂中起着分散污垢微粒、防止污垢在餐具表面再沉积的作用，常用的分散剂有马来酸-丙烯酸共聚物钠盐、聚丙烯酸钠等。聚羧酸盐类聚合物可以降低机洗餐具洗涤剂的泡沫高度，保持泡沫稳定并提供清洗性能，其中马来酸-丙烯酸共聚物的清洗性能优于丙烯酸均聚物；

去污作用主要是靠氧化剂的漂白氧化作用来完成的。氧化剂还有氧化分解有色污垢使之被去除和杀菌消毒的效果。使用的氧化剂有次氯酸钠、过硼酸钠、过碳酸钠等。这些漂白氧化剂都是随着温度升高氧化力增强,浓度越大氧化速度也越快，氧化剂的反应活性与溶液pH值有关，在酸性介质中氧化力强，但在溶液中存在的金属离子杂质会大大加速它们的分解。在欧洲使用的洗碗机水温较高，配方中多使用高温下氧化作用较好的过硼酸钠和过碳酸钠，而美国清洗水温较低，所以常用次氯酸钠等含氯氧化剂。