明日端午节,家人聚餐,这6道硬菜简单实惠又好吃,比上饭店强,建议学起来

【麻辣黄鱼】

端午节，有吃“五黄”的习俗，黄鱼是其中必吃的一道菜，其中麻辣黄鱼更是一绝。

食材：大黄鱼2条、麻椒一小把、生姜4片、辣椒5个、蒜头4粒、香菜2棵、葱2棵、料酒一勺、盐一勺、鸡精一勺、生抽3勺、老抽半勺

做法：

1、先把大黄鱼处理干净，然后在两面各划上3刀，擦去表面的水分。

2、将大黄鱼均匀裹上面粉，再抖去多余的面粉。

3、热锅热油，烧至六成热，将热油摇匀，放入大黄鱼后，将炒锅拿起来晃一晃。

4、大黄鱼被煎至金黄，翻过来再煎另一面。

5、两面都煎至金黄后，放入麻椒、生姜、辣椒、蒜片炸出香味。

6、倒入生抽、老抽、料酒，再倒入一大碗热开水，盖上锅盖中火慢炖8分钟左右。

7、炖至汤汁浓稠，鱼肉鲜嫩入味，即可撒入香菜、葱花、胡椒粉，再炖一分钟即可关火。

【蒜蓉粉丝虾】

过节没有海鲜，等于味道减一半，这道蒜蓉粉丝虾做法简单，味道鲜美，更重要的是蒸出来的菜吃着不上火更健康。

食材：粉丝一团、基围虾数只、蒜蓉20克、辣椒一个、葱一棵、姜末少许、蒸鱼豉油2勺、胡椒粉少许

做法：

1、先将基围虾去头，再去掉虾线，然后开背，并将每条虾里面塞上蒜蓉。

2、粉条提前浸泡变软，整齐码放在盘子里，再放入基围虾。

3、在中间撒上姜末、葱末、胡椒粉，再撒入蒸鱼豉油，放入蒸锅蒸8分钟左右，即可关火盛出。

【河蚌炖豆腐】

六月是河蚌最肥美的季节，又含有很高的蛋白质，用它炖豆腐更是夏日里不能少的。

食材：河蚌300克、嫩豆腐一块、辣椒4个、葱2棵、生姜丝少许、盐一勺、季节少许

做法：

1、河蚌处理好洗干净豆腐切成小块，可以让卖河蚌的师傅帮着处理干净。

2、热锅热油，先放入1把花椒炒半分钟，然后捞出弃之。

3、再放入蒜片、辣椒、姜丝、河蚌大火翻炒2分钟。

4、然后倒入盐、鸡精、2碗热开水，倒入豆腐块，盖上锅盖中火炖3分钟。

5、撒入葱花、香菜即可。

【猪肉炖大白菜粉条】

食材：五花肉500克、大白菜半棵、辣椒3个、蒜头5粒、八角2粒、粉条一把、生姜丝少许、葱1棵、盐一勺、鸡精少许、生抽2勺、老抽半勺

做法：

1、五花肉切成大块，大白菜掰开洗干净撕成大块，粉条提前用水浸泡半小时。

2、炒锅烧热，放入五花肉大火煸炒至微微金黄。

3、放入生抽、老抽、蒜片、姜片、八角，盖上锅盖焖3分钟，焖至上色再倒入一碗热开水再炖3分钟。

4、倒入大白菜、盐、鸡精、辣椒再炖4分钟。

5、放入粉条炖2分钟撒入葱花即可出锅。

【香辣螃蟹】

食材：大闸蟹数只、辣椒4个、花椒一小把、蒜头6粒、生抽3勺、葱花少许、香菜2棵、盐1勺、鸡精少许、生姜4片

做法：

1、大闸蟹用刷子刷干净，剪去蟹腮。

2、将大闸蟹放入锅中，加入冷水、姜片、葱段，中火煮8分钟后捞出备用。

3、热锅热油，烧至六成热放入姜片、花椒、辣椒、蒜片、生抽、盐、鸡精、大火翻炒1分钟。

4、放入螃蟹大火翻炒2分钟，即可关火装盘，再撒入葱花、香菜装饰。

【黄辣丁炖饺子皮】

食材：黄辣丁4条、饺子皮80克、辣椒4个、生姜丝5克、蒜头3粒、葱一棵、香菜2棵、盐1勺、鸡精1勺、生抽3勺、胡椒粉少许

做法：

1、黄辣丁处理干净，均匀裹上面粉。

2、热锅热油，烧至六成热，放入黄辣丁煎至金黄状。

3、倒入生抽、姜丝、蒜片、辣椒、2碗热开水，中火炖7分钟。

4、再放入饺子皮、盐、鸡精、胡椒粉再炖3分钟，快出锅的时候，撒入香菜和葱花即可。