客家人为什么把鸡蛋叫作“鸡春”?

老一辈的客家人对某些事物的叫法比较特殊，往往取吉讳衰，且常有一番寓意。

举些例子：伞，因讳“散”而叫“遮”，散与遮意义完全相反；猪舌，因讳“蚀”而改叫猪“利”；熟猪血，因讳“出血、见血”而改叫“猪红”；把“转潮”说成“转润”，谐音“转运”等等。

卵，客家话指蛋，乃承古义，如“以卵击石”“危如累卵”“覆巢之下岂有完卵”等，其中的卵即是“蛋”。

但客家话里“卵”亦有歧义而往往也暗指男睾，此称不雅；卵，多数客家地区读音近“乱”（五华音相同），“乱”为吉之大忌，故而被讳，“乱”相对应的吉词是“伸”（音春），意为整洁、圆满、顺畅（参照上一节《“春车”与习武》）。

客家名菜：酿春