「酱酒」凭什么卖这么贵? 里边究竟有多少智商税……

很多爱喝酒的人心里可能都有一个疑问：“为什么「酱香型」白酒要比其他香型的白酒贵那么多？”其他香型价格分布平均，低到几块钱高到好几百都有，但唯独“酱酒”，很少见到百元以下的主流品牌，随随便便就是千元价位，凭啥它就这么贵呢？

其实，这个酱酒价格高，跟它“12987”的酿造工艺容易脱不开关系。首先是这个酿造周期，想要有“地道酱香味”，就得严格遵循传统，从开始「端午制曲、重阳下沙」，到最后取酒封坛，要整整一年的时间！

其次啊，在这1年的酿造周期里，还要里边投2次料，然后还要经过9次蒸煮，8次发酵，7次取酒。就这样得出来的基酒，还需要再封坛储存三年以上，等这个酒里的刺激性物质挥发差不多了，调酒师再通过品尝勾调，凭借多年的勾调经验和个人对酱酒风味的理解，以酒调酒把这个基酒调成“酱香的味儿”。然后在封坛存放1年以上，让酒的酱香味融合的更自然，才能上市销售。

这一套的酿造的流程走下来，最少就要五年往上的时间，而且5斤粮食只能出1斤的酒，这就导致传统酱香白酒的成本特别的高。不过，后来有“聪明”人优化了酱酒的酿造流程……

传统的酿造工艺名为“坤沙”，一般是选用完整的红缨子糯高粱作为原料，由于当地的高粱粒小、皮厚，需要经过反复发酵、反复蒸煮，反复取酒，这才有了经典的12987酿造工艺，但是也正因如此，酱酒酿造周期也被拉长了，成本自然也就提高了。于是就有人发现了：要是提前把这个高粱打碎成粉，再去发酵取酒，就能极大的提高酿酒的效率，从而降低成本。原本坤沙工艺光取酒就要1年，现在几个月就搞定了。用这种工艺酿出来的酒，就是我们常说的“碎沙酒”，品质上就要比传统的坤沙酒要低不少。

你以为到这就完了吗？

后边还有品质更低的…

还有用粉碎的高粱加上坤沙酒废弃的酒糟放在一起发酵而成的“翻沙酒”，以及直接用食用酒精做出来的“串沙酒”。在酱酒圈子有句老话「百元之下无坤沙」，您要是买着了网上几十块钱一瓶的酱酒，估计它就不是“正经”大曲坤沙工艺酿造的，因为他从原料成本和人力成本上，就背不过来啊……

另外，这个「酱香型」白酒自身又划分为：黔派、川派、北派、南派，四大派系。其中大多数的高端酱酒品牌，全都集中在川黔地区的赤水河附近，因为这个地方常年的气温都在35~39度，温度、湿度、还有空气中微生物，都特别适合粮食发酵，所以因为环境和工艺的限制，这酱香型白酒普遍比其他香型的价格要贵出不少……

但是话又说回来了，即便来说酱酒的酿造周再期长，工艺再复杂，价格也不至于卖到两三千一瓶啊！就算您这酒是坤沙工艺，那5斤高粱才值多少钱啊？再加上人工、时间、等等各种乱七八糟的成本，最后也就一百来块钱的事儿，您再看看市场上的酱酒，现在都被炒成什么样了？所以要我说，咱们老百姓喝得起的酱酒，那才是好酱酒！

就比如这款，由汉王酒业酿造，欧杰大师亲自勾调，并在瓶身篆刻亲笔签名的——「清醤·盛藏酒」。这汉王酒业最早可以追溯到1906年的欧家酒坊，这可是妥妥的百年企业啊！如今汉王酒业拥有一线员工600余人，厂区占地面积300余亩，窖池356口、每年能够生产优质大曲坤沙型酱香白酒3500余吨， 老酒贮存2.8万余吨，在2022年更是被认定为贵州老字号。并正式成为茅台镇“三台一庄”后第五大酱酒酒厂，在业界被誉为“酱酒大王”。

再说这「清醤·盛藏酒」，它选用本地的红缨子糯高粱为原料，大曲坤沙酿制、使用茅台镇赤水河的优质水源，传承“12987”酿造工艺，而且基酒还经过了5年以上的坛封窖藏，喝起来不辣口、不呛鼻、无杂味、易下咽，入口绵柔甘甜，回味酱香悠长。不但价格便宜，而且包装大气有面子，不论是自己喝还是拿出去请客都没问题！

如果，您也喜欢喝酱酒

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