说说喝酒的是是非非,最全面透彻的六个问题!

酒，千百年来与人相伴。它如梦如幻、如鬼如魔，无所不在、无时不有，令人喜欢令人愁，令人陶醉令人忧，令人痴迷令人狂，令人赞叹令人厌。

 

一、酒为何物？

 

酒是粮食精，粮为酒之肉。酒，以粮食为原料经发酵酿造而成，主要化学成分是乙醇。蒸馏酒含有高级醇、脂肪酸、醛、酯类物质和少量挥发酸、不挥发酸；非蒸馏酒如黄酒，含有机酸、糖类、甘油、酯类、醛类；米酒含较多的糖类、有机酸等。

 

早在2000多年前我国就发明了酿酒技术，据《神农本草》所载，酒起源于远古与神农时代。酒的种类繁多，包括白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒、米酒、药酒等。

 

二、酒从何来？

 

相传，酒是杜康发明制造的。在黄帝的时候，这个杜康专门负责管理粮食。

 

某天夜里，杜康梦见一鹤发童颜的老翁来到面前，对他说：“以水为源，以粮为料，再将粮食泡在水里，第九天的酉时找三个人，每人取一滴血加在其中，可得到人间最美的饮品。”说完飘然而去。

次日起床，发现门前多了一泉眼，泉水清澈透明。杜康即按照老翁说的方法用此泉水加粮食制作饮品。

到了第九天的酉时(5－7点)，他去路边寻找三人。

不一会儿，来了一个文质彬彬的书生，杜康上前说明意图，那书生欣然允诺，割破手指滴了一滴血在桶里。

又过了一会儿，来了一队人马，带头的是一位威武英气的将军，杜康上前说明意图，将军慷慨挽袖、割破手指滴了一滴血在桶里。

眼看酉时将过，可没有第三个人到来。杜康有些着急，就到村子里找到一个无亲无故、脏不可耐的呆傻乞丐，按住他，扎破其手指滴了一滴血在桶里，疼的乞丐大喊大叫。

有了这三滴血，杜康终于如愿以偿地制成了能喝的东西。

可是，叫什么名字呢？心想，这饮品里有三个人的血，又是酉时滴的，就写作“酒”吧。怎么念呢？这是在第九天做成的，就取同音，念酒(九)吧。于是，就有了酒。

酒，因为有了秀才、武士、傻子的三滴血在起作用，所以人们在喝酒时一般也按这三个程序进行：第一阶段，举杯互道贺词，互相规劝，好似秀才吟诗作对般文气十足；第二阶段，酒过三巡，情到胜处，话不多说，一饮而尽，好似武士般慷慨豪爽；第三阶段，酒醉人疯，或伏地而吐，或抱盆狂呕，或随处而卧，似呆傻之人不省人事、不知羞耻。

 

三、酒有何害？

 

这酒啊，看起来像水，喝到嘴里辣嘴，喝到肚里闹鬼，走起路来绊腿，半夜起来找水，早上醒来后悔!这是过量饮酒最真实的写照。酒是“穿肠毒药”有一定的道理。

 

1.致人死亡。酒精会抑制大脑的呼吸中枢，造成呼吸停止；另外由于换抑肝糖原的分解，导至血糖下降也可能有致命的后果。世界著名医学杂志《柳叶刀》曾登载了全球疾病负担研究组的研究发现：饮酒是全世界范围内导致中青年男性（15-49岁）死亡的头号凶手。他们调取了2016版GBD研究中2800万人的数据，对饮酒者的性别、年龄、饮酒量、饮酒频率等各种因素进行了详细分析。数据显示，全球每年因各种原因死亡的3200多万人中，喝酒直接导致了280万人的死亡，是第七大致死和致残因素！由于中国人口众多，是全球饮酒致死最多的国家，每年大约有70万国人把命喝没了（65万是男性）！

 

2.致人机体器官受到伤害。一是伤胃：酒精能使胃粘膜分泌过量的胃酸，大量饮酒后，胃粘膜上皮细胞受损，诱发粘膜水肿、出血，甚至会溃疡；程度再严重些就会出现胃出血。二是伤心：饮酒能使心率加快，外周血管扩张，对某些心血管疾病患者不利；长期大量饮酒可导致心功能衰竭，表现为心室扩大和左心室收缩功能低下。此外，酒精中毒者心房纤颤的发生率也很高。三是伤肾：酒精进入人体后，会抑制抗利尿激素的产生。身体缺乏该激素后，会抑制肾脏对水分的重新吸收。所以饮酒者会老往厕所跑，身体水分大量流失后，体液的电解质平衡被打破，恶心、眩晕、头痛症状相继出现。四是伤脾：长期喝酒，影响脾的运化功能，导致湿热停滞于脾，会不思饮食，身重体困，口干、口臭，牙龈肿痛等。五是伤肝：饮酒对肝脏的危害最大，短时间内大量饮酒导致的中毒会让肝脏组织因缺氧而坏死。长期大量饮酒会引发酒精性脂肪肝、酒精性肝炎及酒精性肝硬化等。六是伤脑：部分慢性酒瘾者的大脑皮质有萎缩现象，也有部分病人有智力衰退的迹象。

 

3.诱发疾病。一是诱发高血压：酒精有升高血压的作用，大大增加各种心脑血管疾病的发病几率。二是诱发胰腺炎：酒精可通过多条途径诱发急性胰腺炎，如酒精刺激胃壁细胞分泌盐酸，继而影响十二指肠内胰泌素和促胰酶素的正常分泌，最终使得胰腺分泌亢进。三是致癌：酒精的代谢物是乙醛，有致癌作用，有的原发性肝癌病人，都是大量饮酒所导致的。过量饮酒还会引起口腔癌、咽喉癌、胃癌、结肠直肠癌等等。

 

4.酒精性胎儿：酒精在胎儿体内代谢和排泄速率较慢，对发育中的胎儿造成伤害。嗜酒孕妇所生的婴儿，不仅体重较正常为低，更重要的是患“胎儿酒精综合征”，表现为发育不良，面貌丑陋，智力低下，反应迟钝，动作笨拙。有的还出现四肢和心血管畸形。

 

5.影响脂肪代谢：乙醇减慢脂肪酸氧化，可能有利于膳食脂质的储存，肝脏脂肪合成增多，使血清中甘油三酯含量增高，发生甘油三酯血症的可能性增大。

 

6.营养缺乏：酒是纯热能食物之一，在体内可分解产生能量，但不含任何营养素,过量饮酒减少了其它含有多种重要营养素(如蛋白质、维生素、矿物质)食物的摄入。另外，可使食欲下降,摄入食物减少,以及长期过量饮酒损伤肠黏膜，影响肠对营养素的吸收，都可导致多种营养素缺乏。

 

7.影响工作和家庭生活：饮酒后情绪易激动，乱发脾气，判断力控制不佳，易与人发生冲，配偶和子女常成为暴力行为发泄攻击的对象；对外界刺激敏感，容易犯罪；精神恍惚，影响工作效率；饮酒开车是造成交通事故和家庭悲剧的罪魁祸首。

 

8.影响人际关系和个人形象：酒后无德、酒胆包天、酒后失态、酒后失言等现象屡见不鲜，不该说的说了，不该做的做了，酒后形象大都很难看。酒醒了以后，后悔莫及。

 

四、酒有何益？

 

喝酒并非像吸烟一样，一点儿好处都没有。编者选取了网上的一些说法，可以供参考和探讨。

 

1.适量饮酒能够消冷积、健脾胃。饮少量的 “加饭酒”，可刺激味觉，增加消化液 （包括唾液、胃液、肠液等）的分泌，增进食欲，促进胃肠消化和吸收，还能祛风健胃。进入体内的乙醇绝大部分被完全氧化，放出热量，少量未被氧化的乙醇，主要通过肾、肺排出。中等量的乙醇可促进血液循环、扩张皮肤血管，故常致皮肤红润而有温暖感。

 

2.适量喝酒提神醒脑、解除疲劳。酒对神经系统有兴奋作用，可以提神醒脑、解除疲劳；酒精进入血液，可扩张血管，使血流量增加，故可加强血液循环，促进新陈代谢。

 

3.少量饮酒能够通经络、活血化瘀。按中医的理论，酒能够畅通血脉、散瘀活血、祛风散寒。少量饮酒能提高 “好胆固醇”的含量，故有防治动脉粥样硬化的作用，进而防治心脑血管疾病；少量酒精能减少血小板的凝集，促使纤维蛋白的溶解，进而减少血栓形成。

 

4.喝酒会产生欣快感：通过喝酒会使人心情愉快，产生兴奋、幸福的心理，这无疑利于身心健康。

 

5.喝酒是一种感情的释放：高兴时喝酒，不高兴时也喝酒，可以借酒助兴，也可以借酒消愁，偶尔喝醉也是一种心灵上的解压，将心事一点点的融入酒中。酒是麻醉剂，也是兴奋剂，虽然喝了会难受，但是它能让人们忘掉一切烦恼，释放自己的压力和情绪。

 

6.喝酒是一种心理的放松：喝酒尽兴，能使每个人变得轻松自在，让人越喝越高兴。那些白领每天穿梭在人来人往的都市，面临着生活、工作的压力，酒能带他们逃离这个枯燥繁琐的世界，得到片刻的放松；那些蓝领也常为生活中的各种琐事、劳作中的各种困难所烦恼，酒就像一支强有力的助剂，二三好友、四五两酒，把酒言欢，忘却所有，就是一种幸福的感觉。

 

五、没酒行吗？

 

喝酒之所以成为一种文化，生生不息，代代相传，是有基础、有魅力的，不是说它有害就会使人不喝了，中国有句话叫做“无酒不成席”。

 

1.祭祀酒：自远古以来，酒是祭祀时的必备用品之一。巫和医在远古时代是没有区别的，酒作为药，是巫医的常备药之一。祭祀活动中，酒作为美好的东西，首先要奉献给上天、神明和祖先享用。

 

2.丧葬酒：人死后，人们要举行丧葬礼仪，并用酒祭奠死者的亡灵；亲朋好友都要来吊祭死者，主人家得置办酒席，盛情款待吊唁的宾朋，名为“开吊酒”。此后，每逢“做七”和“忌日”，也都要以酒成礼，以酒来纪念死者，表达对逝去亲人的怀念。

 

3.节日酒：中国人一年中的几个重大节日，都有相应的饮酒活动，如端午节饮“菖蒲酒”，重阳节饮“菊花酒”，除夕夜的“年酒”。在一些地方，如江西民间，春季插完禾苗后，要欢聚饮酒，庆贺丰收时更要饮酒。

 

4.结婚酒：订婚仪式时，要摆“会亲酒”，表示婚事已成定局，婚姻契约已经生效；结婚那天，亲朋好友相聚，以示祝贺；结婚的第二天，新婚夫妇要“回门”，即回到娘家探望长辈，娘家要置宴款待，酒后夫妻双双回家。

 

5.生日酒：生了孩子满月时，摆上几桌酒席，邀请亲朋好友共贺；人生长到一定年龄，逢生日，要举家庆贺。一般在50、60、70岁等生日，称为大寿，一般由儿女晚辈出面，邀请亲朋好友参加酒宴。

 

6.上梁酒：在农村，盖房是件大事，盖房过程中上梁又是最重要的一道工序，故在上梁这天，要喝上梁酒。

 

7.进屋酒：房子造好，举家迁入新居时，要办酒席，一是庆贺新屋落成，并志乔迁之喜；二是祭祀神仙祖宗，以求保佑。

 

8.开业酒：店铺开张，作坊开工，老板要置办酒席，以志喜庆贺。

 

9.壮行酒：有朋友远行，为其举办酒宴，表达惜别之情；战争年代，勇士们上战场执行重大且有很大生命危险的任务时，指挥官们都会为他们斟上一杯酒，为勇士们壮胆送行。

 

10.接风酒：设宴款待异地而来的宾客、好友、家人,以尽地主之谊，并予以洗尘。

 

11.庆功酒：战场上旗开得胜，干事业取得成功，学业上有所成就……为了表达喜悦心情，都要饮酒，以示庆贺。

 

12.交情酒：酒是人们交往的中介，是联结亲情友情的纽带，可以加深人与人之间的友谊，一壶美酒，对酌畅饮，加深了解，可以使人与人之间的气氛其乐融融，建立起友谊；彼此若有间隙、隔阂、矛盾，摆上一场酒，相互交流，可以冰释前嫌。

 

13.人情酒：人生在世，遇到大事小事，总得求人，少不了要摆个场，表示心意。请人帮忙后，也少不了要表示感谢，应该喝上一场。

 

14.应酬酒：身在职场，应酬与喝酒是不可少的，内部宴请，迎来送往，不喝显得不热情和失礼。

 

六、怎样喝酒？

 

1.饮酒五个别：别喝急酒，浅酌慢饮；别空腹喝酒，佐以下酒菜；别持续过量喝酒，让肝脏有休息时间；别勉强喝酒，想喝则喝，不勉强自己，也不勉强他人；别任性喝，当意犹未尽想续杯时，意味着将醉，须马上停止喝酒。

 

2.忌酒六类人：服用药物者；身体有失血、阴虚、痔疮疾病者；神经、精神病，高血压、动脉硬化者；肝炎、肝硬化，以及肺结核等疾患者；妇女妊娠期；对酒精过敏者。

 

3.喝酒三个最佳：一是选择最佳时间。早晨和上午不宜饮酒，因为这段时间，胃分泌的分解酒精的酶-酒精脱氢酶浓度最低，饮用的酒精会更多地被人体吸收，对人体器官造成较大伤害。下午15－17时最为适宜，血液中所含的糖分增加，对酒精的耐受力较强。二是把握最佳饮量。人体肝脏每天能代谢的酒精约为每公斤体重1克。一个60公斤体重的人每天允许摄入的酒精量应限制在60克以下。换算成各种成品酒应为：60度白酒50克、啤酒1公斤、威士忌250毫升、红葡萄酒每天2至3小杯。当然，酒量与身材大小、体质情况、排泄分泌状况都有关。三是搭配最佳佐菜。从酒精的代谢规律看，最佳佐菜当推高蛋白和含维生素多的食物。因为酒精经肝脏分解时需要多种酶与维生素参与，富含蛋氨酸与胆碱的食品尤为有益，如多吃一些新鲜蔬菜、鲜鱼、瘦肉、豆类、蛋类等。切忌用咸鱼、熏肠、腊肉等食品作为下酒的佐菜，因为熏腊类的食品中含有大量色素与亚硝胺，在人体内与酒精发生反应，不仅伤害肝脏，而且会损害口腔与食道粘膜，甚至诱发癌症。

 

酒是个好东西，也是个坏东西。它炽热如火，也冷酷似冰；它缠绵柔情，也狠毒可恶；它可尊可敬，也该杀该戮。把握好分寸和量度最重要。

 

编辑：长啸