早餐饼怎样做才柔软不油腻?牢记3个窍门,保证皮薄馅嫩,易消化

您好，感谢收看悦悦家的美食，要想变美，全靠一张嘴！如果家里有正处于生长发育期的孩子，相信您也会跟悦悦一样，每天都会思量为他们准备什么样的早餐，怎么样的早餐才最有营养，我们家的孩子特别爱吃肉，所以早餐也经常会要求做肉馅的早餐饼，很多时候肉馅饼不大好烙熟，烙得时间一长口感就会变得又干又硬，那么肉馅早餐饼要怎么样才柔软又不油腻呢? 接下来悦悦就给大家分享一下我们家经常做的一款肉馅饼的做法，只要牢记3个窍门，保证做出来的早餐饼皮薄又软，馅嫩又滑，还非常有营养，特别容易消化。开学后早餐这样做，孩子点名1周要吃3次，每次烙8张都不够。

准备材料：面粉300克，酵母3克，白糖5克，肉馅700克，洋葱1个，生姜1块，

详细做法如下：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

【第一步】：首先我们准备面粉300克倒入大碗里面，加入酵母3克，加入一勺白糖，这里用到的面粉不管是中筋面粉还是高筋面粉都可以，然后用温水200毫升边倒边搅拌，把面搅成面糊状，然后在面糊的表面倒入15毫升食用油，用手给它涂抹均匀来，这样子发出来的面做出来的饼口感会更柔软，味道更香，盖上保鲜膜密封醒发至两倍大，也可以头天晚上做好放冰箱冷藏发酵，这是做好肉馅饼的窍门之一：温水和面，抹油醒面。

【第二步】：接下来我们准备馅料，肉馅提前剁好，这里用到的是八分瘦肉两分肥肉，肥瘦相间做出来的馅料更加好吃更加松散，洋葱去掉比较老的外皮之后把它切成碎丁，然后加入适量的姜末，放入适量胡椒粉，花椒粉，盐，生抽，蚝油，白糖，用筷子把它搅拌均匀，最后再加入少许食用油，再次把它搅拌至上劲，这样子做出来的肉馅会口感更滑嫩，这是做好肉馅饼的窍门之二：馅料8瘦2肥才能松软不油腻。

【第三步】：我们利用干面粉把发好的面糊取出来，倒在案板上面记得一定要在案板上多撒一些干面粉防止粘连，因为面糊含水量比较多，很容易粘手，用手稍微揉搓排气即可，不需要揉的太长时间，然后把它搓成长条，如果面被揉起筋了之后，它的延展性就不好了，然后把它下成八个面剂，可以先下四个大面剂，然后再把它对半切开，这样子下出来的面剂大小更均匀，

【第四步】：然后把面剂按薄，按成中间稍厚两边稍薄的面皮，在正中间放入馅料，用筷子按压紧实来，这样子能够包入更多的馅料，

然后在馅料上洒些干面粉，这样子防止按压的时候粘拇指，然后用收拢法收口，虎口转动收紧，扯掉多余的面剂，沾上一些干面粉放在案板上，接下来把它正反面由里向外按薄来，

如果不常做面食的话，建议大家不要按的太薄，防止烙的时候破皮露馅，这个饼皮做好之后不需要二次醒发，因为本身这个皮比较薄，我们做发面的就是为了更好消化口感更柔软，

【第五步】：电饼铛起锅开小火，刷一成食用油，油温微热的时候把饼放入锅中，然后在上面刷一层食用油，盖上盖子焖一分钟，开盖后翻一个面，我们在做肉馅饼的时候，尽量把它按的薄一些，这样子能够防止盖盖子的时候把饼压破，而且饼按得越薄越容易烙熟，烙制时间短，口感也就会特别的柔软了，烙至饼完全鼓起，这就说明饼的内部已经熟透了，即可盛出来端上桌。这是做好肉馅饼的窍门之三：下锅之后按薄来才能熟得快又不破皮。

开学后早餐这样做，外皮薄而柔软，馅料鲜嫩多汁，味道非常的鲜美。亲，试一试呗！

爱美食的人都是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，悦悦觉得美食就是自己变着法做，做出来家人喜欢吃的，健康的好东西，健康的人最美丽！对此，您有什么看法呢？

悦悦制作小心得：（注意事项）

1. 面糊需要搅得干一些，立住筷子不倒下就是最好的状态啦！

2. 如果家里有搓姜蓉的工具，把它搓成蓉状后放入馅料中，吃起来味道会更好，小孩子也比较容易接受，