【农谷科技微课堂】(原创)香菇栽培技术(三)

 主持人：大家好，这里是《农村微课堂》今天来到我们演播室的是山西省农业科学院食用菌研究所的所长郭尚老师，郭老师你好！

郭老师：主持人好，大家好！

主持人：上期郭老师给我们讲了香菇对温度的要求，那香菇在种植的时候，是不是对水分也有要求呢？

郭老师：对，你说的很对，香菇的出菇包括香菇的养菌，到后期出菇以后的管理，水分是很主要的一个要求，栽培香菇，目前栽培的香菇基本上都是用的袋栽香菇，目前栽培的香菇基本上都是用的袋栽香菇。那么袋栽香菇要求我们说的这个培养基质，要求的水分一般在60%左右，如何掌握这个标准，就是我们现在把这个料，手捏起料，如果有水的，但是没有形成水珠。这就是这个标准，60%的水分，这是香菇基质对水分的要求，香菇基质完以后就是养菌，我们扎好袋以后先灭菌，灭完菌以后扎袋，灭菌前要保持60%到65%的水分，那么在出菇时结了菌以后，养菌阶段，环境的湿度要求70%左右，就是空气中相对湿度，那么在养好菌以后，一般香菇的养菌时间一般是60天左右，60天以后要经过养好菌以后要经过转色出菇，转色前的要求菌棒的湿度，也就要求在60%70%以上，在特定的时间就说我们在养菌出菇的时候要求环境的湿度在80%以上，这是香菇出菇对环境湿度和菌棒的（要求）那么在出菇期间就是要求我们出菇时候注水和喷水，注水一般解决什么问题，就是菌棒中吃水量低的问题，例如我们一般养菌60天，然后转色45天，45天以后要出菇，我们出菇一般要求的是温差刺激，那么温差刺激最好的办法就是通过补水，我们补水就是通过注水，注完水以后出菇，那么注水的过程就是，比如说一般我们现在是19×58的袋，如果在养菌过程中会散失一部分水，一般我们刚做完菌棒是6斤半左右，6斤以上。如果是经过养菌前期和转色以后，它一般低于4斤左右，我们通过注水，一般一个棒注水注一斤就是5斤6斤左右，注完水以后一般在10天到15天之间温度适宜的情况下就可以出菇了，那么出菇的过程中，香菇是一个好氧性比较强的食用菌，对氧气的需求量比较高，但是它出菇时期的水分也必须跟上，所以说出菇前，要在注完水以后，也要保持出菇环境的湿度达到80%以上，刚才我已经说了但是为什么强调，就是因为我们很多的出菇对水分有不同的要求。造成了出菇的质量有差异，比如我们说南方说水菇，在北方我们都说是香菇，就是吃水量比较高的，如果是花菇以后，就是通过大量的环境里面水分吃水量的85%以上，然后通过很快的通风，然后形成内湿外干的环境，这样形成了花菇了。

主持人：郭老师刚刚也讲了香菇在栽培的过程中对水分和湿度的要求是非常高的。那我们种植户在种植过程中也要注意刚刚郭老师讲的一些要点，好了。今天节目就是这样，感谢郭老师，感谢大家的收看，我们下期再会！