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大家有没有发现，现在的小孩子们变得越来越挑食，除了喜欢吃肉之外，更喜欢吃一些油炸食品，为此家长们都十分担心孩子会营养不良，但是又怕自己做的饭不想孩子不喜欢吃，那么今天营养师大乔就给大家安利一道营养丰富，简单好做的菜品。遇到这菜别错过，才2块钱一斤，家家户户吃得起，增强身体抵抗力！它就是杏鲍菇了。大家一定都还不知道，杏鲍菇有着“平菇王”的美称，是一种天然的碱性食物。而且杏鲍菇不仅有着杏仁的香味，还有鲍鱼的口感，更有着“素中之荤”的美誉。营养师大乔告诉大家，它所富含的维生素，蛋白质，钙，铁等矿物质，可以帮助肠胃的消化和吸收，增强身体免疫力。再搭配上鸡肉一起吃，鲜香营养高，保准孩子喜欢吃。下面小编教给大家的就是小鸡炖杏鲍菇的做法，简单易学，营养又美味，快来看看小编是怎么做的吧！

小鸡炖杏鲍菇

配料：

杏鲍菇 3个、小笨鸡 半只、八角 2个、精盐 适量

烹饪步骤：

1.小笨鸡半只，我两人份，用了半只小鸡。把小鸡剁成小块，烧开水焯烫一下

2.焯水后的小鸡块冲洗去浮沫备用。炖小鸡的时候鸡块大一点切着，这样吃起来口感好，也不至于太碎

3.我用了三个小一点的杏鲍菇，外皮冲洗干净

4.把杏鲍菇切成半厘米的厚片，也用开水焯烫一下后捞出过凉，再捞出攥干水分备用。焯水能去掉杏鲍菇里不好的味道

5.小鸡块放入压力锅，加水，水和鸡肉一平，放入八角和盐，煮压20分钟

6.时间到开锅，接着放入杏鲍菇片，再盖好锅，时间设定5分钟，时间到，自然放气就可以开锅

7.最后放入葱花调味即可。压力锅不消耗汤汁，所以加水的时候就根据自己所需要的汤汁的量添加就行，爱喝汤就多加点水，反之少加点水，但是一次加够，不要后加水了

烹饪小贴士：

选购技巧1、看菌盖：菌盖为圆碟状，表面应有丝状光泽，平滑、干燥、再看菌盖是否开了，菌盖如果开了，代表采摘迟了，孢子都已经开了，其营养就大大的降低了。直径以3厘米左右为佳，这样的杏鲍菇口感最好。 2、看菌褶：菌褶应排列密集，颜色应呈乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶。 3、看菌柄：先看表面的纤维，过粗代表其太老了，过细则代表太嫩而少了咬劲，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右为佳，最后看颜色，色泽乳白光滑，肉质肥厚。

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