公共营养师培训教材基础知识题库考点36

发布于 2021-09-04 08:03

众所周知，公共营养师作为饮食健康、营养缺乏病预防和疾病营养方面的专家，他们在家庭、医院、学校、保健中心、食品企业、健康管理等机构，进行制定饮食营养指南、设计和制作治疗和保健食谱、食品开发等工作，在促进人群健康和疾病早日康复方面，发挥了很重要的作用。

中国营养学会公共营养师考试在即，为了帮助学员做好考前充分有效的准备，卫健教育中心公共营养师教务老师按梳理了考试中的高频考点，希望能给大家的复习带来帮助！

第二章

矿物质（二）

1.妨碍钙吸收的因素

谷物中的植酸，

某些蔬菜中的草酸（如菠菜、苋菜、竹笋等）

过多的膳食纤维、碱性磷酸盐、脂肪等。

抗酸药、四环素、肝素也不利于钙的吸收。

蛋白质摄入过高，增加肾小球滤过率，

降低肾小管对钙的再吸收，使钙排出增加。

钙的吸收与年龄有关，随年龄增长其吸收率下降。

婴儿钙的吸收率超过50%，儿童约为40%，

成年人只为20左右。一般在40岁以后，钙吸收率逐渐下降。

但在人体对钙的需要量大时，钙的吸收率增加，

妊娠、哺乳和青春期，钙需要量最大，故钙的吸收率增高；

需要量小时，吸收率降低。

2.钙缺乏

钙缺乏症：儿童时期的佝偻病（Rickets）

成年人的骨质疏松症。

3.食物来源

奶和奶制品：含钙丰富，且吸收率高——最佳钙源食品，

豆类、坚果类、绿色蔬菜、各种瓜子：钙的较好来源。

虾皮、海带、发菜、芝麻酱等：含钙量特别高。

成年男子钙的适宜摄入量

AI——800mg/d。

成年人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量

UL——2000mg/d。

公共营养师证书展示

考试报名咨询

转发本文到朋友圈或者50人以上营养群，联系老师，免费获取营养课程的配套学习讲义和其他内容

往期回顾：

点分享

点

本文来自网络或网友投稿，如有侵犯您的权益，请发邮件至：aisoutu@outlook.com 我们将第一时间删除。