卵磷脂,每个人都需要吗?

为什么说卵磷脂是一种人人都需要的营养素呢？

首先，我们都知道，人体是由数以万计的细胞构成，而全身上下的这些细胞的细胞膜，都是由卵磷脂构成的。其次，卵磷脂还有一个重要的功能，就是乳化作用。我们把卵磷脂放大来看，它长着一个胆碱的头和两条不饱和脂肪酸的腿，那它就可以用那两条腿，夹着油脂溶解到水里，所以卵磷脂具有亲水和亲油的双重特性。

正是因为卵磷脂的这两个基础功能，它对人体有许多重要的作用，在这里我们重点给大家介绍卵磷脂对人体的四重呵护作用，分别是血管清道夫、肝胆净化剂、皮肤水润剂和健脑营养素。下面我们具体来看看这四大作用。

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卵磷脂作用大@营养财富

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卵磷脂可以乳化油脂，清理血管“垃圾”

前面讲到卵磷脂有乳化作用，那什么是乳化作用呢？打个比方，咱们家里炖肉的锅挂着许多油，如果想把这些油清洗干净，光靠水还不行，需要用一些洗洁精。为什么洗洁精能把油带走呢？那是因为洗洁精可以乳化油污，把油带到水里去，把锅洗干净。这个作用跟卵磷脂在人体内的乳化作用是一个道理。所以卵磷脂在血管里，不仅可以把挂在我们血管壁上的油带走，还可以调节血液里甘油三酯和胆固醇的水平。

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孩子补脑有妙方@营养财富

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卵磷脂的乳化作用还可以给肝胆减负

肝脏是脂肪代谢的重要场所，人体吃进来脂肪以后，首先要被肠道吸收并送往肝脏，肝脏会把这些脂肪重新切碎再组合，组合完了以后，它需要有一辆车把脂肪从肝脏运出去，而这个车的轮子就是卵磷脂。那如果缺乏了卵磷脂，相当于这个车没了轮子，脂肪就运不出去，所以不就容易得脂肪肝了？而补充了卵磷脂以后，给这个车加上了轮子，这不就能把脂肪运走，给肝脏减轻负担了吗？

再来看看胆囊，大家知道胆结石是怎么形成的吗？其实胆结石的形成跟胆固醇有关。如果胆囊里的胆固醇越来越多，越积越浓，就好比我们在海边晒盐一样，海水里的水分被蒸发，盐越来越浓，最后析出结晶，变成胆结石。而卵磷脂可以让胆囊里的胆固醇更好地溶解、排出，这不就减轻了胆囊的负担吗？

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卵磷脂真是宝#安利纽崔莱@营养财富

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为什么卵磷脂也是健脑的营养素呢？

比如对于一个孩子来说，大脑的发育，关键就是在于要长出更多的神经纤维。最开始，他的手不能做精细的动作，慢慢就可以写字、画画，还可以做手工，那在这个过程当中，其实就需要大脑不断地长出更多的神经纤维来传导信号，精确地控制他的肢体。那神经纤维呢，就像电线一样，要保证这个信号互不干扰，那么就得在外面呢，包上一层绝缘皮。而这个卵磷脂呢，就是这个绝缘皮的重要原料。

再比如说，神经与神经之间的信号传递，就是依靠卵磷脂里面的胆碱的一种衍生物（乙酰胆碱）。如果我们缺乏了卵磷脂，没有足够的胆碱摄入，那么这个人体内的神经信号传递就会出现问题，表现出来的可能就是反应慢点，记忆力差点，那么慢慢的，也许就会出现认知能力下降，记忆力退化。

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日常生活中如何获取卵磷脂？

既然卵磷脂这么重要，我们日常生活中是不是应该多吃点呢？可惜的是，日常生活中不容易获取优质的卵磷脂，原因有两个。

第一是卵磷脂容易被氧化。因为卵磷脂有两条不饱和脂肪酸的腿，而不饱和脂肪酸最大的缺点就是容易氧化，氧化了变成过氧化脂质，这个过氧化脂质对人是有害的。

第二是卵磷脂加热容易被破坏。日常生活中能获取卵磷脂的食物大多是需要加热的，这一旦加热过热了，卵磷脂就会变得很不稳定，也很容易被破坏掉。

所以日常生活中就要注意额外补充优质的卵磷脂。

什么样的卵磷脂才是优质的卵磷脂呢？

提醒大家，在选卵磷脂的时候，一定要选那个配上保镖的、能挡枪眼的，也就是能抗氧化的维生素E。维生素E具有很强的抗氧化功效，它可以保护卵磷脂免受氧化破坏，确保卵磷脂能充分发挥作用。有了这个保镖，不光是在运输、储存这个过程中保护了卵磷脂，就连到了咱们这个口腔里，也能防止卵磷脂被氧化，这才算得上是优质的卵磷脂。

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