#为了螃蟹自由有多努力#

2021年9月6日 星期一

事实描述

【为了螃蟹自由有多努力】

网友说:

我在超市守了两天，终于把一只珍宝蟹守死了，

1000多元的蟹，死了打一折，刚断气，就立马叫营业员给我包起来，

回家就蒸上，口感跟活的没区别。

为了以后还能买到，我给水产阿姨发了15元红包，以后有这样的随时call我！

千丝万缕

view

小编自从疫情以来几乎没有再吃过生鲜了，对螃蟹的感情都淡了。

 

所以今天小编特地查阅资料来给大家科普来了。

 

首先关于这个“买挂了的螃蟹”是不提倡的。

 

因为螃蟹死后体内会大量繁殖细菌，产生有毒物质。

 

“螃蟹被捕获后常因想挣脱而造成体内乳酸增多，这会导致螃蟹死后体内的细菌迅速繁殖并扩散到蟹肉中。

细菌会分解螃蟹体内的氨基酸，进而产生一种有害物质“组胺”，引起过敏性食物中毒;

 

另外可能产生的物质是“类组胺”，会引起呕吐、腹痛、腹泻，因此挑选时要注意。

 

螃蟹喜欢吃水中死鱼、死虾等腐败的动物尸体，在螃蟹体内便会聚集一定的细菌。

 

尤其是河蟹，大多生长在污浊的河塘，蟹体内外沾有大量的病菌。

活螃蟹可以通过体内的新陈代谢将细菌排出体外，

 

但螃蟹一旦死亡，他体内的细菌就会大量繁殖，

 

其中有一种细菌叫做变形杆菌，

 

它可以把人体中的蛋白质脱羧，从而产生组胺。

 

而当组胺积蓄到一定数量时，人吃了即会造成中毒；

常见的表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重者可发生脱水、抽搐、甚至休克餐饮策划。

 

可能有些人会问，把螃蟹煮熟以后，螃蟹不也还是死了吗?

 

不也还是吃的是死蟹吗?

 

为什么螃蟹自然死的就不能吃呢？

 

螃蟹自然死的话，体内的毒素就会倍增，而这些毒素还会分解蟹肉，

 

而对于自己动手在做的螃蟹，那是已经排完体内的毒素，

 

而且还经过了高温，这些都有效的阻止了细菌的蔓延，更好的起到了杀死细菌的作用。

 

而且是水开后，再煮20来分钟，这样才能把蟹肉里面的病菌给杀死，螃蟹味道是很鲜美的。

 

但是如果是保存不当而导致死亡的螃蟹，

 

还是直接送到垃圾桶里面吧，为了自己的健康，也为了家人的健康。”

 

其次要注意吃完螃蟹以后要尽量吃比较温热、好消化的食物：

 

“螃蟹本身是一种海鲜，而且性质比较寒凉，在吃螃蟹的时候，要注意和其他食物的搭配。

 

首先，吃完螃蟹不能喝酒，因为很容易引起腹泻或者是过敏。

 

其次，吃完螃蟹也不能吃柿子，因为柿子本身有大量的鞣酸，和螃蟹一起食用，会产生相互的反应，造成难以消化。

 

另外，螃蟹性质比较寒凉，所以吃完螃蟹，不要再吃凉性的食物，像是梨子、香蕉之类的；

还不能和浓茶、咖啡或者比较冰的食物一起，这样也容易造成腹泻。

 

所以吃完螃蟹以后，要尽量吃比较温热、好消化的食物，这样对人体的脾胃系统没有损害。”

小贴士

warning

一、【螃蟹的哪个部位不能吃】：

 

1. 蟹腮：打开蟹壳后在蟹身上的两排灰色扇状软绵绵的组织就是蟹腮了。

 

它是蟹的呼吸器官，用来过滤水质的，很脏。腮下的三角形蟹白也不要吃。

 

2. 蟹肠：里面有蟹的排泄物，掰开蟹身之后，看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西，要取掉。

 

3. 蟹胃：躲在蟹黄里的三角包儿，打开蟹壳，看到壳上沾有一些蟹黄，蟹胃就藏在壳子的蟹黄里。

 

蟹胃中有蟹的排泄物，很脏，不建议食用。

 

4. 蟹心：也叫蟹六角板。

 

掀开蟹壳，可以看到一层黑色的膜衣，蟹心就隐藏在其下面，白色六角形，中医常说螃蟹极寒，而蟹心为最，一定不能吃。

 

二、【挑选优质螃蟹的技巧】：

 

1、 看蟹壳

 

挑选壳背黑绿色且带有亮光的，蟹肉厚，比较壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。

 

2、 看肚脐

 

肚脐凸出来的蟹膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。

 

3、 看蟹足

 

挑选蟹足上绒毛丛生的，比较老健；蟹足无绒毛，则体软无力。

 

4、 看活力

 

将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；

 

不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。

 

5、 看公母

 

农历八九月里挑母蟹，九月过后选公蟹，

 

因为公母螃蟹分别在这两个时期性腺成熟，滋味营养最佳。

 

 

PS：总结

1.看蟹壳

2.看肚脐

3.看蟹足

4.看活力

5.看公母

分享给你第一个想到的人