名菜故事丨佛闻弃禅跳墙来的味道到底有多诱人?
发布于 2021-09-07 07:47
福州第一批65道闽菜保护名录
传统名菜——佛跳墙
佛跳墙是福建省福州市的一道特色名菜，属闽菜系，一般是使用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。成菜后，软嫩柔润，荤香浓郁而又不腻，味中有味，直入心脾。
初闻此菜名的朋友一定觉得奇怪，“佛跳墙”这根本不像菜名，倒像书名或是地名，单从字面是很难理解其义。了解过后才会知道这道菜大有来头，历史文化渊源浓厚。
佛跳墙的典故，在福州民间有三种传说。
佛跳墙内的每一样食材都要单独处理，因为食材众多，十分耗工费时。炖、炒、腌、泡，样样不减工料，在古时候，想要完成这样一道菜，起码需要10天的时间。如此炮制，上乘的口感和营养价值绝不是普通菜肴能比拟的。执箸而尝，海鲜的鲜甜、肉类的香浓、山珍的肥厚，煨出的汤味浓郁醇厚！多种口感汇聚交融，提升到了精华的味觉享受。来福州的朋友一定来要试试正宗的佛跳墙，体验一下“佛闻弃禅跳墙来”的诱惑。
喵喵每食
你好，欢迎加入#喵喵每食#计划，坚持打卡福利多多哦~我们是博耕科技旗下美食生活平台，教你做菜，带你吃喝，一起寻找中国好味道~
本文来自网络或网友投稿，如有侵犯您的权益，请发邮件至：aisoutu@outlook.com 我们将第一时间删除。
相关素材