医生口中的“清淡饮食”到底是什么?

有三高？医生说，清淡饮食！

手术后？医生说，清淡饮食！

大病初愈？医生说，清淡饮食！

到底什么才是清淡饮食呢？是不是只吃菜不吃肉就可以了？其实，

清淡饮食≠不吃肉≠只吃青菜

很多人误以为，清淡饮食就是水煮青菜这样的“吃草”式饮食。但怎么可能！如果每天只吃这些食物，往往会造成营养不良、贫血、免疫力降低等问题，岂不是南辕北辙、越吃越不健康！

清淡饮食是相对于“肥甘厚味”而言的，医生眼中真正的“清淡饮食”是建立在食物多样化的基础上，合理搭配营养，将动物性食物、食用油和盐限制在合理范围内，避免过多地使用辛辣调味品。科学的清淡饮食方式有助于保持健康，适用于绝大多数人，尤其是患有高血脂、肥胖、胃肠疾病、心脑血管疾病以及手术后的病人。

清淡饮食的特点是尽量保持食物的原汁原味，味道清淡平和，营养丰富，容易消化，比较适合老人、小孩及口味清淡的人群，尤其是一些疾病患者。

什么样的饮食才算清淡饮食呢？营养专家给出了以下几个原则。

1. 少盐、少调味、少辣

建议成人每日摄入盐的量不超过6克。除盐之外，味精、鸡精等增鲜产品，以及酱油、豆酱等所有咸味调味品也都含有大量钠，应少吃。日常炒菜时，可以在菜肴快出锅时再加盐，既保证味道又减少食盐用量。适当吃辣可以增加食欲，但过辣容易刺激消化系统，让人遭受上火、口腔溃疡、便秘等问题。

2. 用油少量、多种

清淡饮食要少油，每日烹调用油以25~30克为宜。但要保证多种：花生油、茶籽油、橄榄油、葵花籽油、大豆油等最好经常换着吃。

3. 少吃糖

清淡饮食要少添加糖包括白砂糖、冰糖、红糖等；也要少吃高糖食品：甜点、果汁中的果糖、葡萄糖、果葡糖浆等；同时也要注意主食中的隐形糖：如米、面中的淀粉等。建议每日添加糖最好控制在25克以下。

4. 少脂肪

清淡饮食要少脂肪。首选鱼类，其次鸡鸭等禽类，再次为牛羊肉，最后是猪肉，如吃应以瘦肉为主，少选五花肉。

5. 烹调常用蒸煮

多采用快炒、清炖、清蒸、白灼等方式，最大限度保留食物的原味和营养。还要学会多种食材搭配，例如肉类最好和低脂、高纤维的菌藻类食材共同烹调，可减少脂肪和胆固醇在体内的吸收。