小米，是养生达人的首选食品，小米熬成的小米粥素有“代参汤”之美称。小米不仅有养胃的功能，还能助眠安神，对缓解压力、紧张很有效。所以晚上睡不着觉，不妨喝点小米粥。

我们煮小米粥就喜欢熬出“米油”，油亮亮的一碗小米粥看着都是营养丰富，但是我们在家里有的时候，很难熬出米油，其实这里有很多不确定的因素。

首先就是小米的选择，小米要选择颗粒饱满新米。陈的小米是很难熬出米油的。

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其次就是小米不要提前用水浸泡，只要煮之前用水冲洗几次就可以，浸泡会使小米营养流失。

然后就是要响水下锅，不可以凉水和开水下锅，凉水下锅煮出的粥稀，开水下锅的粥又太浓稠，只有在水温大约90度是，水有响声但是没有翻滚的时候下锅时最好的。

还有就是一些小的细节需要注意的，下面为大家介绍做法。

熬小米粥的做法

食材准备：颗粒饱满的新小米，水。

1.将小米用清水冲洗几次，洗去灰尘备用。

2.锅里烧水，待水响时，又没有翻滚时将小米下锅，大火烧开煮三分钟，然后转小火熬煮二十分钟就可以了。

注意事项

1.小米浸泡和反复的搓洗会使小米淀粉和营养流失，煮之前只要冲洗干净就可以了。

2.煮的过程中不要不停的去搅动小米粥，在大火刚烧开后搅动一下，防止糊锅，然后每隔两分钟搅动一次即可，不常搅动小米更容易“出油”，水与小米的比例大约为7：1，水质不好的可以用纯净水代替。

3.煮的过程中不要另外的添加水，尤其是凉水，这样会影响小米粥的口感和浓稠度。

4.有人喜欢在煮的时候加一点食用碱来让小米煮的更软烂，个人不建议这么做，食用碱会破坏小米的营养成分，尤其是儿童，孕妇和产妇都不建议使用这种方法。

5.为了营养更丰富，更均衡，可以加一点红枣，红薯等一块熬煮。