【养生】湿热干燥的天气,适合煲什么汤?

发布于 2021-09-08 11:09

在岭南地区，早晚仍是溽热难耐，动不动就是一身汗，下雨的时候更是湿热交蒸。

不下雨的时候，皮肤和喉咙时不时会有干涩、缺水的感觉。也正是因此，有不少人在这段时间很容易生病，一些家长们也会感到苦恼，不知道该如何煲汤，也不知该如何给孩子添减衣服。

天气特点：热、湿、燥共存

广州中医药大学第一附属医院呼吸科主任、主任医师张伟介绍，这段时间盛夏余热未消，气温仍然很高，特别是在不下雨的时候，仍有很多高温晴热天气，即通常说的“秋老虎”。夏末初秋，岭南地区雨水仍不少，一旦下雨湿气较重，天气以湿热交蒸为特点，人会感到很难受。

“燥易伤肺”，这就是很多人这段时间会感到咽干舌燥、声音嘶哑、想多喝水的原因。

调理原则：清热、健脾、润燥

结合天气的特点，对于大部分人群，这段时间的调理原则就是清热、健脾和润燥。

在“秋老虎”盛行期间，仍要特别注意防暑防晒，应注意避免长时间在日光下暴晒或在高温环境中工作，以免中暑。

饮食中也可以加入些清热的食材，但是清热要适度，不能像盛夏那样一味清热解暑，以免损伤脾胃功能。另外，也不可过分依赖空调、冷饮，否则会伤害体内的阳气。

可以通过选用淮山等健脾的食材来达到祛湿的效果，在饮食上要少吃葱、蒜、韭菜、胡椒粉、茴香等辛味之品，以及煎炸食物；并适当选能够润肺清燥、养阴生津的食物，以润肺益胃生津。另外，还要注意多喝水。

提高免疫力，守好第一道门户

秋燥易伤肺，这时如果人体抵抗力下降，容易导致呼吸道黏膜不断受到忽冷忽热的刺激，抵抗力减弱，给病原微生物提供可乘之机，极易使人伤风感冒，还会引起扁桃体炎、气管炎和肺炎。

因此在这段时间，要避免劳累，保证充足的睡眠，这样除了有助于提高身体的正气、守好第一道门户外，还可有效缓解湿困缠身、秋乏导致的身体困乏、易疲倦、精神不济。另外，老人和小孩在这个时间段出门时可多带几套衣服，衣服汗湿后要及时更换，进入空调环境或感到有凉意时要及时加衣。

食疗方推荐

山笋参菇老鸭汤

食材：笋干150克，怀山药30克，北沙参30克，香菇6只，广陈皮15克，老白鸭1只（约1250克）。

做法：

1、先将笋干放入锅中，加水煮30分钟，捞出，斜刀切片，用清水浸泡3小时，洗净；

2、老鸭处理干净，斩大块，放进加有陈皮（或柑、橘、柚叶）的沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫；

3、香菇用清水泡发后，去除硬梗，洗净，对半切开。

4、然后，连同洗净的怀山药、北沙参、广陈皮一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。

功用：笋干性味甘苦寒，善于清热除烦、利水除湿；怀山药性味甘平，长于补脾益肺、养胃生津、补肾涩精；北沙参性味甘凉，功善养阴清肺、益胃生津；香菇性味甘平，善能扶正补虚、健脾开胃、化痰理气、解毒、抗癌；搭配性味咸平，功擅补益气阴、利水消肿的老白鸭，佐以性味苦辛温的广陈皮，既可健脾理气、燥湿化痰，使汤补而不滞，又可去除鸭之腥臊味。

诸物合烹，味道鲜香可口，汤性平和滋润，有良好的健脾益气、开胃生津、养阴清肺、理气化痰等作用，适宜一般人群服食以御秋燥。也可用于脾肺肾气阴不足或燥热耗伤气阴所致诸症的辅助治疗。

藕葛玉竹排骨汤

食材：莲藕500克，沙葛1只（约200克），花生仁50克，玉竹30克，罗汉果1/4只，猪排骨500克。

做法：先将猪排骨洗净，斩成小段，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫；莲藕削皮，洗净，滾刀切厚块；沙葛剝皮，洗净，滾刀切厚块。然后，连同其他洗净的食材一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。

功用：莲藕（煮熟者）性味甘温，善于健脾开胃、益血补心；沙葛性味甘凉，长于清肺生津、利尿、通乳、解酒毒；花生仁性味甘平，功能健脾养胃、润肺化痰；玉竹性味甘微寒，功善养阴润燥、生津止渴；罗汉果性味甘凉，善能清热利咽、润肺化痰、润肠通便；搭配性味甘咸微寒，功擅益肾滋阴、益气养血、生津润燥的猪排骨。

诸物合烹，汤性清凉滋润，有良好的健脾开胃、滋阴生津、润肺化痰、养血润燥等作用，适宜于初秋燥热时节一般人群服食。也可用于燥热耗伤气阴所致诸症的辅助治疗。■