你了解食品添加剂吗?

      一.什么是食品添加剂

      食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。

      食品添加剂一般可以不是食物，也不一定有营养价值，但必须符合上述定义的概念，即不影响食品的营养价值，且具有防止食品腐坏变质、增强食品感官性状或提高食品质量的作用。

      合理使用食品添加剂可以改善食品的组织状态、增强食品的色香味和口感。

      令公众恐慌的瘦肉精、苏丹红等不是食品原料或食品，也不是食品添加剂，而是违法添加物。两者是不一样的。

      二.食品添加剂的分类

      一般来说，食品添加剂按其来源可分为天然的和化学合成的两大类。天然食品添加剂是指利用动植物或微生物的代谢产物等为原料，经提取所获得的天然物质；化学合成的食品添加剂是指采用化学手段，使元素或化合物通过氧化、还原、缩合、聚合、成盐等合成反应而得到的物质。目前使用的大多属于化学合成食品添加剂。

      食品添加剂按照功能用途可以分为很多类别，各国对食品添加剂的分类大同小异，差异主要是分类多少的不同。我国的《食品添加剂使用卫生标准》将其分为20余类，常见的食品添加剂有防腐剂、抗氧化剂、着色剂、膨松剂、甜味剂、酸味剂、增白剂香料等

      三、没有食品添加剂的食品就安全吗

      现代食品工业离不开食品添加剂，没有防腐剂的酱油会发霉，没有抗氧化剂的食用油会“哈喇”，而真菌毒素、油脂酸败带来的健康风险远大于防腐剂本身。合理使用食品添加剂能提高食品的安全性保障。

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