老奶奶说:最要吃的,不是丝瓜也不是苦瓜而是它,软糯又开胃,1元1把

当下是蔬菜上市的旺季，很多品种的蔬菜在菜市场中都能买到，这其中最多的就是各种豆类蔬菜，毛豆、扁豆、紫扁豆、长豆角、四季豆等等。真正吃得最多的还是豇豆，不过我们这里一般不这么叫，毕竟这个字，不是所有人都认识，按照山东秀才读半边，大部分人喜欢把它称之为gang（一声）豆。

豇豆的正确读音应该是念jiang（一声）豆。其实我个人觉得按照它的形状来叫其实就比较好，豇豆比较的长，干脆便叫长豆角，通俗易懂，不管是去南方还是北方的菜市场，也不会闹出什么笑话出来。7月最要吃的，不是丝瓜也不是苦瓜而是它，软糯又开胃，1元1把。

在所有的蔬菜当中，豇豆可谓是拉低了所有蔬菜的整体水平，1块钱1把，有一块钱的豇豆，足够你炒一盘菜，而且当下正是吃豇豆的好时候，比起丝瓜苦瓜，它钙元素较多，而且还有大量的粗纤维，炒一炒软糯又开胃特别下饭。

凡是蔬菜，单炒的话都觉得过于清淡，碰巧又是高考季，所以我打算搭配一点肉炒，做一道豇豆炒鸡丁。高考了，这肉多给孩子吃，补充蛋白质，鲜香味美，常吃考试不慌张。鸡肉含有大量的蛋白质，而且味道鲜美，夏天吃点鸡肉不仅能补充营养，还能够放松下心情，让高考生考试不慌张。

豇豆炒鸡丁，其实属于一个比较常见的搭配，豇豆颜色青翠，能够大大刺激人的食欲，而且豇豆有开胃消食的作用，和鸡丁搭配一起，也可以起到解腻的效果。喜欢吃鸡肉或者是喜欢吃豇豆的话，都可以尝试的把它们搭配在一块，做一道开胃下饭菜豇豆炒鸡丁。

01【豇豆炒鸡丁】

食材准备：鸡肉半边、豇豆半把160克、蒜瓣、姜末

辅料：植物油、麻辣酱1勺、料酒1勺、啤酒适量、盐、生抽2勺、老抽1勺、蚝油半勺

制作过程：

1、新鲜的鸡肉，把它用流水冲洗干净，里面一些内脏之类的都不要，胆固醇比较高，洗净以后直接把它剁成小块。

2、豇豆选择鲜嫩一点的，也就是那种比较细一下的豇豆，这类豇豆烹饪熟透以后，往往口感比较好的，它也比较适合凉拌。

3、锅中放入植物油，油温烧至6成热的时候，把鸡丁直接倒进去开始炒，炒的时候会出现一些水分，把它炒至微微干。

4、放入准备好的麻辣酱1勺，再放入料酒1勺，放入少许的啤酒，加入生抽还有老抽炒匀，盖上锅盖让它彻底烹饪熟透。

5、倒入我们切好的豇豆，继续翻炒，一般来讲放入麻辣酱以后，盐可以不放，这个视个人口味，来决定是否添加。

6、炒好以后，加入少许的蚝油，把它炒至入味，关火出锅，找一个盘子，把它装出来，一道营养美味的下饭菜，豇豆炒鸡丁就制作完成了。

食刻tip：

1、选择豇豆的时候要注意，尽量选择那种比较嫩一些的，这种豆子容易熟，而且口感也比较的好，太老的话纤维太多影响口感。

2、鸡丁不要去焯水，只要你浸泡好冲洗干净，把它捞出来沥干，就可以直接下锅炒，这样炒出来的鸡丁才会更鲜。

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