常说的第三波咖啡浪潮,它究竟是什么?

发布于 2021-09-21 08:17

我们经常会看到“第三波咖啡浪潮”这个概念，但是“第三波咖啡浪潮”究竟是什么意思，同“精品咖啡”相比又有什么不同？

三波咖啡浪潮

十九世纪六十年代，咖啡消费市场开始呈现指数级的增长。随着咖啡需求的迅速扩大，简单快捷的速溶咖啡迅速占领市场，开启了第一波咖啡浪潮。

第二波咖啡浪潮的出现则是由于人们对于咖啡品质的要求逐渐提高，出现了像星巴克这样通过经营咖啡店获利的大公司。咖啡逐渐变得更像奢侈品。

第三波咖啡浪潮从何而来？

简单理解就是“精品咖啡”概念的兴起。“品尝”和“高品质”。这有点类似于山头茶的概念，在咖啡这里换成了产地和风味。第一波咖啡浪潮给了消费者一个了解咖啡的入口，而第三波咖啡浪潮的兴起靠的是所有人的共同努力。

第三波咖啡浪潮的重要特征

在第三波咖啡浪潮中，你可以发现这样一些改变：咖啡品质逐步提升，咖啡直接贸易越来越普遍，可持续发展的重要性逐渐增加，咖啡豆的烘焙度更轻，咖啡冲煮方法也在不断创新。而作为消费者的我们也愿意多花一些钱得到风味更好品质更高的咖啡。另外一个重要的变化就是客户服务。

一杯好咖啡带给顾客的好体验，不仅需要好的咖啡豆和适当冲煮方法，还包含了整个咖啡供应链给咖啡带来的附加值。这其中也包含了咖啡历史和知识的传递。

第三波咖啡浪潮和精品咖啡有什么区别？

我们经常会看到“精品咖啡”和“第三波咖啡浪潮”这两个概念交替使用，这两个词是否有区别。

事实上，第三波咖啡浪潮是被炒作起来的概念，从某方面来说，第三波浪潮指的并不是咖啡，而是对待顾客的态度。所以第三波咖啡浪潮和精品咖啡有区别。

精品咖啡更像是一个数据。根据精品咖啡协会（SCA）对于咖啡的评级，以百分计，60分及60分以上是商业咖啡；80分及80分以上被称为“精品”。如果第三波咖啡浪潮只是精品咖啡的话，那以评测分数界定即可，但事实上并非如此。

但不可否认的是，有了精品咖啡才会有第三波咖啡浪潮。

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