【生活正前方】“食物相克”真的存在吗?到底是科学还是谣言
发布于 2021-09-21 09:41
高唐融媒 高唐本地权威广播媒体
☀定期推送时事新闻、高唐本土文化，同城活动，吃喝玩乐 ，资讯八卦，等诸多优质内容
联系方式：0635-3811071
「谣言一」柿子+螃蟹=腹泻中毒？
迷惑指数：★★★★★
按照“食物相克”说法，柿子与奶制品、海鲜等食物混吃，易导致腹泻中毒。但专家表示问题并非出自柿子与其他食物混吃，而是柿子本身含有的膳食纤维能够促进肠道蠕动造成的。一些肠道比较敏感的人在大量食用柿子后，可能会出现腹泻。①
但市场上售卖的商品化柿子，都是经过选择培育的低鞣酸品种。上市前，一般还会进行脱涩工艺处理，也就是将过多的鞣酸去除，以去除涩味。
所以，我们能买到的柿子，鞣酸含量已经大大降低，不管是空腹吃，还是与海鲜、酸奶、牛奶等一起吃，都不用担心会因为鞣酸多而导致胃柿石。
「谣言二」海鲜+维C=吃砒霜？
迷惑指数：★★★★★
砒霜，化学名三氧化二砷。营养成分表显示，虾蟹等海鲜食品的确含有微量砷元素，但主要为无害的有机砷，摄入后基本上会被原封不动排出体外。
而当虾蟹所含砷元素与维生素C结合后，会产生三氧化二砷，也就是砒霜。不过专家表示，要想达到中毒量，可能需要一次吃下300斤虾。①
「谣言三」菠菜+豆腐=得结石？
迷惑指数：★★★★
结石的形成条件是血液或尿液中含有高浓度的草酸，而菠菜与豆腐的结合，能将菠菜所含的草酸跟豆腐中的钙结合变成草酸钙，不易被人体吸收，会随代谢排出体外，不会增加血液或尿液中的草酸含量，因此没有增加结石的风险。②
「谣言四」豆浆+鸡蛋=营养价值低？
迷惑指数：★★★★
豆浆含有胰蛋白酶抑制物，会妨碍蛋白质的吸收，从而降低鸡蛋的营养价值。
但我们喝的豆浆一般都是高温加热过的，煮沸20分钟，豆浆中的胰蛋白酶抑制会失活，根本没有机会发挥作用。
所以只要你完全煮熟的，不会影响鸡蛋中蛋白质的吸收。⑤
「谣言五」西瓜+桃子=有毒？
迷惑指数：★★★
这也是假的。高糖食物吃太多容易让肠胃不佳的人出现腹泻，这其实与糖的渗透性有关。另外西瓜和桃子本身的含水量很高，导致肠胃中水分过多而产生腹泻。胃肠道功能欠佳的人容易在大量食用这两种水果后，发生腹泻。③
「谣言六」榴莲+牛奶=致命？
迷惑指数：★★★
这条流言源于“游客吃了榴莲和牛奶产生咖啡因导致血压飙升，客死他乡”的消息。榴莲与牛奶可以同吃，两者不会产生咖啡因。不过榴莲虽然好吃也要适可而止，因为榴莲含有的糖分高、脂肪高，容易造成消化不良等反应。④
本文来自网络或网友投稿，如有侵犯您的权益，请发邮件至：aisoutu@outlook.com 我们将第一时间删除。
相关素材