公管系 | 中秋已至,你知道全国有多少个月饼派系吗?
发布于 2021-09-21 20:27
中秋已至
你知道全国有多少个月饼派系吗？
月饼一直以来是中秋佳节的代表美食，象征意义重大。我国幅员辽阔，在不同的地理位置，月饼的口味也因气候环境、人文历史的不同而存在差异。整体上，南北方人民在吃月饼这件事上有各具特色的习惯，按口味来分就有甜味、咸味、咸甜味；按地域划分则有广式、苏式、京式等许多大类。下面小编带大家一起来看看，我国那些有名的月饼派系吧。
广式月饼
现在全国市场上见到
最多的就是广式月饼了。
广式月饼皮薄、馅大、
重油、重糖，浆皮加上
各种丰富馅料，口感香甜软糯。
苏式月饼
苏式月饼皮层酥松、色泽美观，
馅料肥而不腻，口感松酥。
苏式月饼用小麦粉、怡糖、
植物油或猪油等制皮，
用小麦粉、食用植物油或猪油制酥，
经制酥皮、包馅、成型、焙烤等
复杂的工艺加工而成。
苏式月饼制作技艺
已被列入“非物质文化遗产保护名录”。
京式月饼
京式月饼传承宫廷风格，
做工考究，制作程序极其复杂。
主要特点是甜度及
皮馅比适中，口感脆松。
晋式月饼
晋式月饼在配料上
以胡麻油、黄豆油、红糖、
鸡蛋和红豆、红枣为主，
经包馅、木质月饼模具成型、
烘烤和锅烧等工艺加工而成。
晋式月饼是以山西地区制作工艺
和地方风味中秋节食品为代表的月饼种类，
为我国历史较早的月饼制作地之一。
秦式月饼
秦式月饼以冰糖、板油出头、
皮酥馅甘，甜而不腻，
荤素兼备，以素为主，
糖、油、胎料比较突出，
馅心多放青红丝、玫瑰、桔饼等果脯。
徽式月饼
徽式月饼是来自安徽省徽州口味的特色月饼。
其表皮是用面粉和素油制成的油酥皮，
馅饼多采用野菜，
经过腌制加工，
拌以新鲜猪板油和白糖混合而成。
潮式月饼
潮式月饼式广东省潮汕地区
汉族糕类名点，属酥皮类饼食。
潮式月饼与其他月饼相比，
从外形上很好区分，是圆形的，
并且有的月饼可以无馅儿。
滇式月饼
滇式月饼是月饼
中的后起之秀，凭借云南
鲜花饼制霸全国。主要
特点是馅料采用了滇式火腿、
饼皮酥松、馅料咸甜适口，
具有独特的滇式火腿香味。
好啦，今天的月饼派系小编就介绍到这里，不知道这里面有没有你家乡熟悉的味道呢？你最喜欢吃什么口味的月饼呢？
海上生明月，天涯共此时。
金秋时节
祝大家中秋快乐！
南师中北公管系 融媒体中心
图片 | 来源网络（侵删）
文字 | 陶竹垠
编辑 | 余丹丹
责编 | 张婧熠 郭睿
初审 | 单莹莹
终审 | 席胤清
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