葡萄酒标上的“unfiltered”是什么意思?

【正在使用鸡蛋清过滤的酿酒师  来源：网络】

在一些原瓶进口红葡萄酒的正标或者背标上，会出现“unfiltered”这样的一个单词，并且出现的频率不是很低，那么，unfiltered到底是什么意思呢？我们今天就来讨论一下。

unfiltered（有时候也会写作Unfined），这个单词的字面意思是“未经过滤的”。望文生义，我们就知道这个单词的基本概念了，那么，为什么很多酒庄要把未经过滤的字样标注在酒标上呢？葡萄酒的过滤到底是怎么一回事儿呢？

【简单的过滤      来源：网络】

葡萄酒的过滤，又称为澄清，大的固体沉淀可以通过简单的纱布过滤或者在橡木桶里直接不往外倒沉淀物的办法即可剔除，但一些难以简单过滤的物质就需要向葡萄酒中添加特定的澄清剂，来达到净化和稳定葡萄酒液的目的。

常用的澄清剂一般有：蛋清、鱼胶、酪蛋白、膨润土等，当然，在沉淀物被澄清剂处理掉之后，还要继续剔除澄清剂。

沉淀物一般包括：死亡的酵母细胞、细菌、葡萄残留物和其他一些残留和不稳定的物质。澄清的程度也有分别，不是简单的完全不过滤，或者完全过滤，酿酒师可以自行决定过滤的程度，可以说，选择过滤，就有很多理由，而选择不过滤的原因只有一种，就是保持葡萄酒应该保持的最自然的状态，获得更真实的口感。

像一些简单易饮的葡萄酒就需要澄清剂来帮助澄清，澄清的过程能够使得葡萄酒液快速去掉沉淀物，快速装瓶，快速销售，快速形成二次购买。但一些需要陈年来产生更多复杂性的中高端葡萄酒，就不会希望自己快速澄清，因为澄清剂在去除沉淀物的同时，也把葡萄酒液中原本复杂的部分香气和风味也去除掉了。

【葡萄酒澄清设备      来源：网络】

一般来说，不经澄清和过滤过程的葡萄酒就会在酒标上出现unfiltered的字样，这类葡萄酒由于未经过澄清剂的作用，在陈年后会在酒瓶里产生沉淀，倒在酒杯里的时候与经过澄清过滤的葡萄酒相比没有那么透亮，但这些沉淀物不意味着这款葡萄酒不好，反而意味着这款酒的口感很复杂，大家可以切身体验一下。

关于澄清和过滤，还涉及到一些其他的单词，可以简单介绍给大家：

1、Vegetarlan：是素食的意思，说明这款酒未使用鱼胶进行澄清；

2、Veagan：是绝对素食的意思，说明这款酒未使用任何动物蛋白进行澄清。