晚上可以卖包子吗?

今天来宁波出差，晚饭过后和同事们去天一广场转了转，回去的路上偶遇了一家卖包子的店铺，门口排了长长的队，呐，就这个。

（营业时间是17点到凌晨三点）

心想，这情形不应该是早上吗，大晚上居然在排队买包子，这么反常吗。出于好奇和一点职业敏感，我们停了下来。

店面虽然不大，但店招很醒目，蓝白配的设计也是踩在了今年的流行色上。

店名叫包撰夜包子，撰写的撰虽然不是什么生僻字，但单独拿出来估计有些小吃货还得反应三秒（是我(>﹏<)，所以店家贴心的注上了拼音，降低了识别和传播的难度。夜包子则突出了场景，不过一开始我没太明白为什么叫夜包子。

旁边墙上挂了食欲感满满的产品灯箱，从灯箱显示来看，这家主打现蒸现吃和手工制作，区别于一些连锁早餐店和便利店的速冻包子；底部的“成都市井生活烟火味”则传递了其风味。

走近看了看里面，装修干净简约，明档玻璃，里面五六个店员，有擀皮的，有包馅的，有负责蒸的。与大多数也是现包现蒸的早餐店主要以中老年员工为主不同，这家店的制作店员相对比较年轻，想必5000元底薪+包吃包住的待遇还是可以吸引一些年轻人来这里打工的。

点餐窗口上贴有菜单，总共6个sku，四个口味的包子，外加一个蘸料和泡菜。

本来想买一两个尝尝的，毕竟是吃过晚饭的肚子，但售卖单位是笼。仅从价格来看，15元一笼的价格没有很高，但也不算低，毕竟只有6个，而且是属于一口一个那种小包子，划2.5元一个，便利店里的大包子都才这个价格。

本来都准备走了，但同事说来都来了，尝尝吧，便排了队，从四个口味中选了香菇肉包和网红火锅包。

出餐的包装是一个质感不错的桶杯，看的出来也是精心设计的，主色调突出，品牌印记明显。

端着包子边走边吃，一拐弯，映入眼帘的居然是一条热闹的酒吧街，路边彩灯夺目，店内驻唱的声音此起彼伏，路上行人络绎，这才恍然意识到那家包子店为啥是夜包子，为啥营业时间是晚上，为啥大半夜了还有人排队吃包子，原来人家这叫精准定位，人货场合一呀！

回想几年前去北京后海酒吧街的时候，半夜从酒吧出来，有点饿，但外面早已没有吃的，这时候如果有一家热腾腾的包子铺，简直人间美味。

所以，晚上卖包子可不不可以呢？选对了位置，选对了人群和场景，为什么不可以！

最后再说说品尝体验吧，毕竟，产品才是根，外表再耀眼，位置再精准，东西不好吃也迟早会被抛弃。

包子虽然不大，但料确实挺足，一口咬下去有一种爆料的感觉，大颗粒的真材实料吃着很满足，味道也很刚好，不说绝绝子吧，至少踩在了我的味觉上；面皮很蓬松，有点像老家的发面做的。不过，价格如果能定在12-13，或者数量增加个一两个，这个性价比和价值感可能会更高。

以上是今天的所见所闻和所想所析。