秋季养生丨山药的神奇作用 怎样烹饪山药 好吃又健康

   本  期  导  读    

相信亲们知道山药是个好东西，但未必吃法正确，又未必知道到底好在哪里，更不一定知道这是个货真价实效力棒棒的老牌中药！

对多种慢性病，非一般的神效！知道怎么吃它，能治好多病，能治大病！特别家有小朋友，老年人，弱弱人的，吃对山药，说不定能省下巨额医疗费！还能省下好多担心和操心！

今日真诚推荐良品——山药君，您值得花时间了解。

正确吃法

山药君是个十项全能的应季好东东，而且是秋冬天正当令的美物。但是它应该怎么吃，才能发挥出最佳效果呢？

烤？炸？焖？烧？溜？

NO!NO!NO!NO!NO!

某阅把头摇得像拨浪鼓一样！这些吃法对山药而言，简直都太暴殄天物了啊!

划重点，山药，是要炖的!必须得小火慢慢炖得绵绵沙沙，尽出浓汁，化掉一大半在汤里，这才物尽其用了。

为什么？因为山药，嘿嘿嘿，人家最宝贵的是那个并不讨喜，也不被很多人重视的粘液。没错，就是削皮时，不小心沾到会让手刺痒的那个黏滑小液液。那个东西，用慢慢炖的方法，也就是，民国山药达人张锡纯医生说的生山药煮汁，方能够溶出最多。

其次是带皮篜的，但是，这个其次的有点勉强。因为某阅N年前和小伙伴们做过多次试验，很多症状中，篜山药的效果逊色于炖品是比较明显的。。。。唯独遗精没有试验过，因为当年正好没有这类人群。。遗憾。。

 好山药的挑选

对于山药的优劣，是有讲究的，真的会影响效果和口感。

如果想要食疗效果好，首先，表皮背毛稀疏，横截面水汪汪，纤维十分明显粗糙，胖乎乎，脆脆的「菜」山药 又叫「水山药」，断乎不可用。 

 如图

         

  

山药的功效重点提示：其自身几个功效相比，最强功效在于补敛肺气，擅疗肺脾虚弱导致的咳嗽，虚弱人外感初发及感后咳嗽缠绵难愈。

非常适合家有弱老人弱小孩的家庭。其次在于补敛大小肠气，不擅治虚泄与不固之遗精遗尿。其它润皮肤，补肾，益智什么的等等，非重用久用不容易见明显功效。不过，好歹好吃么，可以吃啊吃啊的。。。

山药真是个好好吃滴，药典正式记载的多功能补药。。。不爱吃山药的亲们，请直接跳过前面，看最后一个菜谱，可以吃山药于无形无味中。。。

呵呵，这种功力，如果不是某阅这种几十年来都用「明天吃什么观想大法」激发生活勇气的资深吃货，又怎么会有？容我骄傲一秒钟。。。

山药炖羊肉or鸡系列

之所以第一个菜谱就想到了它，是因为它很符合阴阳配合之道。两个主食材一阴一阳，味厚力和，益中气、养精血、温形骸。而精血与中气这几种东东呢，并不是用那些燥烈之品可以补养起来的。

它们都需要适量好吃的食物，和多多的爱与坚持锻炼啊。如果不是素食主义者，和家人朋友伴侣在一起的，端上这道汤色奶黄，撒着几粒红色枸杞，冒着氤氲合气的暖心暖胃补汤，或者对方会感觉到爱吧。

至于只身一人的，自己愉快的吃得肚皮鼓鼓，再隔着窗户晒晒太阳，也会有几个瞬间觉得生活美好吧。

这个菜谱没有任何难度，但是宝们请不要忘记放生姜适量，羊肉也需要买精壮的。这个菜谱，为了减少膻味，有加萝卜的，有加土豆的，有加大料系列的，但是不如就那样简简单单，慢慢的熬个清汤功效好。

认为自己虚可加倍补的，可以酌量加少少的黄芪当归，豪华版的放两根林下参。。。简直豪阔的不要不要的，不喜欢黄芪味道的可以放五指毛桃。。一样补气，但是比黄芪好吃，而且不燥。。

不吃羊肉的，可以自动换成那种炖出来泛着厚厚黄色油花，舀开了浓香扑鼻的走地鸡，因为那个食材也是阳性的。至于哪里去找好鸡和好羊。。某阅也饿了，也不知道啊。。。

             

山药白菜花蛤or海蛎子汤系列

这个食谱啊，这个点，和某阅一样口味的空腹吃货怕是馋的要快哭了吧，除非亲没吃过。因为如果可以接受海鲜的人，这个菜谱，真的太销魂了。。。

哪怕什么功效都没有，也好吃的要命啊啊啊啊啊啊。。白菜的清甜，花蛤的鲜肥，都被煮化了山药的浓汤吸收，复合成一种在舌尖上难以描述的美味。。。

某阅快馋哭了。。功效。。哦，花蛤一定要带着壳壳煮，一定不要忘记。。因为带壳壳有软坚化结和潜降的作用啊。。。总之，补益气阴，收降气机。。咳咳，或者也可用于下奶。。美白。。此菜很小资的，出来汤色莹白，口味醇鲜。。。。记得，多放点花蛤。多炖会。

当然，花蛤也可以换成海蛎子什么的其它贝类。。。不过，那有的就带不了壳了。。

重点推荐。。因为太好吃了。。。好吃到十分不想写后面的文章了，只想沉浸在对美味的回忆中。。。

   

熟地山药莲子炖猪骨or黑豆系列

这是一个补肾健脾，填精补髓，强筋健骨、偏向柔润的明显偏阴性方子。要是胃对凉十分敏感，又要用其功效的，可以炖时加生姜，起锅后加胡椒。

这方子里熟地不要放太少，建议至少90克，山药要是熟地的两到三倍以上，莲子随意。因为熟地非重不沉，少了反而容易碍胃，吃肉吃山药莲子喝汤，不要吃熟地。吃素的就改成黑豆吧。。。

这个食疗方子功效强大明显，老年人长期的腰腿问题可加60克怀牛膝，怕生痰也可酌情加入少量陈皮，白蔻。而且有助于部分人的睡眠。。。

味道嘛。。。真心的不难吃呀。。。但是强烈建议买筒子骨最佳，其次是龙骨，一句话，要带骨髓最好。。

                    山药粥系列

把山药和黑芝麻，莲子，在一起慢慢煮成粥；和红枣，参一起；和南瓜，胡萝卜一起。。。。可随意发挥。。不过，纯山药粥和把山药掺在大米小米里的粥粥效果可是有明显强弱呢。建议选择把它们熬的沙沙绵绵，香香烂烂，再稍微搅按一下弄成纯粥。。补益肺脾，生精益血。

                     

   干山药片水泡or炖各种

有一些宝们竟然讨厌山药，认为它不好吃，还有山药蛋白过敏的特殊体质，好吧。。充分理解世界的多元性。为了这类亲，专门出一个菜谱。

可以购买优质干山药片煮水，能忍受的直接喝那个水，还不能忍受的，用那个当普通水来炖其它菜，或者泡自己喜欢味道的，口味稍微重一些的花茶，果茶。。。效果也是棒棒的呢。

呜呜呜哇，又累又饿又馋。。。跑走。。。不想写了。。虽然山药还有很多做法，不过炖是首选，另外，不少宝宝问山药粉粉的问题。。也可以的，但是这个东西的效果是鲜>干>粉。。。。

不过，什么制品，针对问题用对了，效果都很好，而且还安全愉快。毕竟，辩证才是中医的看家本事。

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