奶粉到底是酸性还是碱性?我们做了个试验…

粉哥导读：我们都知道食物有酸碱之分，奶粉也不例外！作为特殊食品，奶粉的酸碱性如何呢？宝宝喝的奶液是酸性还是碱性呢？我们做了个试验……

食物有酸碱

奶粉是酸性还是碱性？

食物可能是酸性，也可能是碱性，但食物的酸碱性不是尝出来的，而是由食物中无机盐的酸碱性决定的。作为人体必需的微量元素，矿物质不仅维系人体健康，还与食物的酸碱性密切相关，尤其是钾、钠、钙、镁、铁、磷、氯、硫8种。

食物的酸碱性取决于其所含矿物质的种类和含量多少的比率，含钾、钠、钙、镁、铁等成分较多者为碱性食物，如蔬菜、水果；含磷、氯、硫等成分较多者为酸性食物，如肉类、谷类。那奶粉是酸性还是碱性？

国标对通过配方注册的奶粉的营养有明确规定，钠、钾、铜、镁、铁、钙等矿物质是必须添加的成分，它们经过人体消化吸收形成碱性物质，所以奶粉是碱性食物。但需要注意的是，营养学中所说的食物酸碱性并非摄取时的酸碱性，而是以食物被人体吸收后的酸碱性来衡量。

那冲好的奶液跟奶粉本身的酸碱性一致吗？是酸性还是碱性呢？我们通过检测pH试纸来检测一下奶液摄取时的酸碱性。

奶液是酸性还是碱性？

5款奶液酸碱大揭秘！

试验用品：5款幼儿配方奶粉、广泛pH试纸、量杯、温度计、自来水、烧水壶、滴管等。

试验步骤：冲奶、检测、记录。

①首先检测自来水的pH并记录；

②按照罐体推荐比例及温度冲调5款幼儿配方奶粉（A、B、C、D、E）备用；

③分别用pH试纸检测5款奶液，记录检测结果。具体操作如下：用滴管吸取搅拌均匀的奶液，滴在事先准备好的pH试纸上，等待片刻后（2-3s）与标准比色卡对比。

具体检测结果如下：

（本试验仅对样品负责）

不难看出，我们用的自来水偏中性，5款奶液的酸碱性相差不大。其中，奶液A和奶液D偏弱碱性，奶液B、奶液C和奶液E偏中性。中性好还是碱性好？我们不妨看看母乳的酸碱性。

（图片来源于参考文献1）

文献资料显示，新鲜母乳的PH值约7.25，属于中性偏弱碱性，这与我们检测的5款幼儿配方奶粉的结果一致。

为什么理论上奶粉偏碱性，而奶液偏中性？这与我们的溶剂有关，但中性~弱碱性之间的差异不大，不会影响宝宝对奶粉中营养的吸收，但将其他食品/药品和奶粉一起冲，就另当别论了。

还敢和这些东西一起冲？

小心害了娃！

有些妈妈觉得，将奶粉和肉汤、蔬菜汁、水果汁、米粉等一起冲调可以增加宝宝的营养，甚至还有妈妈用奶粉冲药、冲清火宝给宝宝吃，殊不知宝宝喝的奶粉是通过专门的营养配比设计的！加入这些成分复杂的东西，会使奶液的营养失衡，要么引起营养过剩，要么导致营养流失。

（图片来源于奶粉智库实拍）

与其他食品/药品一起冲，可能会破坏奶液的pH。正如奶粉智库评测中心之前的放大试验：将奶液加入盐酸中出现了明显的絮状沉淀！这是因为过酸的条件使奶液中的牛乳蛋白变性，宝宝喝了这样的奶，对营养物质的消化吸收就大打折扣了。

因此，家长们在给宝宝冲奶时，一定不要想当然地加入营养更丰富的食物，更不要用奶粉冲药、冲清火宝等，用烧开后冷却到适宜温度的自来水给宝宝冲奶粉就可以了，否则适得其反，受罪的还是宝宝！

相信看了今天的文章，大家不仅知道奶粉、奶液的酸碱性，还知道如何正确冲奶了！

参考文献：

[1]方芳,李婷,司徒文佑,等.母乳脂肪酸、pH值和酸度在-80℃保存过程中的稳定性研究[J].中国乳品工业,2017,45(01):18-20.

今天的文章到此就结束啦！如果您还不清楚奶粉及奶液的酸碱性，可以在文末给我们评论留言~当然，如果大家不知道怎么选奶粉，那就早点学会用奶粉智库

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