传说中“泥鳅钻豆腐”,到底是怎么一回事儿?揭开锅盖一看,愣了

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除了八大菜系之外，还有各种民间美食，比如今天就给大家带来这道“泥鳅钻豆腐”，这道菜又名乌龙钻白玉，是一道失传已久民间美食，现在很多饭馆基本都没有这道菜了。很多朋友都没有见过这道菜更何况吃了，今天我们就来试一下这道传说中的泥鳅钻豆腐，看一看到底是怎么一回事儿！

【食材】

泥鳅、豆腐、大葱、青红椒、姜葱、豆瓣酱、干辣椒花椒。

【步骤】

把买回来的泥鳅放入盆里，滴几滴食用油或者香油，让它吐些泥土。



准备一块儿豆腐，用吸管在豆腐上挖些小孔，上面和侧面都挖上，这样好让泥鳅钻入。

很多人都在求证“泥鳅钻豆腐”是真是假，只有做过了你就会发现，任何物种，包括泥鳅，它们的求生欲望真的很强烈，所以误打误撞就会有很多的泥鳅钻进豆腐，许多人说是假的，那是你做得不对。不过你还别说，这泥鳅豆腐汤还真的是营养美味，而且真的有妈妈的感觉和味道。啰嗦几句：1、选泥鳅很重要，泥鳅要选用鲜活的，容易成功。2、注意不要水开了下泥鳅，泥鳅被烫死了，怎么钻。



准备好配菜。

泥鳅养得差不多了，用流动水多清洗几下，控干水分。



起锅倒入凉水，放入豆腐和泥鳅，盖上锅盖，开中小火烧开。



另起锅炒料，锅中倒入菜籽油和猪油（混合油比较香），加入豆瓣酱炒出红油，葱姜蒜炒香后放干辣椒和花椒，老抽生抽上色，最后来的蚝油。



揭开煮泥鳅的锅盖，把炒好的料放入，看看好像没有几条泥鳅钻入豆腐里。



把炒好的料加入泥鳅和豆腐里，加入少许食盐和鸡精调味，开中小炖着（不用盖锅盖），看汤汁收的差不多时，关火，起锅装盘！



分享后的小总结～

泥鳅营养丰富，所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品。和豆腐（植物蛋白）一起炖煮，营养更是事半功倍。泥鳅可以选用野生泥鳅，喂养一下炖煮是没有问题的。有机会朋友们可以试试这道民间美食！