创新融合菜品(附全国前厅后厨招聘信息)

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上海要一个粤锅15000，徐州要一个粤锅12000一13000，电话18068002770徐总

银川市，需要两个人，一个炒锅一个展板，上来报销机票，月休三天，吃饭自己做，工资20000，有想做的联系我，本人，急要一手料13809754189啊添

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杭州上城区会所招冷菜一名、9000-10000、月休4天、交社保、电话15001814160

急招炉子一名8000在宝山区宝安公路地铁站附近，北上海商业广场三楼联系电话13818270747窦

深圳布吉北方饺子馆招炒菜师傅一名，小店活好干，一个人炒。老板人好没事。工资9000.电话18864619058马

招本帮家常菜厨师1名，8500菜品简单，手艺好可谈，老板人好，
2人烧，地址在青浦，刘老板15001929288

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深圳坪山招湘菜师傅一名，川菜师傅一名，工资8千元，联系电话13684995563海哥

贵州遵义要位炒锅8000—8300元，工作轻松师傅是湛江人，人很好说话，想做的兄弟联系我15016548833

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西青宾馆招聘 头火10000元  凉菜7000  展板5500-6000  15222775339杨总，新装修下月开业。
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南京建邺吾悦四楼招聘炉灶8000-9000 切配6500-7500 冷菜7000-8000 打何4500-5000月休息四天 要求能吃苦耐劳 不捣浆糊有兴趣的电话联系13390616910王总

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18102039118吴厨。

招聘：杭州拱墅区朝晖路招炉台1台，工资8仟，墩头1名，工资6仟，联系电话：13588267505俞厨。谢谢群主，平台。

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01

芥香优格小金砖

原料：纷乐旗经典黄芥末调味酱5克 、味好美乳酸菌风味沙拉酱50克、日本南瓜150克

调料：盐1克、鸡蛋黄1个、淀粉15克 、黑芝麻2克、小青柠半个、食用花少许 

制作过程：

1.日本南瓜去皮切条，放精盐后裹上蛋黄，淀粉备用。

2.另起油锅升至140℃放入南瓜条炸熟，捞出控干油分。

3.将油锅调至高油温，将南瓜条复炸至金黄色后捞出控油备用。

4.将炸好的南瓜条与 纷乐旗 经典黄芥末调味酱 和 味好美 乳酸菌风味沙拉酱 一起拌匀。

5.将拌好的南瓜条装盘，撒上黑芝麻摆上食用花草，小青柠即可。

Tips：可将南瓜先煮至7分熟待凉后裹粉炸制，可有效缩短后续的烹饪烹饪时间。

02

虾心丸子

原料：虾仁250克、香芋125克、干秋葵80克、澄粉50克、生粉80 克、番茄酱20克、细辣椒粉10克、盐3克、白糖25克、白醋40毫升、水淀粉10克、食用油适量

制作：

1.把虾仁洗净后剁成泥；香芋去皮洗净后切成小块，入笼蒸熟，取出捣成泥；干秋葵去心，用粉碎机打成粉。另把番茄酱、细辣椒粉、盐、白糖、白醋、清水搅匀成酱汁。

2. 把虾仁泥、香芋泥一起纳盆，加澄粉、盐拌匀，再挤成10个大小一致的丸子，并逐个滚裹匀生粉，成虾心丸子生坯，然后下入烧至五成热的油锅，炸至棕黄色，捞出来控油。

3.锅留底油，倒入对好的酱汁略炒，勾入水淀粉收浓，然后投入炸好的丸子翻匀，起锅逐个滚粘匀干秋葵粉，装盘即成。

03

墨西哥辣风牛油果

原料：纷乐味美式辣椒调味汁10克、味好美牛油果风味沙拉酱100克、牛油果2个、面粉30克、鸡蛋2个、面包粉2杯、墨西哥黑豆泥50克

墨西哥辣椒20克、青柠檬汁少许、番茄条适量、切达干酪丝适量、橄榄片适量、京葱少许

制作过程：

1.将牛油果切成两半后去除核和果皮。

2.面粉和鸡蛋以及面包粉放入不同的碗中，将牛油果依次包裹上面粉，鸡蛋，然后是面包粉，裹制3层。

3.将预制好的牛油果放入炸锅中（160℃）的温度，炸制金黄色，取出后控油。

4.取1/2墨西哥辣椒切碎与墨西哥黑豆泥充分混合后备用。

5.剩余墨西哥辣椒切碎与 味好美 牛油果风味沙拉酱、纷乐味美式辣椒调味汁 调匀备用。

6.在牛油果中，放入黑豆泥及预制好的牛油果色拉酱，切达干酪丝用喷枪轻焗片刻。

7.随即按顺序放入番茄条，黑橄榄，京葱，最后淋上少许青柠汁即可。

Tips：去除牛油果皮时，可使用汤勺在皮与果肉之间缓慢的切入。

04

黑椒淋明虾配半干番茄

原料：味好美白胡椒粉3克、味好美黑椒风味沙拉酱20克、6头大明虾1只、樱桃番茄60克、苦叶生菜50克、芒果100克、橄榄油10克

调料：盐5克、白糖5克、白葡萄酒15克

制作过程：

1.樱桃番茄去皮后用盐2克、白胡椒粉1克、橄榄油5克、白糖腌制后放入烤箱烘制，120℃（ 60分钟），制作成半干番茄备用。

2.大明虾解冻去头、去壳、去虾线、留虾尾，用盐2克、白胡椒粉1克腌制后放入锅中煎至成熟，最后淋上白葡萄酒增香提味。

3.芒果去皮切片备用；苦叶生菜洗净后用橄榄油5克、盐1克、味好美 白胡椒粉 1克拌匀。

4.最后将所有预制好的原料摆盘，淋上味好美  黑椒风味沙拉酱 即可。

Tips：明虾切忌流水解冻，会流失海产品的鲜味，有效且快速的方法是，放入加满水的器皿中，用微波炉解冻档进行化冻。

05

香煎澳带配椒麻汁

原料：澳带２个、青豆粒、蛋清各适量。

调料：盐、生粉、椒麻汁各适量。

制作：

1、将澳带吸干水分，加盐、蛋清腌制片刻，拍生粉煎熟，加XO酱调味备用；

2、将椒麻汁用刷子在盘子上刷半圆形图案，放入澳带，点缀焯熟的青豆粒即可。

点评：澳带鲜嫩弹牙，蘸食椒麻汁增添了丰 富的味觉

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