少伟教授话食安 | GABA到底是什么?

少伟教授话食安

本栏目是东方网食品药品安全频道与华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授刘少伟合作的食品科普专栏。如果您在食品安全方面遇到任何问题和困惑，欢迎底部留言评论哦，会有专家及时解答。

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GABA是什么

1993有学者第一次通过化学合成的方法成功研制出了GABA。此后的相关研究日益丰富。为了的GABA，科研人员开始了各种尝试，并获得了诸多成果。GABA学名为γ－氨基丁酸，化学式是C₄H₉NO₂，它是一种非蛋白质结构的氨基酸，主要由植物、动物、微生物产生。作为小分子量非蛋白质氨基酸的GABA具备食用安全性,并可用于饮料等食品的生产，欧洲食品安全局规定GABA的膳食摄入量上限为550mg，中国卫生部2009年12号公告，GABA每日的摄入量不超过500mg，使用范围为饮料、可可制品、巧克力及其饮料、糖果、焙烤食品和膨化食品，另外在婴儿食品中不能添加GABA。

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GABA的生物活性

GABA 是一种中枢神经的抑制性神经递质，具有降血压、抗抑郁、缓解体力疲劳、防老年痴呆与改善睡眠等诸多作用，其食品安全性已得到广泛验证，并在 2009 年被国家批准为新资源食品，可作为食品添加剂使用。目前，生产 GABA 有化学合成法、植物富集法和微生物代谢法。大部分商业产品都采用后两种方法。

GABA通过与不同的受体结合而发挥不同的作用。目前研究发现的GABA受体有三种，包括两种离子型和一种代谢型。GABA能够改善神经系统疾病，GABA在人体大脑中浓度很高，在中枢神经的几条通路和外周组织中都担任着抑制神经传递的作用。阿尔兹海默症和精神分裂症等疾病都与GABA有关，数据显示阿尔兹海默症病人大脑中的GABA含量远低于正常人，在摄入GABA后具有一定的改善。

GABA还对改善睡眠具有一定的帮助，由于现代社会发展过快，睡眠障碍影响了全球约50%的人。根据对失眠患者的调查显示，相当一部分患者的GABA分泌值低于正常人水平，在外源性补充GABA后症状具有改善。根据研究表明，GABA对癌症具有一定的预防作用，癌症的特征在于异常细胞的快速生长与增殖，大多数研究认为，由于GABA受体在大脑的某些结构和许多器官中都有表达，负责神经元的刺激和激素的分泌，所以可以通过激活GABA受体来抑制肿瘤细胞的增殖。此外，GABA还具有抑制胰高血糖素释放的能力，对于预防糖尿病具有相当大的潜力。

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GABA产品

一般来说人体可以自主分泌产生GABA，但有时受到各种因素的限制而分泌不足而造成一定的健康隐患。日本由于起步较早是目前GABA产品市场最大的国家，我国在近些年来也有不少商家推出了各种不同的产品，如GABA软糖，GABA饮料等。

在这里我想呼吁大家的是，GABA确实具有一定的生理活性功能，但它也不是仙丹，万万不可将其当作药物来使用，还是要尽量保障作息规律，如果有不适，还是要尽早寻求专业医生的帮助。

本文专家：刘少伟

华东理工大学食品药品监管研究中心副主任

上海市徐汇区政协委员

民革上海市徐汇区委副主委

华东理工大学食品科学与工程系教授，博士生导师

上海市食品药品监督管理局特聘科普专家

上海市教委高校食品安全督察员

上海市东方讲坛特聘讲师
上海市浦江人才

上海多家电台特约食品安全与营养专家

中央电视台，湖南电视台，浙江电视台，上海电视台等多家电视台，多档节目食品安全嘉宾

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