京津冀文学【第 262期】“东汉圣御杯”全国征文作品展示(3)

吃海鲜就到曹妃甸

◎ 刘振广

浩瀚渤海鱼获丰饶。曹妃甸坐落渤海西岸，尽得渤海海鲜。每年正月，农家还沉浸在一片年味里，曹妃甸渔民就忙着收拾渔具渔船，等待雨水节气推船下海。

下海头一个鱼汛是捕捞面条鱼。面条鱼学名玉筋鱼，体细长，稍扁。雄鱼长近10厘米，青灰色或乳白色，半透明，脖子略有微红。雌鱼通体洁白，腹部略有微小黑点。面条鱼营养价值极高，具有补虚、健胃、益肺、利水作用。《日用本草》《食物本草》《医林纂要》均说，它“养胃阴，和经脉”。现代营养学分析，面条鱼具有高蛋白、低脂肪的特点，属“整体性食物”，营养完全，有利于人体增进免疫功能。食用方法很多，最常见的是油煎、熬炖、作馅、放汤，怎么吃都好吃。

面条鱼汛未过，又开始捕捞开凌梭。梭鱼入冬要潜入深海，处于休眠状态，极少进食，腹内胆汁、杂物少。春风送暖，冰凌化开，惊蛰前后，梭鱼从休眠期醒来，集群游到海边河流入海处觅食。此时捕捞到的梭鱼，肚子是空的，食用既不用刮鳞也不必剖肚，只须清水文火慢炖，其汤汁乳白、肉质鲜嫩、味美诱人。“食用开凌梭，鲜得没法说”，所以人们不惜高价，以争相品尝开凌梭的鲜美为快。以后梭鱼开食，就变成了“泥肚”，拾掇不好要有土腥气。烹制的开凌梭鱼，以鱼头为香，故在曹妃甸民间，有“丢了车和牛，不丢梭鱼头”的民谚。

吃过开凌梭，春分贝类活。这时，蛏、青蛤、文蛤、毛蚶、牡蛎、白蚬子进入捕获旺季。农家大酱煎鲜蛏，吃了这只想那只。青蛤文蛤肉鲜汤美，素炒毛蚶蚬子肉软嫩生香。最美的是一碗牡蛎炖豆腐，又顶菜又顶饭，吃得人满头冒汗。

到了清明，毛虾捞大喷。毛虾整船载，狗虾、花腰虾装满篮。码头之上走一圈，自挑自选自加工。此时的各种小虾，肥的神仙都嘴馋。琵琶虾学名虾蛄，俗名皮皮虾，是一种生活于海水底层的节肢动物。活着呈青色，雄性个大，雌性个小，胸甲有明显的白色“王”字，蒸熟变成红色。曹妃甸沿海流传着一个民间故事，说三月三渤海龙王举行宴会，龟丞相召集虾兵蟹将各献绝技。琵琶虾弹奏了一首《曹妃琵琶曲》，龙王大悦，封它为“海仙班第一位”。 龟丞相心生嫉妒，起身奏道：“大王封它第一，把我这龙宫丞相摆在哪里？”龙王懊悔失言，唤过龟丞相耳语几句。龟丞相脸色由阴转晴，立刻代龙王写了一道钧旨：“翠铁甲，银镰臂。籽如金，肉似玉。海鲜班，第一位！”从此琵琶虾就变成了“金籽玉肉，渤海海鲜第一位”的美食。琵琶虾虾肉甘鲜柔软嫩滑，有特殊诱人的鲜味。据测定，含蛋白质72.12%、脂肪7.88%、灰分7.91%、钙0.38%、磷2.21%，氨基酸含量全面，且易于人体消化吸收；尤其赖氨酸等必需氨基酸含量较高，富含谷氨酸、甘氨酸，故食用口感鲜美。 此时还是比目鱼捕捞旺季。渔港俗谚：“宁撒大姑娘腿，不舍比目鱼嘴”，是说比目鱼嘴上的肉最好吃。

谷雨前后，渤海蟹到了春汛。捕捞的梭子蟹，个大肉肥，圆脐（雌）满黄，叉脐（雄）满膏，是海鲜中的上品。7两以上的俗称大黄螃，其下个头小一点的叫“核桃纹子”，啖之亦鲜美，闻之亦垂涎。从归港的渔船上取来刚刚离水的大黄螃，不添加任何佐料，只是趁鲜蒸熟，那一种鲜香就叫人陶醉了。但见双鳌威武，八足雄壮，蟹壳坚硬似甲，黄中透红，红中晕黄。翻转来，腹壳晶亮如玉，雪白泛青，脐子显现一条红膏。揭开脐子，启开盖子，那红的籽或白的膏便赫然裸露在眼前，饕餮大嚼的诱惑已经叫人迫不及待。古人记叙吃蟹的诗文，大多侧重描绘砸食蟹螯。诗仙李白《月下独酌》结尾写道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱，且须饮美酒，乘月醉高台。”海蟹还有一种最鲜的吃法，是醉活蟹。把活蟹洗净，腌在卤虾油中，再倒入些许白酒，过夜即可食。启开青青蟹壳，蟹籽已变得红黄，蟹肉白玉一般瓷实，鲜香之味立刻令人馋涎欲滴。渔家常说“生吃螃蟹活吃虾”，就是这种吃法。它最得蟹之肥美鲜香，简直是人间极馔！

到了夏天，鲈鱼、镜鱼入汛。海鲈鱼蛋白质丰富，肉质肥美，红烧、清炖之外还可做宫保海鲈球。“一瓶（瓶鱼）二镜（镜鱼）三鳎目（比目鱼）”，镜鱼之鲜有口皆碑，清蒸最佳，人们吃得刺都不剩一根。

到白露，禁渔期过，对虾到了捕捞旺季。渤海对虾又称东方对虾，体形长大侧扁，偏青色为雌，偏黄色为雄。雌性体长一般16—22厘米，重约50—80克，最大的可达30厘米，重250克。雄性较小，体长13—18厘米，重30—50克。10月中下旬为旺汛期。对虾肉每百克含水分77克、蛋白质20.6克、脂肪0.7克、钙35毫克、磷150毫克、铁0.1毫克，维生素Ａ360国际单位。还含有维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、维生素Ｅ、尼克酸等。虾皮的营养价值也很高，每百克含蛋白质39.3克，钙2000毫克，磷1005毫克，铁5.6毫克，其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜于老年人和儿童食用。近年海洋捕捞量减少，但滩涂养殖大兴其道，总产量已非以前可比。

秋季开海捞海蜇。海蜇学名水母，用明矾海盐加工，蛰皮嫩，蛰头脆，凉拌海蜇皮、老醋蛰头，乃下酒名菜。

霜降之后海水凉，八带、海螺捕获忙。八带鱼又名章鱼，软体动物，体呈卵圆形，无鳍，头上生有八条腕，故称“八带”。吃法有多种：速炒速熘，看的是火候；八带鱼炖五花肉，靠的是时间。海螺最好是凉拌和速炒，下酒多喝几杯也不醉。八带、海螺作馅包饺子，远比猪肉要鲜香。

一上冻，吃“油光”。油光鱼学名黄鳍刺鰕虎鱼，唐山地区俗名油光鱼，一年一生，一年一死。初春卵孵化，嘴大贪食，一年可长尺把长。初冬的油光鱼，肉细嫩，既可红烧，又可做汤，素有“十月油光赛羊汤”之说。

即使冰天雪地来到曹妃甸，各样海鲜也是样样齐全样样新鲜。因为建有好些冷冻厂，无运输费用，只加冷藏费，价格很便宜。更何况各酒家、饭店为降低成本竞争，自采海鲜冷藏，就更加好吃不贵。

吃海鲜到曹妃甸，现在已经成为全国各地旅游者的共识。朋友，您若有闲暇，那就快来这里逛逛现代化的海港，玩玩辽阔无边的湿地，看看各种各样的鸟类，尝尝一年四季的渤海海鲜吧，一定不虚此行。

东汉圣御，美食的烟花

◎ 耿湘春

海风，轻轻地

吹啊吹

月亮，悄悄的地

圆啊圆

东汉圣御

从东汉一路走来

已是千年

茶香，果香，花香，酒香

广式，日式，苏式，炭烧

从北京到曹妃甸

那些口味独特的月饼

满满的沁人心脾

这是多么美好的味道啊

在舌尖上

把味蕾瞬间点亮

让灵魂迫切地想跳出口腔

说出它们的名字

就像美食的烟花

在唇齿间恣意绽放

亲爱的，让我们在曹妃甸

乘一叶扁舟出发吧

喝一壶曹妃酒

吃一块东汉圣御月饼

醉卧船头，纵情船尾

这是多么美好的时刻啊

浪花飞处，东汉和大唐

一路逶迤相随

“东汉圣御杯”

“‘曹妃甸味道’暨‘我眼里的东汉圣御’”

全国征文大赛活动启事

曹妃甸不仅因如画的湿地风光、旖旎的滨海风情、宏盛的大港气象、高端的滨海新城、蒸蒸日上的经济建设引世人瞩目，更因海洋生物丰富、海鲜味道独特而成为各地“吃货”们满足味蕾的“打卡”地。的确，这里是渤海湾海域典型的浮游生物聚集地，盛产优质的鱼虾和贝类，海蟹、对虾、皮皮虾、河豚、贝类……由此衍生了风味独特的各种美食，令“曹妃甸味道”扬名海内外。

“东汉圣御”品牌食品，是“曹妃甸味道”里最独特的一缕芬芳。

唐山东汉圣御食品有限公司坐落于中国（河北）自由贸易试验区曹妃甸片区的中日生态工业园区内，是一家以发掘宫廷御用糕点闻名，专业从事烘烤类糕点、蒸煮类糕点、月饼、包装设计等研发和生产的企业，“东汉圣御”品牌产品专供全国各地星级酒店、高档餐饮连锁品牌和企事业单位。其中“曹妃游礼”冠名的河豚馅月饼及其“曹四件”、“曹八件”系列产品，一经推出，即刻赢得市场，深受食客喜爱。

公司一直坚持着“诚达品质、创新进取、追求卓越”的企业精神，以“产品质量是企业生存的唯一真理”为宗旨，通过一点一滴的艰苦奋斗，将民族传统手工业改造成为集规模化、产业化、机械化、信息化为一体的现代化企业，以客户利益至上为原则，以新颖的产品包装与良好的全面服务，赢得了广大消费者的认可。“创行业知名品牌，建行业一流企业”将是东汉圣御矢志不渝的追求目标。（后附公司简介和品牌故事）

为宣传曹妃甸美食文化，让“曹妃甸味道”及其“东汉圣御”品牌系列产品家喻户晓，唐山东汉圣御食品有限公司联手京津冀文学微刊特此举办“‘曹妃甸味道’暨‘我眼里的东汉圣御’”全国征文大赛。

具体事宜如下：

一、主办单位: 唐山东汉圣御食品有限公司

                       京津冀文学微刊

二、承办单位：京津冀文学微刊

协办单位：唐山市曹妃甸区民俗文化协会

                  唐山市曹妃甸区民间文艺家协会

三、征文主题：1.曹妃甸味道  2.我眼里的“东汉圣御”

四、征文内容：1.曹妃甸味道：用文学手法描写曹妃甸海产品资源、特点、美味，可综合概述，也可单一描述；赞美曹妃甸美食（不仅限海鲜），宣扬曹妃甸美食品牌；与曹妃甸美食相关的所有作品。2.我眼里的“东汉圣御”：歌颂唐山东汉圣御食品有限公司的经营理念；赞美东汉圣御系列产品品质；记述公司建设者、管理者、决策者的事迹；东汉圣御产品在“我”的生活中；搜集、整理或创作自东汉末年至今，“东汉圣御”品牌传承、发展过程中的民间传说和故事；融入“东汉圣御”品牌元素，起到宣传推介“东汉圣御”产品的所有作品。

五、征文体裁：小说、散文、报告文学、诗歌、诗词、曲艺、民间故事等作品。

六、评比表彰：征文期间，《京津冀文学》微刊将选择刊发征文作品，选发作品与评奖无关联；精品征文向《曹妃甸报》副刊推荐发表；征文截稿后，活动组织单位将邀业内人士，本着公平、公正、公开的原则，对参赛作品进行评奖，及时召开颁奖会；提倡和鼓励作者多参与、多投稿，同等质量稿件，评审时参考作者投稿篇数；视上稿情况，精选参赛作品结集出书。

七、奖项设置：一等奖2名，奖金各1000元；二等奖6名，奖金各600元；三等奖10名，奖金各300元；优秀奖15名，奖金各100元；等级奖颁发荣誉证书。获奖作者同时奖励唐山东汉圣御食品有限公司生产的价值288元的“曹八件”一份。

八、征文时间：2021年10月1日—12月1日。

九、投稿邮箱：fenglm888@163.com。

十、投稿说明：1.参赛作者应保证所投作品拥有独立、完整、无歧义的著作权。2.对于所有参赛作品，活动组织单位可以在书籍出版、报刊选登、企业宣传等相关活动中使用、编辑，不付稿酬，投稿即视为同意。3.投稿篇数、字数不限。4.一律邮箱附件投稿，不接收邮件框粘贴稿和微信投稿，作品后附百字左右作者简介和详细通联方式，邮件主题注明“征文”字样。5.不按要求投稿视为无效。

本活动解释权归主办单位所有。

唐山东汉圣御食品有限公司

京津冀文学微刊

2021年9月28日

唐山东汉圣御食品有限公司简介

河豚馅月饼的由来

唐山东汉圣御食品有限公司以发掘宫廷御用糕点闻名，其中以“曹妃游礼”冠名的河豚馅月饼及其系列产品，一经推出，即刻赢得市场，深受食客喜爱。

这一品牌的创意，源自曹妃甸当地的一种民间小吃。而这种小吃，却源自唐王李世民和渔家女曹娴的爱情故事。

相传，唐朝初年，唐王李世民率兵跨海征东，行至渤海湾，巧遇当地渔家女曹娴，二人相恋，于是大军在此短暂驻留。曹娴拿出渔家女的全部豪放和热情，带着唐王赶海潮、品海鲜，热恋中的两人如胶似漆，无比甜蜜。

这天，曹娴从码头采购回来，对唐王说：“娴儿近日寻得一种海中珍品，王一定没有吃过，我亲自做来，让您品尝。”

唐王笑道：“噢，什么珍品？渤海湾里海味还有本王没有品尝过的？”

曹娴把盛鱼的木盆端过来，只见里面的鱼长相非常奇特：圆头小尾鼓鼓身，美丽斑纹像花裙，眼球半露滴溜转，牙齿洁白似玉品。李世民看了，煞是喜爱，一边用手摩挲一边问道：“这叫什么鱼？”

曹娴告诉唐王：“这是河豚鱼。”

李世民一听，急忙缩回手。他没看到过河豚鱼，却知道河豚鱼有毒：“我看还是算了吧，万一……”

尽管曹娴一再解释，河豚鱼经过正确宰杀祛除毒素是可以放心食用的，可李世民依然充满疑虑。

李世民贵为秦王，身负重任，不能以身犯险，这其中情由曹娴自然理解，但是她又为自己的情郎不能品尝到这种世间难得的美味而遗憾，更为自己刚才的冒失使李世民对河豚失去了兴趣而深感自责。她暗想，一定想办法让他尝到河豚的美味。

说来也巧，此时正是金秋八月，转眼中秋已至。曹娴和李世民相约，要在中秋之夜，共同祭月。为表诚心，曹娴要亲手制作祭月用的糕饼。

中秋之夜，李世民命人在行营帐外设摆香案，摆上曹娴亲手做好的月饼以及时令水果等祭品。明月当头，红烛高燃，两人一同拜祭了月神，然后曹娴拿过一块团圆糕饼递给李世民品尝。

李世民接过月饼，轻轻的咬下一小块，慢慢地咀嚼。曹娴则在一旁深情地注视着，静观唐王的吃相。就见李世民一开始只是细嚼慢咽，转而就是狼吞虎咽起来，一会儿工夫就吃下好几块。唐王抹抹嘴，对一旁的曹娴赞道:“娴儿，你这糕饼做的真好吃，我还从来没有吃过海鲜味道如此浓郁的糕点呢！”

曹娴不答，只是笑。

第二天大早醒来，李世民还在回味昨晚的美味月饼，不禁又问曹娴昨晚的月饼用的是何馅料。

曹娴笑吟吟地答道:“若是昨晚问我，我还真不敢以实相告，因为怕你担心。现在一夜无事，我就告诉你吧，我用的正是河豚肉馅。”

李世民恍然大悟，不禁赞叹道:“听你们这里人说，‘不吃河豚，不知鱼味，吃了河豚，百鲜无味’，这话我算是真的领教了。为了能让我品尝到如此美味，卿也是费心了！”

曹娴笑道：“我们这里还有一句话，叫‘吃河豚美味，结生死之交’，咱们是一起吃过河豚的了，王可不要负我。”

李世民也笑道：“好，好，好！这句话本王要改一下，就叫‘吃河豚美味，结生死姻缘’吧！”

二人幸福地依偎在一起。

后来，曹娴随唐王进京。李世民做了皇帝后，曹娴受封为妃。从那时起，河豚馅月饼就成了宫廷的一道御用美食；也是从那时起，河豚馅月饼在曹妃甸民间也流传下来。直到现在，有心人还在河豚馅月饼的启示下，开发出河豚馅系列糕点。其实，人们食用它，不止为品尝美味，还在赞美一段帝妃间的旷世爱情故事。

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