中国古代的饮酒之风是怎样的?

夏商周时期重视酒的祭祀功能，祭鬼神、祭天地万物，以周代的祭祀礼仪最为隆重繁复，祭祀用酒在酒质上也有严格区分，“五齐”、“三酒”、“四饮”档次有序，级别分明。

到了春秋战国阶段，人们逐渐冲破了礼制约束，饮酒更随意放松。酒，逐渐从贵族的专属品进入了寻常百姓的家庭生活，成为人们社交沟通的不可或缺的桥梁。

汉朝建立前期，由于战乱丛生，经济发展并不理想。萧何制定了禁酒令，在粮食尚不能完全保证国家安稳的情况下，规定三人以上无故成群饮酒，罚金四两。

而当汉代经济逐渐恢复，农业生产技术不断进步，粮食有所积累，酒业才有了长足发展，饮酒行为越来越常见。

汉代时期的帝王大多喜爱饮酒，除了帝王外王公贵族们也喜爱饮酒。平民百姓饮酒也是普遍现象，像正旦日、上已日、冬至等节日，民间更是饮酒以示庆祝。

在介绍魏晋南北朝的饮酒团体时，曾介绍过一位号称“天下第一酒鬼”的刘伶。他对酒十分痴迷，有传说他就是醉死于酒场，刘伶在魏晋南北朝只是个缩影。

魏晋南北朝的政权更迭频繁，政治黑暗，在这种情况之下，人心压抑，长久的压抑得不到释放，人就会对酒产生痴迷，而这种借酒避世在魏晋南北朝时期很是常见。

在这个时期，不管是王公贵族还是普通民众，对酒都有一些依赖，由于酒禁令的解除，百姓之中的饮酒之风甚是狂烈，酗酒更是那时常见的现象。

在的王朝更迭中，中国并未再出现类似“五胡乱华”的混乱局面，政权基本稳定，而在这种稳定之下，中国的酿酒业也有了长足的发展，甚至在元代出现了蒸馏酒。

这段时期，各朝皆有禁酒令。唐宋两朝由于经济的发展，文化相对包容些，其禁酒令并不影响酿酒业的发展。

元代本就是游牧民族统治，并没有严格的禁酒令。这一时期，中国酒业得到长足发展，而到了明清时期，政权制度已臻完善， 酿酒业并没受到打压。

总体来说，在唐宋元明清时期，酿酒业的发展，催生了不少新的酒类。在那些朝代，无论是在民间亦或是宫廷，酒已成为日常生活中必不可少的物质。