有个江苏人把猪肉卷成了薯片,你信吗?

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在群星璀璨的江苏，靖江真的太不起眼了。

 

靖江，泰州城下的江边城邑。

 

所谓「靖」指的是太平安定，所谓「江」是因为濒临长江。

 

在热闹的江苏省，靖江似乎有点遗世独立的意味。

 

靖江城，没有苏州的巧手，没有南京的古韵。城外的热闹与繁华仿佛都与它无关。

 

但要说起吃的，它又是一个绕不开的话题。

 

靖江被称为“中国江鲜之乡”，一口鱼肉味极鲜，蟹黄汤包更是闻名全国，还有这里的猪肉脯啊，都被人玩出花了——

 王福记 猪肉纸卷 

活久见！真的活久见！

作为一日三餐都离不开肉肉的城美来说，本以为吃遍肉界无敌手：肉松、肉脯、肉肠……

关于肉的一切，就没有不知道的。

直到我遇上这款王福记猪肉纸卷，简直刷新了我对肉界零食的新认识：

拥有薯片薄脆的口感，味道却是让人无法拒绝的肉香……

猪肉纸是台湾特色零食

因其薄如纸，所以得名“肉纸”

王福记的创始人，从小就对肉脯有着由衷的热爱。

在2013年的一天，他发现，本应该是纯粹肉香，吃过回味无穷的肉脯，现在被太多的香料，覆盖食材最本质的味道了。

于是他在2014年创立了自己的公司，决定找回真正靖江肉脯的味道。

连CCTV《老故事》栏目

也在报道着关于王福记的故事

1、薄如蝉翼：

精准控制在0.2mm左右，厚度可以跟一张白纸媲美了，甚至还能透出光！

2、脆的嘎嘣响：

牙齿间稍微用力咬合，就能听到悦耳的“咔嚓”响，在安静的场所千万别吃！！！

3、肉香无处可逃：

用中粮新鲜猪后腿肉为原料，特别添加了巴旦木仁和芝麻，肉香+果香打配合的结果就是：鲜到眉毛！

前段时间，更是在李佳琦直播间上被疯抢，累积售出35w+单，吃过的伙伴都在疯狂回购！！！

撕开袋子，就能闻到一股醇厚的肉香。

好比你经过烤肉店时，刚好遇上肉脯新鲜出炉的味道，撩的人都走不动路了。

更妙的是，它吃起来没有油腻味，就算是用手拿着，手指还是干爽的。

如果只有肉香，其实很多零食都能做到。

它的厉害之处在于，脆！特别脆！

因为薄的像纸片，牙齿一咬，就会发出“咔滋咔滋”的巨响。

不一会就融化在嘴里，还能感受到肉肌理的满足感。

所以要轻拿轻放

生怕拿到手上都碎了

虽然没有肉的口感，却有肉的香气，就像在吃肉肉薯片。

加上巴坦木仁和芝麻的加持，就更香了~

每一根猪肉纸卷都是独立包装，一袋一个干净不脏手。

下午肚子馋了饿了，拿来充饥最适合不过了。

你可能会好奇，这么好吃的猪肉纸卷，怎么最近才火起来？

不知道你有没有留意过，市面上主流的猪肉零食都是做成肉脯类型，厚度大多偏厚实，而且经过高温烘烤出来的肉脯，更容易产生油腻感。

而这款肉纸屑，是用台湾传统的肉纸工艺制作而成的。

一头猪只出4kg的后腿肉，是做出好味道的前提。

为了更加突出肉香，王福记特意选用了人工饲养的农家猪，养足5个月后，再取其滑嫩的猪后腿肉部分，作为猪肉纸卷的原料。

新鲜的猪后腿，是活猪身上活动频率最高的部位，肉质紧实精瘦，脂肪含量低。

人工剔除掉多余的油脂和筋膜，这一步看似简单，却及其考验师傅的耐心与功底。

为了做到让人满意的脆感，对猪肉卷的薄度有着及其严苛的要求。

太薄，一碰就碎了；太厚，没口感。

王福记深知这一点，在纸卷的厚度上就经过了上百次的调整，发现0.2mm是让口感、味道匹配度最佳的薄度。

更难能可贵的是，每块猪肉的纹理都不一样，要做到0.2mm薄度的，不能依靠机器，需要由经验丰富的师傅去把控。

手工制作出来的猪肉纸卷，虽然人工成本大大增加了，但是人手制作的东西才能更完整的发挥出食材原本的味道。

很多人喜欢吃薯片，是为了脆的“爽”感！

但是经过油炸脱水的薯片，太油腻了。

为了规避这点，王福记猪肉卷选择用低温烘焙。

尽量保留食材本味的同时，还减少薄饼本身的油腻感，口感更干爽清脆。

总结成以上三点，到你手上的猪肉纸卷：

咸！鲜！酥！脆！

四种味觉口感一同在嘴巴里，能翻起一股巨浪，然后你的整个味觉都被淹没其中。

独立包装，携带方便，吃起来一点也不脏手。

外出旅行或者户外活动时，带上几根，随时补充能量、解馋。

没事在包里带上几袋，随时随地都能释放自己的“肉欲”。

除了可以当零食，还可以配粥一起吃。

切些小葱，把肉纸屑揉成细小的碎屑，一起加入白粥里，拌一拌，非常好吃。

吃过小小伙伴，都很喜欢：比吃薯片还脆爽。

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