出道这么多年还是“新星”,这到底是为啥?
发布于 2021-10-11 17:24
大家好，我是老马！
“勃艮第产区耀眼的超级新星”
“忠实于风土的实力派新锐酒庄，D*******杂志给予最高五星评价”
以上三条是我司种草官在网上随手就搜出来的对 Domaine Nicolas Rossignol的评价。
Nicolas的才华和实力毋庸置疑，但作为一枚跟我同年的中年老父亲，还是出身名门的第五代家族酒庄传人，至今却被人称为“新星”，这到底是为什么呢？
在我看来，原因有二：
一是媒体后知后觉，不会来事儿的酿酒人就是吃亏；
二是他的风格出现过忽左忽右的大幅度摇摆，的确有点让人拿捏不准。
咱们今天就回顾一下Nicolas从出道到现在的蜕变历程。
他刚出道时的酒那是相当得劲，成熟度杠杠的，浸渍压榨都十分给力，非常符合90年代中对大酒的期待。
你就看他的实习路线---隆河→南非→波尔多，无一不是以浓油赤酱为美的，这对他之后的风格都打下了深深的烙印。
正所谓物极必反，大浓妆看多了人们也容易审美疲劳，再结合市场上愈演愈烈的“抨击波尔多”风潮，于是大众审美的风向标逐渐偏离以波尔多为代表的重口味风格，取而代之的是“不施脂粉的小清新”。
Nicolas也不例外。
和很多酿酒人一样，他一开始朝着新的风向标一路狂奔，甚至冲过了终点也丝毫没有停下来的打算。
也难怪，终点并没有明确的标记。谁能想到再往后就是冷漠脸甚至欠债脸？
幸好， 在某个时间点， 也就是2015年份开始， Nicolas终于悬崖勒马，不再为了登峰造极的清新感而牺牲掉必不可少的愉悦度。
亲历过两个极端，彻底明白了“一旦方向错了，越努力就越坏事儿”的道理后，Nicolas终于找到了最平衡的那个点，然后就一发不可收拾了。
Nicolas Rossignol,
Les Fichots
Pernand-Vergelesses 1er Cru 2015
勃艮第超级大年
PV村一级园
甜美的果味
浓郁的矿物风味
Nicolas Rossignol,
Pommard 2017
勃艮第精品小庄
紧挨Volnay
果味奔放甜美
正当迷人之期的波玛村
Nicolas Rossignol,
Jarolières Pommard 1er Cru 2017
最柔美的波玛村一级园
近90年老藤
口感如丝绸般顺滑
风土教科书
Nicolas Rossignol,
Clos des Mouches Beaune 1er Cru 2017
60年老藤蜜蜂园
甜美馥郁的花果香气
单宁呈粉末状
口感丰腴不失活力
婉约柔美的一级园佳作
Nicolas Rossignol,
Ronceret Volnay 1er Cru 2015
勃艮第超级大年
甘草根、血橙、洋李
肌肉感十足
有着男性力量的一级园
Nicolas Rossignol,
Cailleret Volnay 1er Cru 2013
Volnay村顶尖一级园
馥郁的玫瑰花香
细腻的结构感
从骨子里透出来的高级风
正值巅峰的年份
Nicolas Rossignol在Les Fichots一级园里拥有两个地块，刚好位于Ile des Hautes Vergelesses下方，Le Chalemagne的对面。其中一个葡萄藤种植于1970年代中期，另外一个则在1950年代中期种下葡萄藤。酒庄从这些地方采收黑皮诺酿成了这款Les Fichots Pernand-Vergelesses 一级园。
我觉得，这是一瓶在温暖年份表现尤其出挑的勃艮第，2015年就是非常好的证明。年份以及葡萄园里富含富含氧化铁的土壤赋予了这瓶酒甜美的果味以及突出的结构感；而葡萄园东北朝向则给酒带来浓郁的矿物风味，与前面两个特征起到了很好的均衡作用。
随着葡萄酒在杯中逐渐打开，你能闻到诱人的蔓越莓干、野生黑莓、灌木，以及一丝辛香料的香气。酒体中等，单宁细腻，酸度活泼，余味悠长，活力十足，既有着矿物咸鲜味，也有红色水果的风味。
从2021年到2027年都是它的适饮期。
酒庄从Pommard村子挨着Volnay（尤其是Chanlins Haut和Chambots）的山坡上采收黑皮诺酿成这瓶村级干红。
在杯中呈现石榴红色，洋李、红色浆果、辛香料、一丝橡木桶的香气在杯中缓缓绽放。酒体中等至饱满，有着奔放甜美的果味，口感顺滑，展现了Combe de Pommard迷人的一面。
从2021年到2029年都是它的适饮期。
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Les Jarolières位于山坡中段，在Les Chanlins Bas 以及 Les Fremiers之间。在Pommard的一级园里，它常备视为最具有Volnay范儿的园子。Nicolas Rossignol 2017的果实来自于这个一级园的老藤地块（种植于1930年代末期），葡萄酒的表现也印证了以上的观点。
在杯中，甜美的红樱桃、玫瑰花瓣、血橙皮、黑可可粉的香气慢慢绽放。酒体中等至饱满，单宁柔顺，酸度饱满，口感如丝绸般顺滑，层次感丰富。尽管展现了Jarolières风味集中和宽骨架的一面，但它也保留了这个一级园优雅的风格。
总的来说，这是一瓶教科书式的Jarolières一级园，低调却强劲有力！从2021到2031年的10年间都是它的适饮期。
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酒庄的Clos des Mouches一级园来自于葡萄园里的单一地块；这片位于一级园南部（靠近Beaune 和 Pommard边界，毗邻Les Saucilles一级园）的地块，葡萄种植于1960年代末期。
有着深浓的石榴红色外观，浓郁的洋李、血橙皮、成熟的红色浆果、玫瑰花瓣、泥土、一丝锯木屑、烟熏（后两样来自尚在融合过程中的橡木桶风味）的香气在杯中扑鼻而来。酒体中等至丰满，丰腴却不失活力。单宁呈粉末状，余味绵延，有着甜美馥郁的花果香气。
作为酒庄新推出的酒款，它妥妥地展现了Nicolas Rossignol和他团队的酿酒功力。从2023年到2033年都是它的适饮期。
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如果说Jarolières是最具Volnay范儿的Pommard一级园，那么Ronceret就是最具Pommard范儿的Volnay一级园了。酒庄从Ronceret里一片种植于1990年代末期的地块中采收黑皮诺酿酒。
有着石榴红色的外观，甘草根、血橙、洋李、野生蓝莓、碎石、烟叶的香气在杯中透出。酒体中等至丰满，活力四射，结构感明显。有着棱角分明的线条，肌肉感十足。
与酒庄其他酒款相比，你能很明显感受到这瓶葡萄酒在橡木桶中熟化的时间更长，也有着更为优秀的窖藏潜力。如今刚进入适饮期的窗口，它在2031年前依旧适饮。
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曾有来自13世纪的文献里提及，在Volnay的葡萄园里，Cailleret是王者一般的存在。酒庄从Cailleret的两个地块中采收果实。这两片地儿与En Chevret只有几米的距离，开垦于1960年代中期，在1990年代末期翻种。
我在某次盲品中喝到Nicolas Rossignol 2013年的Cailleret，它的表现十分亮眼：馥郁的玫瑰花瓣香气、细腻的结构感、从骨子里透出来的高级优雅风格给我留下了深刻的印象。
华丽的牡丹、玫瑰水、白垩岩粉末、橙子果酱、醋栗果干、以及一丝黄杨木、森林地表的香气在杯中绽放。酒体中等，口感柔顺至于还有着少有的轻盈质感。
如今已经进入适饮的巅峰期，我觉得它与轻微煎封的金枪鱼十分搭配。如果大家想品尝已经步入成熟期的Volnay Cailleret，不妨买来试试！
2025前依旧是这瓶好酒的适饮期。
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