怎样才能加入这个神秘的美食俱乐部?

以前读小说，看到日本唯美派文学大师谷崎润一郎以奇妙笔法描述一个美食俱乐部，会员不超过五个，他们东奔西走不远千里寻觅独特的美食，“就像那些古董爱好者为了发掘稀少古玩而四处搜寻奇怪的古董店一般”。

俱乐部会员里最年轻的贵公子G伯爵，某次偶然发现了一间私密的“浙江会馆”，他好奇极了，很想进去吃一顿，然而会馆的会长因为不了解他的身份，坚决不让他入席用餐，他无计可施，只能藏身隐秘隔间，就此窥探到一场神秘至极的中国菜宴席，从此成为“一名伟大的美食家和料理天才”。后来，他也在自己的美食俱乐部做了一场又一场新异奇幻、令人匪夷所思的宴席，称得上是一种“美食的魔术”。

世上真的有这样的美食俱乐部吗？小说家的笔法与万花筒旋转般的幻想是一回事，然而我最近留意到美食圈中确实出现了一个神秘组织：旬味会。

旬味会定期相聚，在不同的顶级餐厅享用特别定制的菜单，从食材的选定到器物的配置，每一处细节都在捕捉季节时令的变换，是为“旬”；

这些晚宴，有的菜单用了20年打磨，有的酱汁花了7天时间熬制，有的一道菜需要3项国家专利，有的是英国媒体评选出来的最性感的中餐厅，有的是正在消失的北京味道……此乃“味”；

旬味会的成员来自各地、各行、各业，当中颇有一些我熟悉的面孔，他们的共通点是热爱美食。这些志同道合的美食家与老饕聚集在一起探讨美食的真谛，这是“会”。

然而，就像G伯爵失之交臂的那场宴席一样，旬味会每一席人数同样有严格限制，比方说第一场尊享晚宴，仅有12人能列席。

我实在太好奇了，继续研究每一场旬味会，终于被我找到了这个神秘组织的入口。

且看，这第一场晚宴是主厨充分运用五感来寻找料理的平衡。这是在樱久让怀石料理。第二场是这样的一间餐厅——英国报社描述说这“似乎是詹姆斯·邦德电影中才会出现的情景。”这间是Hakkasan。还有尊重本土食材，充分展现Farm to Table（从农场到餐桌）优势的蘭頌餐厅与韵味不拘于形式的“新中餐”Lunar……发现没有，他们都来自携程美食林2021榜单餐厅。

这我就明白了。携程美食林是我们的老朋友了，每次去别的城市出差或是旅行，第一件事就是先打开携程App，查看机票酒店的同时找出携程美食林榜单，看看当地有什么好吃的。喏，按照这个路径操作，就可以看到不同城市的完整榜单。

“地图/周边”，能看到这间酒店与携程美食林推荐餐厅的距离与导航，特别方便（要是跟我想吃的餐厅隔得太远，说不定我就不住这里了）。以前我写香港、东京、巴黎的旅行文章，《是谁，陪你游历四方？是谁，带我去吃香港？》《东京真的会让人迷失吗？》《法国真是个诱惑至极的情人……》，读者朋友说要跟着我去吃，实不相瞒，我找到这些心仪的餐厅完全是因为携程美食林。

为了给饮食爱好者量身定制更好的美食发掘之旅，携程美食林今年以「旬味会」为名，创立了一个专属的美食俱乐部。会员权益很多，除了可报名参加旬味会活动，还拥有餐厅评分权益（所有评分反馈将被采纳进来年的携程美食林榜单评选），还有机会受邀亲临来年携程美食林全球餐厅精选榜榜单的发布典礼，以及享受携程美食林特殊礼遇。

就在今天晚上，旬味会到访仅对少数人开放的大董美食学院，与大董一起品味携程美食林X大董旬味会尊享秋季品鉴菜单。可能你也留意到了，大董（南新仓店）是携程美食林上仅有8间的黑钻餐厅，而且刚刚升级为美·大董海参店，此刻到访，时机极妙。

北京到了最美的季节，大董一向擅长以菜单写诗，用食物作画，他会如何来描摹金秋之美呢？这张由旬味会与大董共同设计的菜单，以前调、悠韵、菁华、行吟、幽香、佟曲的节奏进行，将秋意渗透进每一个细节中。

前菜之中有一味是经典冷盘芥末鸭掌，鸭掌处理得如此爽脆，芥末的鲜辣直接打开味蕾。熟悉的优质葵花鸡在这里展现了不同的风味形貌，先是将鸡腿白切作为冷盘，皮脆肉弹，鸡味格外浓香；再用葵花鸡做了一道鲜美鸡汤，没想到汤里飘来青苹果香气。

丰盈醇厚、葱香四溢的海参是经典中的经典，也能让人感受到与秋色相衬的暖。这间店之所以更名为美·大董海参店，显而易见大董对于海参系列菜品的自信。

众人期待的酥不腻片皮鸭如今已升级到5.0版本，甜品点题，停车枫林晚，山楂、咖啡、热情果等竟然组成了一幅层林尽染的京城秋色……

啊，用谷崎润一郎的《美食俱乐部》来形容这一席秋宴真是妥帖至极——

“美食俱乐部的会员们坚信：如果有天才艺术家，也一定有天才厨师。为何？因为在他们看来，料理是艺术的一种，料理的艺术效果至少比诗歌、音乐、绘画更胜一筹，在饱食餍足之后——不，单单是围坐在摆满珍馐的饭桌旁的那一刹那——就如同在欣赏绝妙的管弦音乐时感到的兴奋和陶醉里，飘飘欲仙，忘乎所以，他们还坚信，美食带来的不仅是口腹之欲，还有精神之快感。”

唉，说了这么多，可惜我并不在席间，只能像那个又馋又好奇的G伯爵那样，藏身隔间踮起脚尖张望。这次的夜宴，嘉宾都是爱吃的大人物，除了大董本人，还有软银亚洲投资基金首席合伙人阎炎与《舌尖上的中国》美食顾问董克平，他俩都是携程美食林理事，以及著名音乐人杨樾、著名专栏作家庄雅婷、芬兰使馆文化媒体参赞Timo Sysiö等等，携程集团执行副总裁、首席市场官孙波也来了。当然，最让我羡慕的是携程黑钻用户，他们作为旬味会的成员，能够前往全国各地品鉴尊享菜单。

又不得不引用谷崎润一郎的话——“料理这东西，如果不能让更多的人共聚一堂，开宴齐享的话，是无法真正发挥美味的。这是会长的说法，也是会长一面严格筛选入选者，一面又举行今晚这种规模宏大的盛宴之原因所在……”

图片由携程美食林提供

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