“鱼不蒜,牛不韭,肉不姜”到底是什么意思呢?听听医生如何讲解

中国美食博大精深，中国人对美食的制作和品尝有很大研究，除了大家都知道的八大菜系以外，很多随便做的家常菜也很受欢迎，懂行的人都知道，一道受人认可的美食，除了需要好食材以外，如何处理和制作食材也非常重要，主要包括调料的搭配，民间流传着很多制作美食的方法，其中农村有一句俗话叫做"鱼不蒜，牛不韭，肉不姜"，大家知道是什么意思吗？不妨让医生来告诉你们什么意思吧。

01"鱼不蒜"

鱼肉是生活当中经常吃的海鲜类，鱼是地球上最古老的水生物，远在我国古代时期，人们就开始以食用鱼类为生，还通过鱼类的龟甲，发明了象形文字，甲骨文，这也说明我们中国汉字的最初模样，所以鱼类大家都不会陌生。

                                                                                                                            

因此鱼的吃法在我国传统饮食上各式各样，东西南北各有千秋，在我们黄河流域就生长着有黄河鲤鱼，草鱼等鱼类，经常吃的莫非就是草鱼，因其个头很大，鱼刺很少，这是它的优点，男女老少都可以食用。

                                                                                                                            

北方冬天比较寒冷，在寒风刺骨的冬天来一顿农家热乎的草鱼火锅，再美味不过了，鱼因长期在水中生活，会有一定的鱼腥味，为了能盖住鱼腥味，在做的时候大家都会放入生姜而不放大蒜，再撒上大葱，香菜，鱼肉的味道更加新鲜。

                                                                                                                            

如果在鱼肉里放入大蒜，此时做出的味道会有些糊味，而鱼该有的新鲜味道就会被遮住，所以老一辈的人在做鱼的时候都不会放大蒜，是有一定的道理。

02"牛不韭"

这句老话，大部分的人都清楚，鱼肉如果和韭菜一起做菜，不仅仅牛肉会很老，难以下咽，还会有一种很难闻的味道，以前农夫第一次做牛肉的时候，因为没有经验就把韭菜和牛肉一起炒菜，味道难以下咽，口感很差。

                                                                                                                            

在中医上也不提倡牛肉和韭菜一起食用，因为韭菜属于性味辛温，具有温中助阳的效果，而牛肉同样有益气壮阳的功效，这两个一起烹饪或者一同食用，会容易导致身体出现上火的情况发生。

                                                                                                                            

甚至会导致牙龈肿痛，嗓子疼痛等情况，所以这句俗话是有一定的道理，大家在做牛肉的时候一定要注意韭菜最好不要和牛肉一起食用。

03"肉不姜"

这里指的是在腌制肉类时候，大家不要将肉类里边放入姜丝或者姜片，因为很多肉制品需要保留其根本的营养物质和味道。

                                                                                                                            

所以没有必要往肉里面加入生姜，如果放入姜片以后，会导致肉质的生姜味很严重，掩盖了肉质本身的气味，使肉制品吃起来口感很差，如果是吃不了姜的人群，肉会很难下咽。

结语：看到这里，大家是不是都恍然大悟了呢？原来一直流传的“鱼不蒜，牛不韭，肉不姜”是这种意思，不知道大家还有哪些制作美食的技巧呢？有的话在评论区分享一下吧~

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