山西不仅历史文化悠久，饮食文化也博大精深。没去过山西的朋友可能对其不是太了解，其实山西的特色小吃美食是非常多的，山西小吃是中国著名的地方小吃。说一起山西美食，很多人首先想到的就是山西面食，剪刀面、刀削面、焖面以及臊子面等等。不错，山西省最出名的就是面食，其实在山西，不仅仅是面食，还有很多种类的美食都很有名。

以前我对山西的印象也是很片面的那种，可以说没有专门去山西品尝过美食。自从去了一趟山西才知道，原来这座历史文化名城里还有那么多美食。吃货的世界永远少不了美食，自从那之后我是一有时间就会专门去山西一趟，只为吃上那心心念念的美食。有去过山西的朋友吗？欢迎和小编一起来聊当地的美食啦。今天就给大家简单分享三款山西美食，快看看大家都吃过没有。

过油肉

过油肉是山西的传统美食，很多人都喜欢吃。其实不仅仅在山西，其他地方比如江苏、上海和浙江等也都有这道菜，但是要说最有名的还是山西的了。山西过油肉在制作方法上有其自己的特色。这道美食主要用到的是猪里脊、蒜薹、洋葱等，肉片外软里嫩、整体看起来鲜艳有光泽，满满的食欲了。

过油肉的猪里脊采用先炸再烧制而成，将猪肉切薄片、蒜薹切段、洋葱切块，木耳提前泡发好清洗干净。猪肉片用料酒、淀粉和盐腌制一会，将肉片放到锅中过一下油，一般等肉片变色后捞出来。锅中倒油，油热后放葱姜炒香后放入木耳翻炒，加入适量的老抽翻炒几下后倒入蒜薹和洋葱翻炒至断生后加入食盐、醋，最后淋入水淀粉就可以了。

提示：这道美食整体做法并不难，可以自己在家做。猪肉切薄点比较好吃，一定要提前腌制，这样吃起来比较的入味。

羊杂割

羊杂割是山西著名的小吃，山西人最开始从元朝就开始吃这道美食了，现在已经成为了网红美食。羊杂割是将羊肺、羊肝、羊肠等煮熟然后搭配调味品和粉条制作而成，好喝的羊杂割鲜美可口，不腥不膻，尤其是在冬天，喝上满满的一大碗那才叫过瘾。

山西羊杂割整体做起来就比较费时费力了，但好喝最重要。所以也就不觉得做法麻烦了。首先要将羊肺、羊肉、羊心、羊肠等处理干净焯一下水，再加上葱姜、料酒和调味品用大火煮开后转小火慢炖，直到煮熟。将煮熟的羊肉切成片备用，放入羊杂、羊肉和粉条煮开，加入羊汤、盐、山西陈醋、香菜和辣椒就可以了。

提示：喝羊杂割最好搭配山西的老陈醋，辣椒油用羊油熬制而成的才好吃。

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