法棍是怎样“炼”成的?

雨果早在《悲惨世界》里就曾写过法国农民吃面包的生活：

“他们烤一次面包要吃六个月，烘烤用的是干牛粪。冬天，他们用斧头砸碎面包，在水里浸二十四小时才能吃。”

面包在法国是一种很常见的食物，差不多就跟我们的馒头一样，其中法棍更是以坚硬闻名世界。

法式长棍面包（法语：baguette），简称法棍，是一种由长条形、背部会有斜边切痕、硬度极高的面包，也是法国面包文化的代表性美食。

Baguette 的制作根据一条简单的法国法律规定，是由不含油脂的面粉制作而成的。在英语里法棍通常被称为“法式长棍”（French stick）或“法国面包”（French loaf / Bread）。

法棍被网友翻出了花，可以防身，比魔杖好用，作为食物，它最大的特点竟然不是美味，而是“硬如磐石”，令人闻风丧胆。

面包界还有个硬家伙是大列巴（俄语：хлеб），即大面包，从俄罗斯传过来的，需要用专门的机器切割。

法棍和大列巴常常被拿来比较，不是比谁好吃，而是比谁更硬。

有人说，法棍和大列巴的关系就是矛与盾，说不上来哪个更胜一筹，反正干吃都很硌牙。

为什么法棍这么硬？

这就要说到两种烘焙面团了。

最基本的面团分为两类，一类是 lean 系面团，一类是 rich 系面团。

Lean 系面团用料简朴，面粉、盐、水、酵母，基本就这四种。这就是大多数人误认为的“硬邦邦、没味道”的面包，法棍就是其中的典型代表。

Rich 系面团用料奢华，油脂、糖、蛋、乳制品都会添加不少，一般面包店所售卖的面包都属于这类。

新鲜出炉的法棍也不是那么硬，反而是酥脆可口的，一根好法棍，出炉之后的“生命”只有4~6个小时，超过这个时间，就会有过多的水分从内部蒸发至外皮，法棍酥脆的外皮变韧，内部也变得十分干燥。

如果想直接吃，可以将法棍用水打湿，放入烤箱180℃两分钟，便会恢复柔软与嚼劲。

法棍哪个部位最好吃？

掐着法棍的头（le quignon）吃，这是法棍最新鲜的地方。除此之外，还可以将法棍切开，配上一些蘸料吃。

法国还有专门的法棍大赛。

巴黎最佳法棍大奖赛创立于1994年，每年举行一次比赛。参赛的要求很严格，要求棍子面包长度在55~65厘米之间，重量在250~300克，用盐量每公斤面肥18克。

法国人对面包的热爱，还藏在这些法语表达里。

法语里面包是 le pain ，它高频率出现在各种法语表达中。

心地善良的人就被形容为“像面包一样好”：

Bon comme le pain.

法国人也爱说“什么牙啃什么面包”，形容做事要因地制宜：

A pain dur, dent aigue.

在法国畅销货往往被形容为“像面包一般好卖”：

Les objets qui se vendent comme des petits pains.

“酒要适量，面包多多益善”：

Pain tant qu'il dure, mais vin à mesure.

见多识广的人会说自己 “吃过不止一种面包”：

Avoir mange plus d'un pain.

打工挣钱可以说成“挣面包”：

Gagner son pain.

天上掉下馅饼，法国人说“老天恩赐的面包”：

C'est du pain benit.

没什么可吃的，在法语中叫“只有面包和水”：

être au pain sec et à l'eau.

现在街上随处可见面包店，里面那么多种面包，用英语该怎样说呢？