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蛋挞 蛋挞 普通面粉、黄油、蛋黄、糖粉、牛奶、淡奶油、糖、鸡蛋、吉士粉。 黄油软化，把挞皮的所有材料放一起，用手抓捏成团（不要揉搓，避免起筋，影响酥度。），盖上保鲜膜，松驰30分钟。分14分。（每份约27克。）把小面团放蛋挞模里，用拇指按压整型。挞皮略高于模具一点点。全部做好。用叉子在底部扎孔，可防止烤的时候鼓起来。做挞水：鸡蛋打散。（挞皮的蛋清也放进去了。）放入吉士粉拌匀。倒入奶液拌匀。过筛1-2遍。倒入做好的蛋挞模里。放入预热好的烤箱，华氏430度（摄氏220度）烤15分钟。（温度和时间根据自家烤箱调节，烤箱小，温度要调低。）出炉。（蛋挞放入烤箱，去院子浇水了，结果时间有点过了。）稍放凉即可脱模。非常香酥，女儿秒了3个。榛子酥 榛子酥 黄油、低筋粉、榛子仁、鸡蛋、白糖。 食材图，黄油与白糖混合。把鸡蛋搅散分次放入黄油中搅匀。鸡蛋液留出一些抹面用。榛子仁用捣蒜锤捣碎，颗粒大小随意。把低筋粉，榛子仁碎倒入搅匀的鸡蛋黄油里。用手抓成面团，没有干粉即可。把面团分成25克的小剂子用手搓圆按扁，放烤盘。再表面刷一层蛋液。烤箱提前预热，180度20分钟。时间到后取出来再刷一层蛋液。放烤箱继续烤15分钟即可。成品图。原味蛋糕卷 原味蛋糕卷 鸡蛋、低粉、玉米油、酸奶、白糖（依照个人口味）、淡奶油、醋。 蛋黄4个，加入玉米油50克，酸奶100克混合搅拌均匀。低粉100克过筛加入蛋黄糊中。搅拌至无颗粒状态面糊。蛋白磕入无油无水盆里滴入几滴醋或者柠檬汁也可以。低速轻轻搅拌10秒。成鱼眼泡的状态。先用中速搅打25秒，再转低速搅打，使大气泡变成细腻小气泡；加入1/3细砂糖。继续低速搅打，打出更加细腻、纹路更清晰时，加入剩下的1/3细砂糖。蛋白糊出现光泽且打蛋器有阻力时，提起打蛋器，蛋白糊呈大弯钩。如图所示。取三分之一蛋白霜，加入到蛋黄糊中，从底部往上拌均匀。再取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中，也是从底部往上拌均匀。最后将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，从底部往上拌均匀，切勿打圈。倒入蛋糕糊至烤盘中。轻轻震荡一下，让蛋糕糊消泡。放入格兰仕42升烤箱，上下火160度，烘烤25分钟，每家烤箱品牌大小，不一样所设置的温度和时间不一样。取出来，等待冷却脱模。淡奶油加入适量白糖，打发至十成发法。表面均匀抹一层淡奶油。然后卷起来，冷藏半个小时，然后切成段即可。成品图，来一张。莎布蕾钻石杏仁曲奇饼干 莎布蕾钻石杏仁曲奇饼干 爱乐薇淡味黄油、低筋面粉、杏仁粉、全蛋液、糖粉、粗粒白砂糖、杏仁。 光听这个名字就觉得非常浪漫了，而这道小甜品是集美貌与美味并存的。酥脆香甜，吃一次就会爱上。作为节日送亲朋好友也是不错的。 准备好所有的食材，鸡蛋提前在冰箱里拿出来回温备用。爱乐薇淡味黄油切小块室温软化。把糖粉一次性加进去，用刮刀拌一拌，以免等会儿加蛋液打发的时候糖粉会飞溅。用电动打蛋器把糖粉跟黄油打发。少量多次的加入蛋液打发，每加一次都要等蛋液被黄油完全吸收后才可以加下一次的蛋液。过筛加入低筋面粉和杏仁粉。用刮刀稍微翻拌一下。然后戴上一次性手套把面粉揉均匀。把面团放到保鲜膜上，搓长滚成圆形，放冰箱冷冻半个小时。冷冻期间准备杏仁和粗粒白砂糖，如果你的杏仁比较大，那就对半切开。把粗粒白砂糖倒在金盘里，取出冷冻半个小时稍许有些硬的面团，轻轻滚上一层粗粒白砂糖。切成约1.5㎝厚的面片。面片中间按压杏仁。送进提前预热好的烤箱上下火175度烤约18分钟。烘烤完成放烤网上凉晾密封保存。成品图。

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云朵舒芙蕾 云朵舒芙蕾 蛋白、白糖、柠檬汁、干果。 今天年三十，下午忙得不可开交，还是抽空给娃们做了云朵般白嫩的蛋糕。 蛋白备好。加入几滴柠檬汁和白糖。用打蛋器搅打至小直角。堆入铺了油纸的烤盘上，整理成小山状即可。撒点干果，预热烤箱150℃20分钟左右。表面上色即可。哇，跟云朵一样白软。云朵舒芙蕾。蛋糕卷 蛋糕卷 低粉、糖、牛奶、油、鸡蛋、耐心。 做这个蛋糕卷主要是小宝咬烂了一盒牛奶，而我又不喜欢喝牛奶。 配料。忘了拍一步，这蛋黄我已经放入牛奶和油了。不要划圈搅拌。细腻无颗粒的面糊。打到处打泡几秒钟的时间。大泡变稍细腻。细腻了，不过泡沫不稳定。这种就行了，打成直角就是戚风了。翻拌不要消泡。翻拌，手法很重要。20厘米高可以赶走大气泡哦。好了。给自己掌声。我抹的太多了，有些酸蓝莓酱。不会款一定要去度娘搜视频哦。定型。可以切红薯蛋糕卷 红薯蛋糕卷 鸡蛋、纯牛奶、低筋面粉、红薯泥、植物油、细砂糖、炼乳。 如云朵般柔软的蛋糕卷，还伴有淡淡的书香和浓浓的奶香，相比较奶油做的夹心，这个也算是低脂版的了。 吃起来特别软，非常非常香甜，红薯跟蛋糕这么一结合，红薯的味道反而不是那么浓郁了，更浓的是那个奶香味儿。 蜜薯切成薄片，放入蒸锅隔水蒸熟后装到袋子里面，用擀面杖擀成细腻的红薯泥。红薯泥中挤入炼乳，混合均匀备用。碗里面倒入牛奶、植物油，搅拌至看不到油花，再过筛低筋面粉，用画Z字形的手法搅拌均匀。准备鸡蛋。蛋清和蛋黄需要分离，装蛋清的容器要确保无油无水，面糊里面倒入鸡蛋黄，用画Z字形的手法搅拌均匀即可。打发蛋白。白糖分三次加入，出现鱼眼状时第一次加入，等泡泡比较细腻时第二次加入，看到纹路时第三次加入，直到打发至提起打蛋器出现一个小弯钩的状态即可。舀1/3蛋白到蛋黄糊里面去，使用翻拌的手法混合均匀，然后再倒回到蛋白霜里面，同样使用翻拌或者画Z字形的手法混合均匀就可以了。将面糊倒入烤盘里面，烤盘我用的是28乘28的，表层抹平整，轻轻的震动烤盘排出里面的气泡。送入预热好的烤箱，165度烤28分钟。蛋糕片烤好以后放凉，再揭去油纸，抹上红薯泥。蛋糕片的封口处尽量不要涂抹，以免溢出来。边缘部分剪成斜刀方便收口。用擀面杖辅助着提起来不粘纸轻轻的卷起来，然后转动一圈，把蛋糕卷入油纸里面，静置四个小时定型。切开以后，可以用薯泥来做一个装饰，颜值满分。方形古早蛋糕 方形古早蛋糕 普通面粉、玉米淀粉、鸡蛋、牛奶、玉米油、白糖、柠檬汁、盐。 很久没做蛋糕了，今天有朋自远方来，不亦乐乎，同时开动二台烤箱，一连做了三个方形古早蛋糕，一个比一个漂亮，很有成就感。 本配方为一个24cm*24cm*8cm固底方形模具的用量。 将普通面粉放入碗里，用筷子拨散，在面粉上盖一块屉布，防止水蒸汽滴落面粉，盖上锅盖，蒸15分钟，冷却，过筛，就可当低筋面粉来用了。蛋白、蛋黄分离。将蛋黄、牛奶、玉米油搅打均匀，筛入玉米淀粉及蒸熟的面粉，混合成细腻的蛋黄糊，备用。蛋白加入盐、柠檬汁，分三次加入白糖，打发至有大弯钩（湿性偏硬性发泡）的状态。取1/3蛋白糊加入蛋黄糊，用橡皮刮刀翻拌均匀。将蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中，用切拌和翻拌的方式拌至蛋白糊与蛋黄糊完全融合。将面糊倒入铺了油纸的模具里，用刮板稍刮平表面，在台面上轻震几下，震出大气泡。烤箱预热，在大烤盘里注入2cm深的温水，将蛋糕模具直接放在大烤盘里送入烤箱下层（若是活底模具，则需在模具底部包上锡纸，否则漏水）。上下火150度烤50分钟，转上火140度、下火150度烤30分钟（具体所需时间、温度，根据自家烤箱确定），用牙签插入蛋糕内部，抽出不湿润就表明内部已经熟了。出炉。将烤好的蛋糕从蛋糕模里取出，趁热撕开四周的油纸，不用倒扣。表面平整，不凹陷，不塌腰，蓬松柔软。晾凉，切块。

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奶黄馅苹果派 奶黄馅苹果派（附派皮做法） 高粉、全麦粉、白糖、牛奶、黄油、蛋黄、牛奶、玉米淀粉、淡奶油、吉士粉、苹果、白糖、黄油、清水。 6寸派盘做了1个，还有一个用了瓷盘子，尺寸比6寸派盘稍微大一点。 高粉和全麦粉混合过筛。加入白糖。加牛奶。加黄油。和成光滑的面团。将派盘涂上一层薄薄的黄油。将面团擀成圆形，尺寸要比派盘稍微大一点。剪去多余的边料。按压胚皮，使胚皮完全贴合派盘。用叉子叉些小孔，放冰箱冷藏一小时以上，我是晚上做好放冰箱冷藏，早上起来再做馅。早上将派皮取出，准备好做内馅的料。派皮上放一张烘培纸。放些黄豆或者鹰嘴豆在上面入烤箱烤15分钟。蛋黄加白糖打散。加牛奶。加淡奶油和吉士粉搅拌均匀。放微波炉高火DING一两分钟，取出搅拌均匀。倒入派饼中。摊均匀。苹果切片。锅中放两勺白糖。将苹果片铺在白糖上，加少许黄油和清水。煮至白糖变成焦糖色关火备用。取手抓饼切长条。将苹果片依次叠压在饼皮中间。从下往上将饼坯卷起来。从中间切开，就变成两朵苹果花了。将苹果花放奶黄馅中间。再将其余煮好的苹果片依次铺在馅料上面。放入预热好的烤箱中上层，180度烤30分钟左右。温度和时间要看自家烤箱自行斟酌。派皮很好脱模。派皮香酥，奶馅香甜软嫩，苹果片酸甜开胃，层次分明，口感丰富，好吃到没朋友。苹果派 苹果派 苹果、派皮、冰糖、玉米淀粉。 一只苹果洗净切薄片。另一只苹果削皮切成小丁。小煮锅中加一饭碗水放20克冰糖。放入苹果片。煮沸，苹果片变透明捞出。挤干水分。再将苹果丁放入刚刚的煮锅中煮。玉米淀粉少许清水调匀，待颜色变透明调入玉米淀粉水做成苹果酱。取出派皮。将派皮放入派盘中，用叉子叉些孔放烤箱烤10分钟左右。取出，将苹果酱倒入派皮中。将苹果铺在苹果酱上摆盘。烤箱预热180度，将派胚放入烤箱中上层烤30分钟即可。出炉后撒上糖粉即可。橄榄油芝麻酥 橄榄油芝麻酥 鸡蛋、橄榄油、低筋粉、白砂糖、无铝泡打粉、熟白芝麻。 做点饼干当做伴手礼， 其他油好像都不太适合， 橄榄油比较多， 就来个橄榄油芝麻酥， 感觉也不错。 用料：鸡蛋1个，橄榄油70克，低筋面粉180克，白砂糖65克，无铝泡打粉2克，熟白芝麻40克。鸡蛋打入碗中，加入油和糖。充分搅打均匀。筛入面粉和泡打粉。用刮刀拌成均匀面团。分成10克一个的小面团。搓圆。放在芝麻里滚一圈。粘满芝麻。摆入烤盘，放入预热好的烤箱，中层。上下火170度烘烤20分钟。出炉。酸奶烤蛋糕 无需打发的酸奶烤蛋糕 酸奶、鸡蛋、玉米淀粉、白糖、杏仁片 这款蛋糕非常简单，只需选一款自己喜欢的酸奶，简单搅拌，就能成功。新手小伙伴一定要试试！ 材料称量好。鸡蛋两个打入碗中。鸡蛋打散后加入酸奶搅拌均匀。加入玉米淀粉搅拌。搅拌至顺滑无颗粒状态。可以过下筛，倒入烤碗里。撒上一层杏仁片。烤箱预热，上下火180度烤40分钟就可以啦。里面的蛋糕体口感绵密湿润。

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