新酒和老酒有什么差别?

   即从生产到窖藏，1-5年的酒都可以叫做新酒。其中还分酒质，酒质可以分坤沙酒，碎沙酒，和翻沙酒。我们大多数指的是坤沙酒。

    新酒的口味特点是甜、辣（新酒度数高，对口腔的刺激大）、苦（粮食酒都会有苦的口感，随着年份增长，苦味会越来越淡）。

    新酒可以直接入口，只是喝起来辣和烈，而且因为脂类物质含量少，所以香味淡。

    即从生产到窖藏，6-30年，甚至50年的，都可以叫老酒。

    老酒的口味特点是咸（因为年份老酒的脂类物质的含量高，咸味较重）、涩（和葡萄酒一样，葡萄酒也有涩味，就是因为葡萄酒当中含有单宁，而高粱中的单宁也异曲同工）、酸（不饱和脂肪酸以及乙酸）。

6-15年的老酒：

   6-15年的老酒虽然能直接饮用，但是单一的口感较单调。不过还是比新酒感柔，香味更突出。