薄荷吃起来为什么感觉凉凉的?

一颗薄荷糖入口，清凉的惬意感就开始弥漫开来。是薄荷成分像冰块一样给口腔降温了吗？

其实并不是，而是薄荷成分“欺骗”了你的大脑。在我们的口腔中分布着传递冷觉的神经细胞，它们的细胞膜上有一种负责感测低温的受体——TRPM8受体，这是一种由蛋白质构成的离子通道。正常情况下，这些通道都是关闭着的。当口腔温度降低时，它们就会被活化开启，阳离子便能流入神经细胞，最终将信号传递给大脑，让大脑感受到凉意。

而薄荷中含有的薄荷醇（menthol）虽然不能降低口腔温度，却可以与TRPM8受体结合，使神经细胞上传递冷觉的通道打开，给大脑制造“好凉”的错觉。

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