关于白兰地的小知识,你知道多少呢?

什么是白兰地

1、白兰地，最初来自荷兰文Brandewijn，意为“燃烧的葡萄酒”。

2、白兰地是一种蒸馏酒，以水果为原料，经过发酵﹑蒸馏﹑贮藏后酿造而成。

3、以葡萄为原料的蒸馏酒叫葡萄白兰地，常讲的白兰地，都是指葡萄白兰地而言。

4、以其他水果原料酿成白兰地，应加上水果的名称，苹果白兰地、樱桃白兰地等，但它们的知名度远不如前者大。

白兰地起源

白兰地起源于法国干邑镇（Cognac）。干邑地区位于法国西南部，是法国西南部夏朗德省的一个小镇，那里生产葡萄和葡萄酒。

目前干邑白兰地法定产区总面积现有109.5万公顷，实际种植面积78万公顷。中国国家质量监督检验检疫总局批准对干邑实施地理标志保护(2009年第117号)。

早在公元12世纪，干邑生产的葡萄酒就已经销往欧洲各国，外国商船也常来夏朗德省滨海口岸购买其葡萄酒。

约在16世纪中叶，为便于葡萄酒的出口，减少海运的船舱占用空间及大批出口所需缴纳的税金，同时也为避免因战争而停运，发生的葡萄酒变质现象，干邑镇的酒商把葡萄酒加以蒸馏浓缩后出口，然后输入国的厂家再按比例兑水稀释出售。

战争结束，酒商们意外的发现，本来无色的白兰地竟然变成了美丽的琥珀色，然而酒并没有变质，反而香味更浓厚了。于是从那时起，用橡木桶陈酿工艺，就成为干邑白兰地的重要制作程序，这种制作程序，也很快流传到世界各地。

干邑六大产区

干邑区是世界上最著名的白兰地产区，共分为六个产区，所产酒的品质从高到低的排序为：

1、Grande Champagne 大香槟区

2、Petite Champagne 小香槟区

3、Borideries 波卢特利区（边林区）

4、Fin Bois 芳伯亚区（优质林区）

5、Bon Bois 邦波雅区（良质林区）

6、Bois Ordinaires 波亚.奥蒂纳瑞斯区（普通林区）

其中各个产区生产的干邑还有着不同的特点：

大香槟区和小香槟区，所生产的干邑含有花香，余味悠长；

波卢特利区（边林区），所占面积最小，生产的干邑酒质醇和，有紫罗兰香气 ；

芳伯亚区（优质林区）和邦波雅区（良质林区）生产的干邑酒味浓郁，质感浑厚；

波亚.奥蒂纳瑞斯区（普通林区）生产的干邑富有当地独特风味，因此极少用作调配。

严选原料

葡萄原料严格选用具有强烈耐病性、成熟期长、酸度较高的白葡萄品种，目前主要采用三个不同的葡萄品种，白玉霓(Ugni Blanc)、白福尔(Folle blanche)和鸽笼白(Colombard ) ，其中白玉霓占种植面积的95％。每年的9月底到10月初为葡萄收割季节。