一般来说火锅培训需要多长时间

一般来说火锅培训需要多长时间

火锅培训如果是一个新手一般要从火锅原材料的选择和辨认开始学习，然后开始学如何调配底料，如何熬料，如何兑锅等等，全套技术学下来的话，如果师傅上面比较给力，一个星期左右便能够出师了，剩下的就是需要多多练习和熟悉，希望对你有所帮助。

　　用料  ：牛油  、郫县豆瓣  、牛棒骨  、牛棒骨

　　在家自制火锅底料的做法

　　食用油、牛油（自制）、酱油、豆瓣酱、牛棒骨、糍粑海椒、豆豉、姜粒、蒜粒、芽菜、花椒、草果、小茴香、香草、豆蔻、香果、八角、孜然、胡椒、海椒、三奈、醪糟、料酒、胡椒粉、鸡精、白糖、葱

　　市场上找摊主提前预留好的牛油，回家切成小段后，油炸进行“断生”（好选择花生油进行油炸）

　　锅底倒入花生油(半锅左右)，油温烧至100度左右，加入牛油，中火10分钟左右，捞出炸干的牛油，保留牛油汤油即可。

　　制作牛油的同时开始熬制棒骨汤

　　取少许制作好的牛油放入锅底，锅底牛油烧6层热后，迅速倒入豆瓣酱、糍粑海椒、姜粒、蒜粒、豆豉、芽菜、花椒、白糖、翻炒6分钟左右，后加入熬制好的牛棒骨汤煮40分钟。

　　待开锅后倒入所有的香料，煮40分钟左右，再放入盐、葱、鸡精、醪糟、料酒、胡椒粉即可。

　　小贴士

　　熬制好的火锅底料冷却后，就会形成分层，这时候可以根据个人喜好，如果不喜欢吃油腻的，可以只保留上半层的少许红油。(用密封盒装好放冰箱冷冻，吃之前拿出来化开）