泡石斛花茶的水温多少合适?

发布于 2022-06-02 20:13

石斛花茶的泡法对温度有很高的要求，因为冲泡花茶有两大要点，一是最大限度激发和保留石斛花的香味，二是保证石斛花的外形具有观赏性，这也是人们喝花茶最大的乐趣。
泡茶的时候如果水温太高会把石斛花给煮熟了，泡出来的茶汤浑浊，花青素和维生素C也被破坏了，水温太低花茶的味道又出不来，渗透性差，茶中有效成分浸出较少，茶味淡薄。
此外，在石斛花茶的泡法中，泡茶水温与石斛花中有效物质在水中的溶解度呈正相关，水温愈高，溶解度就愈大，花茶的味道会更好。反之，泡花茶的水温愈低，石斛花的溶解度愈小，茶汤就愈淡。通常情况下，在60℃的温水中有效物质的浸出量只相当于在100℃沸水的浸出量的45—65％。石斛花相对娇嫩，一般用80到90度的水即可。
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