糖尿病人吃馒头的时候怎么定量,血糖才不失控?这篇文章告诉你!

之前分享了一篇关于糖尿病人怎么吃馒头餐的文章，里面提到了糖尿病人的馒头该怎么选和怎么做，以及馒头餐怎么吃，升糖更低的内容。

有糖友留言说，希望能把文章内容扩充一下，阐述得更细致一些，比如吃馒头餐的时候该吃多少，怎样才能更准确地实现定量等。

其实，关于馒头定量的问题，是个数学题。需要在饮食热量需求明确的基础上实现精细化分餐。

以早餐吃馒头为例，你得知道这一餐该吃多少主食，除了馒头之外，还有没有其他高碳水的食物，比如粥（当然了，一般不建议糖尿病人早上吃粥）。

假设已明确早餐主食就是馒头（馒头是在制作过程中就已通过粗细混合等方式降低了升糖指数的粗杂粮馒头），没有米粥、杂粮粥或燕麦粥等高碳水流食搭配的话。

那么馒头原料生重最少应该是50克，熟重应该在75克左右。血糖控制不好的糖友不必一次吃完，可以留除一小部分作为加餐。

随机搭配适量的凉拌菜、烫菜或炒菜，或许还有牛奶或豆浆，还有鸡蛋或少许瘦肉。这样搭配起来的馒头餐比较有营养，餐后升糖也相对较低。

别让馒头餐的血糖失控在定量环节

前面已做到了降低馒头本身的升糖指数，在吃法搭配上不仅兼顾了营养，还更进一步地降低了馒头餐的升糖负荷。剩下的关键因素就是馒头吃多少，怎么定量的问题，别让馒头餐的血糖失控在定量环节。

馒头定量的方法

1、做馒头之前，称量面粉和其他粗粮及杂粮粉的生重。不要称熟重，生重比熟重更靠谱。

先明确家里几口人食用，计划吃多少天（假设每天只在早餐时吃馒头），结合每人每餐吃多少生重的主食，计算出做馒头需要的面粉生重。

全天主食生重最好通过计算明确下来，相关计算方法在以前的文章视频中已有讲解。

假设家里有两口人，计划吃10餐，家人A每餐需要吃50克，家人B每餐需要吃80克。

则需要各种面粉及粗粮共计：（50+80） ×10=1300克。

2、按照不同个体每餐进食量，把馒头做成对应的不同规格。

按照前面第一点举例，把1300克生面粉做成发面，将发面团按照5:8的比例分成两团，然后再将两团面各自平均分成10个馒头胚，就有了两种规格各样10个馒头。

蒸出来的馒头每次吃一个就好，这样就可以做到吃馒头的时候定量了，每餐既不多吃，也不少吃。

用定量的方式避免吃多了血糖高，吃少了能量不足的问题。

糖友们若是时间宽裕，人勤快的话，能做新鲜馒头当然是最好不过了。如果嫌每天做馒头麻烦的话，就可以像前面举例那样，称好重，每次做的时候可以多做一些，蒸熟后放凉，然后放进食品保鲜袋里冷冻在冰箱里，每天吃的时候从冰箱拿出来放蒸锅上或微波炉里热一下。

在微波炉里热的时候如果发现馒头比较干的话，可以在热之前用小喷壶喷点水在馒头表面再热，这样馒头就跟刚出锅时一样暄软了。