公共营养师培训教材基础知识题库考点37

发布于 2021-09-05 08:11

众所周知，公共营养师作为饮食健康、营养缺乏病预防和疾病营养方面的专家，他们在家庭、医院、学校、保健中心、食品企业、健康管理等机构，进行制定饮食营养指南、设计和制作治疗和保健食谱、食品开发等工作，在促进人群健康和疾病早日康复方面，发挥了很重要的作用。

中国营养学会公共营养师考试在即，为了帮助学员做好考前充分有效的准备，卫健教育中心公共营养师教务老师按梳理了考试中的高频考点，希望能给大家的复习带来帮助！

第二章

矿物质（三）

1.镁概况

正常成人身体镁总含量约25g，其中：

60%~65%存在于骨骼、牙齿，

27%分布于软组织。

镁主要分布于细胞内，细胞外液的镁不超过1%。

血清中镁相当恒定，不能反映体内镁的充足与否，

即使机体缺镁，血清镁亦不降低。

2.功能

1）激活多种酶的活性。

2）抑制钾、钙通道。

3）维护骨骼生长和神经肌肉的兴奋性。

4）维护胃肠道的功能。

3.食物来源

中国营养学会：成年人镁适宜摄入量（AI）为350mg/天

绿叶蔬菜是富含镁：叶绿素是镁卟啉的螯合物

糙粮、坚果也含有丰富的镁

总镁摄入量常常取决于能量摄入量。

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