公共营养师培训教材基础知识题库考点39

发布于 2021-09-06 06:52

众所周知，公共营养师作为饮食健康、营养缺乏病预防和疾病营养方面的专家，他们在家庭、医院、学校、保健中心、食品企业、健康管理等机构，进行制定饮食营养指南、设计和制作治疗和保健食谱、食品开发等工作，在促进人群健康和疾病早日康复方面，发挥了很重要的作用。

中国营养学会公共营养师考试在即，为了帮助学员做好考前充分有效的准备，卫健教育中心公共营养师教务老师按梳理了考试中的高频考点，希望能给大家的复习带来帮助！

第二章

矿物质（四）

1.钾概况

钾为人体的重要阳离子之一。

细胞内：约98％，其他存在于细胞外。

正常人血浆中钾的浓度为3.5～5.3mmol/L

约为细胞内钾浓度的1/25。

各种体液内都含有钾。

2.功能

1）维持糖、蛋白质的正常代谢。

2）维持细胞内正常渗透压。

3）维持神经肌肉的应激性和正常功能。

4）维持心肌的正常功能。

5）维持细胞内外正常的酸碱平衡。

6）降低血压。

3.食物来源

中国营养学会：

成年人膳食钾的适宜摄入量（AI）：

2000mg/天。

大部分食物都含有钾，但蔬菜和水果是钾最好的来源。

>800mg/100g以上的食物有紫菜、黄豆、冬菇等。

谷类中含钾100～200mg

豆类中含钾600～800mg

蔬菜和水果中含钾200～500mg

肉类中钾含量为150～300mg

鱼类中含钾200-300mg

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