公共营养师培训教材基础知识题库考点41

发布于 2021-09-07 07:06

众所周知，公共营养师作为饮食健康、营养缺乏病预防和疾病营养方面的专家，他们在家庭、医院、学校、保健中心、食品企业、健康管理等机构，进行制定饮食营养指南、设计和制作治疗和保健食谱、食品开发等工作，在促进人群健康和疾病早日康复方面，发挥了很重要的作用。

中国营养学会公共营养师考试在即，为了帮助学员做好考前充分有效的准备，卫健教育中心公共营养师教务老师按梳理了考试中的高频考点，希望能给大家的复习带来帮助！

第二章

矿物质（五）

1.氯概况

成人体内总量为82～100g，占体重的0.15％。

广泛分布在全身，主要以氯离子形式与钠、钾化合存在。

氯化钾主要存在于细胞内液，氯化钠主要在细胞外液中。

脑脊液与胃肠分泌液中氯浓度较高，血浆中也有一定量，

肌肉、神经组织和骨骼中的氯含量很低。

除红细胞、胃黏膜细胞的氯含量较高外，

大多数细胞内氯的含量都很低。

2.功能

1）维持细胞外液的容量与渗透压。

2）维持体液酸碱平衡。

3）参与血液CO2运输。

4）其他功能。

3.食物来源

在一般情况下膳食中的氯总比钠多，但氯化物从食物中的摄入和从身体内的流失大多与钠平行；

因此除婴儿外所有年龄人的氯需要量基本上与钠相同。

膳食中氯几乎完全来源于氯化钠，

仅少量来自氯化钾。

食盐、酱油、盐渍、腌制或烟熏食品、酱成菜等。

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